帝国尚饮
2009-5
天津古籍出版社
杨印民
394
无
自先秦到明清，基层社会秩序的基本构成要素有三：宗族、乡里、士大夫。宗族是血缘组织，是男系血缘关系的各个家庭在宗法观念规范下组成的社会群体。乡里是地缘组织，它以乡官或乡役充任职事人员，管理基层社会的人户和有关各类事务。士大夫，泛指有官职或有地位、声望的知识层。宗族、乡里、士大夫三者的有机协调组合，形成了古代不同时期的基层社会秩序。官府权力对基层社会的控驭，也往往在这三者前后略有差异的配置组合及互动中不断演进变化。一、夏商西周：基层血缘组织与地缘组织的兼容夏商西周，大抵属于早期国家和领主制阶段。氏族、宗族等血缘组织是这段时期社会的主体或框架，有人甚至称其为“血缘社会”。由于国家行政权力的形成与发展，与之相应的社会地缘组织也较多出现。血缘组织与地缘组织的兼容，应该是夏商西周基层社会结构的共同特征。
《帝国尚饮：元代洒业与社会》作者杨印民，历史学博士。国家图书馆馆员。专攻元代社会经济史和文化史。本书研究元代四大酒品种类及各行省酒业发展状况的不平衡性，社会各阶层饮酒风俗的迥异个性成因，城乡酒肆经营风貌，酒禁政策的施行以及对元代各群体社会生活的影响，酒课征收及其在国家财政收入所占地位等，进而探索酒在元帝国社会生活中的重要意义，以蒙古黄金家族为首的尚饮习俗对于帝国政治统治的影响，酒业在国家财政收入和社会经济发展中的角色，等等。
绪论 问题提出 研究回顾 本书内容及创新第一章 元代酒的四大种类 第一节 天马西来酿玉浆——马奶酒 第二节 万瓮葡萄凝紫玉——葡萄酒 第三节 新黄米酒瓮头熟——粮食酒 第四节 霞杯浅注黄花酒——配制酒第二章 元代社会的饮用酒风俗 第一节 宫廷贵族饮用酒之奢 第二节 文人士大夫饮用酒之雅 第三节 民间饮用酒之朴 第四节 寺观方外饮用酒之逸第三章 元代各行省酒业概况 第一节 腹里地区的酒业 第二节 江浙行省的酒业 第三节 其他行省酒业概况第四章 处处人烟有酒旗：元代城乡酒肆 第一节 元代城乡酒肆风貌与消费人群 第二节 元代酒肆的开张和经营 第三节 元代酒肆的社会镜像作用第五章 禁弛之间的博弈：元代酒禁政策 第一节 酒禁政策实施原因与酗酒社会危害 第二节 酒禁政策的内容、违禁处罚及特点 第三节 酒禁政策的社会影响和弛禁第六章 元代的酒课(上) 第一节 酒课管理机构的流变 第二节 酒课征收政策的变化 第三节 酒务和酒务官第七章 元代的酒课(下) 第一节 酒课征收与减免 第二节 元代的祗应分例酒 第三节 酒课收入及其在政府财政中的地位结语参考书目后记
插图：郝经，这位遭际时乖、命途多舛的世祖潜邸旧臣，在世祖甫一即位，即被命为国信使往南宋和议，结果去易返难，羁留异国长达十六年之久。及至送归回阙，无奈沉疴染身、夕阳黄昏，荣华富贵竟是无缘可享，实在令人感叹。其实他的个人遭遇与我的命题瓜葛不大，我所看重的，是他由蒙入元的时代背景，以及他一口气写过的近二十首《饮酒》诗中的其中一首：遍饮天下酒，风味我自得。南江与北岭，淄渑不能惑。两海纳一樽，巨量吞四塞。胸次含春元，濝洞和万国。熟醉即无言，百世归一然。历代写饮酒诗的人不计其数，水平比郝经这首高高在上的也大有人在，但都没有这首诗那么恰当地吟出了我需要表达的内涵。我敢说，上迄夏商周，下迤元明清，中华几千年的古代历史，也只有元人才有资格敢于如此自信满满地吟出“遍饮天下酒”这样的诗句来。换了其他任何一个朝代，那都是在大言不惭，都是贻笑大方的。郝经的自信，当然不是空穴来风，因为矗立在他背后的，便是蒙元帝国在军事、政治上气吞四海、囊括天下的“野心”，和一块横跨欧亚大陆并且正在不断延伸的地理版图。所以，生活在蒙元时代的饮酒人无疑是幸福的，如果他有相当高的权势地位，或者足够多的财富金钱，他就可以品尝到当时世界上绝大多数的美酒。而这样的酒，是可以用来向前人和后世炫耀的。沿着中西交融、胡越一家的大一统格局的思路引发开去，我还想到了元代那些年年扈从皇帝巡幸上都的随从人员。四月启程，八月回銮，近乎半年的时间里，包括蒙古、色目、汉人、南人在内的众多中央随从，在朔风胡马的漠南草原，在多元文化熔炉的上都，度过了扈从大元皇帝清暑的寂寥岁月。
2005年9月，我入南开历史学院读博，跟随李治安教授专攻元史，先生是元史大家，我也像个“有志青年”那样，决心想写出一篇有“分量”的博士学位论文，对硕士时候曾经研究的元代酒业专题不再有兴趣，总觉得就像酒再好，也不过是一道大餐中的饮料，是个点缀和陪衬罢了。那时对元代经济史方面的一个专题产生了浓厚兴趣，所以整个一个半学年都是在搜集相关史料，当然遇到酒业相关资料也一并纳入囊中。等到做论文开题报告的时候，先生觉得我的经济史专题涉及面太广，较难驾驭。他建议我继续做“酒”。一是我当时已经有了几篇相关酒业的论文公开发表，有一定的研究基础；二是国内史界尚未有相关元代酒业的研究专著，可以填补空白。我想写“酒”驾轻就熟，轻车熟路，遂“壮志难酬”一般放弃了原定的经济史专题，重拾旧业，做起“前度刘郎”。意料之外的是，这个选题竟然为我带来了好运。由于我的前期研究成果较多，因此获得南开大学首届优秀博士论文培育基金提供的资金支助。酒业的研究专著凤毛麟角，首都师范大学李华瑞教授将其大作《宋代酒的生产和征榷》惠予于我，在我论文的写作过程中，帮助甚大。此外，我曾经的受业恩师暨南大学邱树森先生、河北师范大学孟繁清先生，以及对我论文提出过宝贵修改意见的清华大学张国刚教授、北京大学张帆教授、南京大学高荣盛教授、内蒙古大学薄音湖教授等人，在此一并致谢！
《帝国尚饮:元代酒业与社会》：基层社会与国家权力研究丛书。
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