增编陕西风味小吃
1997-11
三秦出版社
吴国栋
220
141000
无
《陕西传统风味小吃》出版以后，因其颇具知识性与实用性，深受广大读者的喜爱。有的读者“按图索骥”，在自己家里亲手做出了自己爱吃的品种，觉 得比在街上买着吃，别有一番滋味；有的读者仅凭本书资料，开店经营小吃，生意红红火火，受到了广大顾客的青睐；有的读者，根据本书所述的小吃特点，提高了自己品尝小吃的鉴赏水平；有的读者，不但学到了制作技术，而且学到了丰富的饮食文化知识和生活习俗知识，真可谓一举多得。 根据读者的建议，和陕西烹饪培训学院的大力支持，作者又精选了60余种小吃，使本书容量扩大了三分之一，故将书名更改为《增编陕西风味小吃》。这样，可以让读者更广泛地解陕西风味小吃的历史渊源、文化风俗和制作工艺，做出更好的风味小吃来。
吴国栋，1927年生于陕西临潼，，从1956年起从事餐饮业管理，烹饪技术培训及理论研究工作。现为三秦文化研究会研究员、《陕西烹饪大典》主编、陕西省烹饪协会理事、陕西烹饪培训学院、山西《烹调知识》顾问，南京《美食》特约编委。50年代主编出版了《陕西食谱》等陕西首
1.牛羊肉泡馍2.水盆羊肉3.穰皮子4.水煎包子5.八宝甜饭6.浆水面7.奤奤面8.翡翠面9.大肉炸酱刀削面10.蒸焖卤面11.石子馍12.红肉煮馍13.秦川麻食14.关中煎饼15.关中搅团16.腊八粥与腊八面17.渭水粉鱼18.炒粉鱼19.金线油塔20.大米甜浆21.辣子蒜羊血22.豆沙粽子23.鲜肉粽子24.莲子羹25.胡萝卜包子26.小笼包饺27.羊肉烧卖28.苜蓿蒸肉29.西安春发生葫芦头30.西安王记粉汤羊血31.西安猴头面及猴耳朵面32.西安油泌箸头面33.西安教场门饸饹34.西安大麻子馄饨35.西安油酥饼36.西安大肉饼37.西安红油饼38.西安水晶菊花酥39.西安蜜饯张口酥饺40.西安荠菜春卷41.西安蛋皮春段42.西安柿子面糊拓43.西安萝卜饼44.西安江米油糕45.西安甑糕46.西安朱家包子47.西安粉蒸羊肉48.西安豆黄糕……
无
当我买了这本书的时候就想这个书还会有阿，果然，我买了之后没有多久就成了“缺货登记”，书本里面对每一个小吃的来历和做法有描述，因为是以前的所以可能和现在的江湖小吃有点出入，但是有一些东西我们是要保留的，否则会失去很多吧，比如我们不要的唐衫，早被日本人捡去当成了国服，现在后悔了，只好拿出汉服来，所以阿，有些东西还是保留原汁原味。