大厨私房酱料·100道菜肴
2005-2
上海文化
翁建和 编著
92
私房秘诀简单易懂，但不说您永远不知道！100道酱料调制秘籍和酱料应用菜肴大公开！
翁建和，在上海锦江集团名声很响的中国烹饪大师翁建和先生为科班出身，从厨二十四年，是“上得了厅堂，下得了厨房”的将才。他1992年获第一届中国烹饪世界大赛金奖，以后又陆续被评为上海市百佳优秀高级技师、中式烹调师国家职业技能考评员，还多次出访日本、菲律宾、美
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书评私房秘诀简单易懂，但不说您永远不知道！100道酱料调制秘籍和酱料应用菜肴大公开！
内容清晰易懂 品种多 并且介绍了酱料搭配很特别
非常好的做菜秘诀
tuijian
还没怎么看 我爸喜欢
印刷精美，每道菜所用的酱料制作方法也比较详细。但是，每道菜所配的彩图都只有成品菜的图片，对于新手而言，制作方法还不够详细。并且很多菜，不够家常，更适合饭店使用。要是想做家常菜，特别是新手学做菜的，强烈部推荐了。另外，书内第9页有褶皱。反正一般般啦，这个价位能买到比这本更好的。
书中的酱汁虽然用料稍多,但做法很简单,做出的菜能像馆子里的菜.适合有点基础的人.