中国食物成分表
2002-12
北京医科大
杨月欣
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1991年出版的《食物成分表》（全国代表值）距今已有10年了，十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步，这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织（FAO）食物营养部颌INFOODS近年来一直积极倡导食物成分准确、标准化的表达和数据共享。为跟进国际同行发展的步伐，保障国家食物营养数据的科学性和准确性，在2002年中国居民营养与健康状况调查开始之际，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对我国的食物成分表进行了修订和再版。 本书是一本以专业人员为主要读者的科学参考书。在它的修订过程中融入了营养学、分析化学和食品科学发展与进步的成果，体现了学科发展的新观念和新概念；在食物分类成分命名、数据表达等方面力求与专业发展同步，尽量做到了与国际组织INFOODS的规范和标准一直；在编写上努力做到方便读者使用。细心的读者从中体会到营养学和食品科学的进步和浩瀚。
杨月欣，研究员、博士生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、中国营养学会营养与保健食品分会主任委员。
使用说明 英文使用说明（Introduction） 食物成分表 表一 食物一般营养成分 1 谷类及制品 2 薯类、淀粉及制品 3 干豆类及制品 4 蔬菜类及制品 5 菌藻类 6 水果类及制品 7 坚果、种子类 8 畜肉类及制品 9 禽肉类及制品 10 乳类及制品 11 蛋类及制品 12 鱼虾蟹贝类 13 婴幼儿食品 14 小吃、甜饼 15 速食食品 16 饮料类 17 含酒精饮料 18 糖、密饯类 19 油脂类 20 调味品类 21 药食两用食物及其它 表二 食物氨基酸含量 表三 食物指肪酸含量 表四 食物叶酸含量 表五 食碘含量 表六 食物大豆黄酮含量 附录 附录1 食物血糖生成指数 附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量 附录3 食物名称中英文对照表 附录4 食物名称中拉文对照表 参考文献 食物图片
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2002版食物成分表是主体，介绍一千多种食材成分，2004版是补充，介绍七百多种食物、数据更新和增加一些新成分，银子不宽余的亲们买2002版的就已经够用了！！！
在当当同时购买了中国食物成分表02和04的版本,感觉04的版本没有这个02的版本数据多,这本02的比04的版本多了很多细节数据!
02版和04版的食物成分表各有所长，本人还是偏向于02版
适合营养工作者，也适合关注营养健康的人士作为选择食物的参考。
我是先买04版的，后买的02版的。02版数据更全，04版是02版的补充，部分数据有所更新。
对于学习营养的人来说,是必备的一本好书.可以查几乎所有的食品的所有物质含量.能分析出什么人该多吃什么少吃什么不吃什么......
书比想象中的好很多，呵呵纸张的质量超赞的！看着就心情好啦^-^内容涵盖很全面，是很值得阅读与收藏的一本书哦！！！
这本书是一本很好的工具书，是一个营养师的必备书。尤如一个军人不能缺了自己的枪
营养师的必备宝书。
对编制食谱和家庭日常食谱编制很有帮助！
非常喜欢，工具书
速度够快谢谢
没想到邮寄速度还挺快的，我以为要十天半个月呢。书不错，挺实用的！
营养计算的工具书
帮朋友买的，一起学习的。都买了
营养师必备，基础版。虽然有更新版，但是这个比较实惠。
书不错，在次帮朋友买的时候缺货啊，
营养师必备的工具书，有点儿贵
营养师的工具书
质量非常不错，赞一个！
营养师必备的工具书
购买此书完全是为了后面的食物血糖指数测验，因为妈妈得了糖尿病。利用了一次就放在书柜上面了。就购买的心愿来说，已经实现。而就书本本身来说，利用率太低了，本末倒置了。所以这是一本我买过而不会发掘里面财富的书本，遗憾。也是一种启示：并不是所有的书本我都能看的来。
个人觉得这本书没有必要用彩页，导致价格比较贵。
营养师参考用书，平时用处不算多。