方太食谱
2000-5
广西科学技术出版社
方任利莎 主编
90
47000
香港人吃海鲜之风日盛，不管在餐馆或在家中吃饭，都喜欢准备一两味海鲜，鱼、虾、蟹三样是桌上常菜。不同的烹调法，可炮制出风味不同的小菜，尤其是中国各省独特的烹调法，更能使原鲜味十足的材料煮得各具特色。 烹调海鲜不难，这里介绍的43款菜色，即使在职妇女下班回家弄晚饭，也可依照制法下厨。清简的，做个汤羹，和家人浅尝鲜味；隆重的，索性来一个全海鲜宴，款宴亲朋也未尝不可。 作者为这本书编写的食谱，有清淡的，也有浓烈的，大家可按不同口味如法炮制。作料方面，我也选了市场上有大量供应的，主料、配料都拍下照片，方便“生手”主妇及家中的菲佣“按图索骥”。关于如何选新鲜作料，我也略作说明，希望能为大家提供一些帮助。 这本书是我编写的第一本食谱，中英对照，希望不只是中国人读得懂，最好是连爱吃中国菜的外籍朋友或菲佣都弄得出一两味菜，大家一齐分享海鲜乐。
方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频
鱼 红焖鱼腩 红烧划水 苏式熏鱼 玉兰鱼松 葱烤鲫鱼 荷包鲫鱼 虾酱蒸塘虱 川芎白芷炖鱼头 大汤黄鱼 蒜子红烧黄鱼 四川豆瓣鱼 海苔鱼块 麒麟斑块 韭黄蚝汁鱼球 粟米石斑块 橙花鱼块 豉汁（鱼＋仓）鱼 烟熏（鱼＋仓）鱼 紫萝双鱿 酥炸鲜鱿圈 豉汁蒸白鳝 苦瓜炒鳝丝 生爆鳝片 铁板串烧鳝 脆鳝虾 蒜蓉蒸虾 干烧明虾 蚝汁干煎虾段 宫保大虾 苏式油爆虾 好事成以以 纸包虾 吉列虾 炸虾卷 焗虾筒 百花酿茄子 紫菜虾丸汤蟹 鱼香焗蟹 蟹粉西兰花 焗蟹盘 面拖蟹 粉丝蟹煲
