金土地工程.优质农产品系列-蔬菜无公害生产技术

2001-09-01  

中原农民出版社  

张志勇，等 编  

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　　近年来，各地对无公害蔬菜开展了大量的科学研究和技术推广工作，出现了许多新技术、新成果，有力地促进了蔬菜生产的发展。在农业产业结构调整中，蔬菜生产因其较高的效益而备受重视，种植面积也有大幅度的增加。但由于在生产中农药、化肥的滥用，导致蔬菜品质下降，局部已出现了增产不增收现象。为了适应农业可持续发展要求和加入世贸组织可能面临的新形势，区域蔬菜优势的发挥和名优品牌建设在蔬菜生产中已列入了议事日程，无公害蔬菜生产则是实现这一战略目标的必经之路。　　《金土地工程·优质农产品系列：蔬菜无公害生产技术》前部分主要介绍了无公害蔬菜的概念和蔬菜无公害生产的基本原理和方法，后部分为主要蔬菜的无公害生产关键技术。在编写过程中，我们结合自己的科学研究和经验体会，理论联系实际，注重介绍最新技术成果，力争使本书先进、实用，以供蔬菜生产管理及技术人员和广大菜农朋友们参考。

一、蔬菜无公害生产及其必然性（一）“无公害蔬菜”及蔬菜无公害生产（二）蔬菜无公害生产的必然性（三）蔬菜无公害生产开发的特点（四）无公害蔬菜的认证（五）绿色食品蔬菜的认证与管理二、蔬菜无公害生产的基本要求（一）蔬菜无公害生产的基本原则（二）制约蔬菜无公害生产的主要因素（三）蔬菜无公害生产基地的基本要求（四）生产开发无公害蔬菜的主要对策（五）蔬菜无公害生产的组织实施三、蔬菜无公害生产的施肥技术（一）蔬菜的营养需求特点（二）当前蔬菜施肥中存在的问题及其对策（三）蔬菜无公害生产对施肥的要求（四）无公害蔬菜施肥技术四、蔬菜无公害生产的病虫害防治技术（一）加强植物检疫（二）做好预测预报（三）综合运用农业技术（四）大力发展生物防治技术（五）合理利用植物生长调节剂（六）科学实行物理防治（七）广泛利用生物技术（八）严格控制化学防治措施五、无公害蔬菜的质量检测（一）质量标准及检测方法（二）无公害蔬菜的商品标准六、无公害蔬菜育苗技术（一）壮苗的标准（二）培育壮苗的条件（三）常用育苗技术（四）苗期病虫害无公害防治技术七、黄瓜无公害栽培技术（一）栽培的生物学基础（二）嫁接换根育苗技术（三）栽培茬次安排（四）越冬茬黄瓜栽培技术（五）秋冬茬黄瓜栽培技术（六）冬春茬黄瓜栽培技术（七）黄瓜露地栽培技术（八）黄瓜病虫害无公害防治技术八、西葫芦无公害栽培技术（一）栽培的生物学基础（二）品种选择（三）越冬茬西葫芦栽培技术（四）冬春茬西葫芦栽培技术（五）西葫芦病害无公害防治技术九、西瓜无公窖栽培技术（一）栽培的生物学基础（二）嫁接换根育苗技术（三）早熟西瓜栽培技术（四）无籽西瓜栽培技术（五）西瓜病虫害无公害防治技术十、番茄无公害栽培技术（一）栽培的生物学基础（二）越冬茬番茄栽培技术（三）早春茬番茄栽培技术（四）日光温室樱桃番茄栽培技术（五）番茄露地栽培技术（六）番茄病虫害无公害防治技术十一、茄子无公害栽培技术（一）栽培的生物学基础（二）越冬茬茄子栽培技术（三）冬春茬茄子栽培技术（四）茄子露地栽培技术（五）茄子病虫害无公害防治技术十二、辣椒无公害栽培技术（一）栽培的生物学基础（二）冬春茬辣椒栽培技术（三）辣椒露地栽培技术（四）辣椒病虫害无公害防治技术十三、芹菜无公害栽培技术（一）栽培的生物学基础（二）秋冬茬芹菜栽培技术（三）芹菜露地栽培技术（四）芹菜病害无公害防治技术十四、韭菜无公害栽培技术（一）栽培的生物学基础（二）浅休眠韭菜秋冬连续栽培技术（三）有休眠韭菜的棚室栽培技术（四）韭菜露地栽培技术（五）韭菜病虫害无公害防治技术十五、绿菜花无公害栽培技术（一）对环境条件的要求（二）品种选择（三）培育适龄壮苗（四）定植及定植后的管理（五）采收（六）绿菜花病虫害无公害防治技术

　　一、蔬菜无公害生产及其必然性　　（一）“无公害蔬菜”及蔬菜无公害生产　　1．无公害蔬菜的含义 无公害蔬菜是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生标准的商品蔬菜。无公害蔬菜产品中不仅有毒有害重金属、农药残留、硝酸盐含量等各项指标均符合我国的食品卫生标准，而且具备安全、营养、优质的内在品质。无公害蔬菜的最高标准是绿色食品蔬菜。　　蔬菜无公害生产是指蔬菜生产过程中防止或避免上述有害物质污染、按照技术规程因地制宜采取相应措施，进行安全、营养、优质蔬菜的生产经营活动。一般来说，无公害蔬菜应选无“三废”污染的田块进行生产，重视选用品质优良、抗病虫的品种，提倡使用有机肥，严禁使用剧毒、高残留的农药，控制化肥施用量，大力开展生物方法防治病虫害，提倡健身栽培等措施。　　……

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