饮食宜忌全书
2009-10
哈尔滨出版社
王沛 编
386
从远古时代起，人们就非常重视饮食的合理性，在漫长的生活实践中，人们积累总结了许多宝贵的饮食经验。各大菜系中的各款名菜，不仅显示出高超的烹调艺术，也非常符合营养学的观点，所以能够脍炙人口，具有干百年的生命力。 随着物质条件的极大改善，人们已经告别了饥肠辘辘的生活，开始追求更为健康科学的饮食观念，从过去吃得饱、吃得好，转变为提倡膳食平衡，讲究科学饮食和营养搭配。 民以食为天，一瓢一饮、一盘一肴中确有许多学问和讲究。什么东西适宜吃，什么东西不适宜吃，什么东西可以多吃，什么东西只宜少吃，什么东西吃了对人体有益，什么东西吃了不但无益，反而有害，对于每天进食的人们来说非常重要。 在一般情况下，多数食物都单独食用，但为了增强食物的食疗效果和营养保健作用，人们常常把不同的食物搭配食用，通过食物之间的相互影响，使其原有的性能发生变化，从而对人体产生不同的疗效。 因此，饮食搭配得当，常吃相宜的食物，能够使它们相得益彰，相互促进，为身体增加营养，健体强身；饮食不当，常吃相克的食物，不但不能吸收食物中的营养成分，反而会出现矛盾，还会对人体产生不良的后果。 饮食之宜忌对于不同的患病人群也至关重要。有些饮食对康复有益，有的饮食对病体有害，正如汉代医学家张仲景所言：“食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以此致厄，例皆难疗。” 总之，只有注意食物的食用、搭配、加工、储存、烹调宜忌，养成良好的饮食习惯，掌握各种患病人群的饮食宜忌规律，才能充分发挥食物在养生保健、防病治病方面的重要作用。
本书包括：《饮食宜忌全书 一》、《饮食宜忌全书 二》、《饮食宜忌全书 三》、《饮食宜忌全书 四》这四本书。 本书体例简明，内容丰富、科学、实用，系统地总结了古今医家、养生学家以及民间广为流传的饮食宜忌的宝贵经验，收集、整理了部分祖国医药学的基础理论和历代医药文献资料，并注入现代科学饮食的理念，详细阐述了“食物饮食宜忌”、“常见病饮食宜忌”、“药物饮食宜忌”和“四季、特殊人群、器皿饮食宜忌”等知识。读者可以从中了解食物、疾病、药物及器皿等的相互作用，参考书中的宜忌原则和食疗方法，根据个人的性别、年龄、身体状况以及四季因素等，结合食物的性味归经，有选择性地分析饮食的宜与忌，使我们在日常生活中趋利避害，做到合理、健康饮食。
《饮食宜忌全书 一》 第一篇 食物饮食宜忌 一、肉类 猪肉 猪心 猪肾 猪肝 猪肺 猪肚 猪肠 猪胰 猪脑 猪骨 猪髓 猪蹄 猪血 猪皮 野猪肉 牛肉 牛肾 牛肝 牛肚 牛髓 羊肉 羊肾 羊肝 羊肚 羊骨 羊髓 狗肉 马肉 驴肉 驴钱 兔肉 鹿肉 獐肉 骆驼肉 獭肝 火腿 香肠 烤肉 鸡肉 鸡肝 乌鸡 火鸡肉 野鸡肉 鸭肉 鸭血 鹅肉 鸽肉 麻雀肉 鹌鹑 ……《饮食宜忌全书 二》《饮食宜忌全书 三》《饮食宜忌全书 四》
饮食有讲究，合理搭配更健康，食物有宜忌，营养调理更科学。一本教你会吃的书，一本自然，健康、贴近人们生活习惯的饮食宝典！ 家庭营养师特别推荐的科学饮食宝典 随着物质条件的改善，人们已经告别了饥肠辘辘的生活，开始追求更为健康科学的饮食观念。从过去吃得饱、吃得好，转变为提倡膳食平衡，讲究科学饮食和营养搭配。 《饮食宜忌全书》针对家庭日常饮食的实际，从食物的食用，食物间的最佳搭配，食物间的相克与不宜，食物的加工、储存、烹调，日常饮食习惯，常见病症的饮食治疗，不同人群的饮食宜忌，全方位地进行详细的阐述，从而将日常饮食起居寓于保健、治病之中，起到防治疾病、提高生活质量的作用。 了解食物的特性和饮食宜忌，掌握食物的科学搭配，纠正错误的饮食习惯，让家庭餐桌兼顾营养与美味，在吃出美味的同时，吃出一生的健康!《饮食宜忌全书》科学生动，图文并茂，更有人性化的检索指引，方便实用，是目前内容较为丰富的饮食宜忌读本，不但符合家庭主妇们对日常饮食的科学要求，也非常符合人们对健康生活的目标追求，是您居家必备的饮食参谋和生活中不可缺少的好帮手。 一瓢一饮、一盘一肴中有许多学问和讲究。什么东西适宜吃，什么东西可以多吃，什么东西吃了对人体有益，什么东西吃了不但无益反而有害，这在日常生活中是必须关注的问题。 饮食搭配得当，常吃相宜的食物，能够增加营养，健体强身；饮食不当，常吃相克的食物，不但不能吸收营养，反而会对人体产生不良的影响。
