农产品加工新技术

2009-07-01  

中原农民出版社  

河南省基础教育教学研究室 编  

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　 本套教材是依据国家教育部、农业部《关于在农村普通初中试行“绿色证书”教育的指导意见》（教基【2001】18号）的要求编写的，2003年1月经河南省中小学教材审定委员会审查通过，在2003版本的基础上，我室经过深入调查研究，组织有关专家对原教材进行了全面修订，更好地体现了“绿色证书”教育课程的基本理念。　 本套教材涉及了种植、养殖、加工、营销、维修等多方面内容。形式生动活泼，图文并茂，技术环节具有很强的可操作性。既符合初中学生的学习心理，又符合农业生产、经营、管理的需要；既是建设社会主义新农村的需要，又是适应农村劳动力转移的需要；既有利于普及九年义务教育，提高学生的巩固率、毕业率，又有利于培养学生的创新意识和实践能力。　 《农产品加工新技术》共分六章，内容包括：小麦制品加工技术；果蔬制品加工技术；畜产品加工技术；大豆制品加工技术；花生制品加工技术；薯类制品加工技术。

第一章 小麦制品加工技术第一节 面包加工第二节 蛋糕加工第三节 月饼加工第四节 饼干加工第五节 凉皮加工第二章 果蔬制品加工技术第一节 果蔬干制第二节 果蔬罐头加工第三节 果蔬糖制第四节 蔬菜腌制第三章 畜产品加工技术第一节 酱牛肉加工第二节 道口烧鸡加工第三节 猪肉松加工第四节 酸奶加工第五节 皮蛋加工第六节 咸蛋加工第四章 大豆制品加工技术第一节 豆腐加工第二节 腐竹加工第五章 花生制品加工技术第一节 五香花生制品加工第二节 甜味花生制品加工第六章 薯类制品加工技术第一节 薯类淀粉加工第二节 粉丝、粉条加工第三节 薯类休闲食品加工

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