临床营养学
2008-12
郑州大学出版社
吕全军，田玉慧，刘春峰 主编
338
本套《21世纪高等院校医学规划教材》是在2004年出版的《高等医学院校专升本教材》的基础上，根据目前医学教育的新变化而组织修订、编写的一套适应当前普通高等教育和成人高等教育专升本需要的教材。
为加快成人高等学历教育医学专升本课程体系、教学内容改革，提高教育教学质量，着力培养高素质的具有创新精神和实践能力的医学专门人才，由郑州大学出版社的前身河南医科大学出版社与新乡医学院共同发起，组织全国十几所医学院校共同参与，2000年8月出版了全套《21世纪成人高等教育教材》(共21．种)。教材出版后，经全国20多所院校使用，受到师生的广泛好评。随后于2004年8月又组织教学一线的教师对教材进行了修订，出版了《高等医学院校专升本教材》(共18种)，使得本套教材的编写质量大大提高，更加符合各个学校的教学实际。
绪论
一、临床营养学的概念
二、临床营养的发展简史
三、临床营养学未来发展趋势
四、临床营养的研究方法
第一章 营养评价方法
第一节 人体构成
一、人体构成的意义及分析方法
二、整个生命过程中人体构成的变化
三、营养素对人体构成的影响
四、人体构成在营养学中的应用
第二节 营养评价方法
一、人体营养状况评价的目的
二、膳食调查方法和评价
三、人体测量指标
四、营养生化指标
五、营养缺乏病的临床检查
第三节 病人营养状况评价
一、概述
二、营养筛查
三、营养评价
第二章 营养支持
第一节 营养支持概述
一、基本概念
二、营养治疗方法
第二节 医院膳食
一、基本膳食
二、治疗膳食
三、试验膳食
四、药膳
第三节 营养制剂
一、肠内营养制荆
二、肠外营养制剂
第四节 病人营养教育和咨询
一、病人营养教育
二、病人营养咨询
第五节 营养素与药物间的相互作用
一、与营养有关的药理学知识
二、药物性营养不良的高危人群
三、药物对营养状况和营养需要自影响
四、食物和营养对药物治疗的影响
五、药物与肠内营养的不相容性
第三章 营养与消化道系统疾病
第一节 营养与口腔疾病
……
附录
参考文献
版权页：插图：一些科学家和临床营养学家回顾了过去和未来10年内可能取得的进展，指出了几个营养支持的未来可能的趋势：继续向肠内营养方面过渡；提倡允许性的低热卡摄入（蛋白质、维生素和微量元素的摄人不低）；通过应用营养药理学和免疫营养学进一步提高营养的作用，将其和一些新疗法联合使用将有可能带来一场临床营养的复兴。1.加强基础和临床研究肠内营养可以提供各种营养物质且费用较低。但是，要考虑到有些营养因子通过肠外营养输入可能会得到更好的效果。也许，将肠外营养和肠内营养联合使用是未来的一个发展方向，尤其是对那些严重应激患者。研究应激状态下蛋白质和碳水化合物代谢变化的机制，肠内营养制剂特别是某些特殊营养底物（如生长激素、精氨酸、免疫营养剂等）的作用机制及其临床评价。开展更多的前瞻性、多中心的合作研究，探讨关于应激后的“胰岛素抵抗”现象的机制以及如何预防和处理等。肠内营养新制剂的开发及临床应用以及效果评价等。利用营养基因组学、营养代谢基因组学以及基因多态性等分子营养学技术进一步研究营养素在各种疾病状态下的代谢情况、生理功能、作用机制，疾病状态下的人群营养状况，进一步修订各种疾病状态下的膳食营养素参考摄入量。2.允许性的低热卡摄入传统营养支持可用来满足机体组织和器官功能的需要。粗一看这种方式意味着给予患者足够的营养支持来改善营养状况。因为慢性营养不良时患者的合成代谢下降；感染危险性增加，从而增加其死亡率。而另一方面，研究提示限制营养的摄入可以对寿命、退行性病变以及机体在面对感染或感染以后的机体免疫反应都有好处。将来，短期允许性的能量摄入不足对正常生理和疾病时的病理机制仍然需要进行研究。
《临床营养学》是21世纪高等院校医学规划教材之一。
