食源性寄生虫病的危害与防制
2010-9
贵州科技出版社
陈艳
318
362000
随着人民生活水平的提高，饮食来源和方式的多样化，我国由食源性寄生虫病造成的食品安全问题日益突出，食源性寄生虫病已成为影响我国食品安全和人民健康的主要因素之一。因此，我国把食品安全与食源性寄生虫病的预防控制作为公共卫生管理的一项十分重要的工作。要有效地预防和控制食源性寄生虫病，一方面要加强食品安全风险管理，以消除或减少引起或可能引起食源性疾病的因素；另一方面，要加强食源性寄生虫病的应急处置工作，及时发现和控制由食源性寄生虫病暴发流行引起的紧急事态。
贵阳医学院教授、硕士生导师，长期致力于食源性寄生虫病的研究。
第一章 食源性寄生虫病
第一节 概念与分类
第二节 流行现状
第三节 流行因素与特点
第四节 对人畜健康及经济发展的影响
第五节 与感染有关的生活方式
第六节 预防与控制
第七节 疫苗研究进展
第八节 暴发事件调查处理实例
第二章 常用的实验诊断及研究技术
第一节 病原检查
第二节 免疫学检查
第三节 分子生物学检查
第四节 影像学检查
第五节 蛋白质组学研究技术
第六节 其他研究技术
第七节 实验动物模型的建立
第三章 重要动物源性寄生虫病
第一节 带绦虫病
第二节 旋毛虫病
第三节 弓形虫病
第四节 华支睾吸虫病
第五节 并殖吸虫病
第六节 广州管圆线虫病
第七节 曼氏迭宫绦虫病及曼氏裂头蚴病
第四章 重要植物源性寄生虫病
第一节 姜片吸虫病
第二节 肝片形吸虫病
第五章 少见的食源性寄生虫病
第一节 肉孢子虫病
第二节 微小膜壳绦虫病
第三节 缩小膜壳绦虫病
第四节 阔节裂头绦虫病
第五节 异尖线虫病
第六节 舌形虫病
第七节 颚口线虫病
参考文献
附录
一、本书中主要的寄生虫中西文名词对照
二、食源性寄生虫病研究专业名词概念
三、《2006—2015年全国重点寄生虫病防治规划》
附图
1.肠道期 患者常以全身不适和头痛开始，严重者在此期可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，同时可伴有乏力、畏寒、低热等全身反应。极易误诊为其他疾病。 2.急性期 典型表现为持续性高热，体温常在38-40~C之间，热型以弛张热为主，也可呈不规则热或低热，一般持续2～4周，重者可达6周，以后体温逐渐下降。在发热同时多数患者出现对称性的眼睑、眼眶周围及面部水肿，少数重症患者可出现下肢或全身水肿。全身肌肉酸痛是本病最为突出的症状，肌肉肿胀，有硬结感，压痛和触痛明显，尤以腓肠肌、肱二头肌、肱三头肌疼痛为甚，有的患者还可出现吞咽、咀嚼困难和语言障碍。急性期病变发展快，严重患者可因广泛性心肌炎导致心力衰竭，以及败血症、呼吸道并发症而死亡。另外，此期病人还可出现眼球结膜充血、过敏性皮疹、肺水肿、胸腔和心包腔积液、颅内压增高、肝肾功能损害或视网膜出血等表现。临床上，患者出现高热、眼睑和面部水肿、过敏性皮疹、血中嗜酸性粒细胞增多等变态反应性表现及全身肌肉酸痛等时，应高度怀疑旋毛虫病的发生。 3.恢复期 患者全身症状逐渐减轻或消失，但肌肉酸痛症状仍可持续数月。 上述临床表现为旋毛虫病典型的病程经过，常见于有食生肉习惯的西藏、云南等地以及严重感染者，而我国北方地区多数病人的症状一般较轻或不典型。王全中等（1998）对河南省467例旋毛虫病患者的临床研究，除几起因食生猪肉和“涮猪肉”引起的暴发病例及少数因食未煮熟的猪肉饺子引起的重度感染者具有上述典型临床表现以外，多数患者主要表现为长期不明原因发热及四肢和腰背部肌肉酸痛，部分患者伴有早期眼睑或（和）面部水肿，绝大多数患者无胃肠道症状，皮疹亦少见。还有部分患者肌肉疼痛也不明显，仅表现为四肢关节疼痛、颈和腰背部疼痛或仅有四肢酸困乏力。少数患者表现为皮下肿块和眼眶蜂窝织炎。儿童的临床表现更不典型。崔晶等（1997）和Ozdemir等（2005）对儿童旋毛虫病患儿的临床观察发现，儿童感染后，潜伏期较长，病情较轻，主要表现为长期发热，肌肉酸痛和嗜酸性粒细胞增多的发生率常低于成人患者。 ……
