野菜栽培技术问答
2007-4
中国农业大学出版社
徐践
220
野菜是自然生长、未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害的环境中，被誉为天然绿色食品、森林食品。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。因而，野菜消费热在国内外悄然兴起，野菜已成为现代人渴求回归自然的野味食品，越来越受人们的青睐。 随着改革的深入，人们生活逐渐富裕起来，饮食结构得到了极大的改善，却出现了“富贵病”。当今，围绕饮食健康的因果关系而大力提倡食疗，人们才意识到“吃得好”的含义是吃得科学、吃得合理，食野新潮也逐渐流行起来。正因为如此，野菜具有相当大的药用、食用等商业开发价值，蔬菜市场发展潜力巨大。 因此应加大对野菜野生资源的保护力度，开展野生资源开发利用的立法工作。合理开发，有效利用，限制开发那些濒临灭绝的种类。同时野生蔬菜属于蕴藏在山区的自然资源，在不破坏生态平衡的根本前提下，合理开发山区野生资源，可以增加农民收入。本书就野生蔬菜的引种驯化、无公害栽培模式等进行了介绍。无公害野菜的规模化生产，可以合理调整农村产业结构，促进农业经济的发展。近两年来，随着国家退耕还林政策的实施，农民面临着耕地减少、收入降低的问题，而一些木本野生蔬菜经过引种驯化并大面积繁殖以后，可作为生态林进行栽培，既响应了国家退耕还林的方针政策，又保证了农民在耕地还林之后的经济收入。
《野菜栽培技术问答》就野生蔬菜的引种驯化、无公害栽培模式等进行了介绍。无公害野菜的规模化生产，可以合理调整农村产业结构，促进农业经济的发展。近两年来，随着国家退耕还林政策的实施，农民面临着耕地减少、收入降低的问题，而一些木本野生蔬菜经过引种驯化并大面积繁殖以后，可作为生态林进行栽培，既响应了国家退耕还林的方针政策，又保证了农民在耕地还林之后的经济收入。野菜是自然生长、未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害的环境中，被誉为天然绿色食品、森林食品。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。因而，野菜消费热在国内外悄然兴起，野菜已成为现代人渴求回归自然的野味食品，越来越受人们的青睐。 随着改革的深入，人们生活逐渐富裕起来，饮食结构得到了极大的改善，却出现了“富贵病”。当今，围绕饮食健康的因果关系而大力提倡食疗，人们才意识到“吃得好”的含义是吃得科学、吃得合理，食野新潮也逐渐流行起来。正因为如此，野菜具有相当大的药用、食用等商业开发价值，蔬菜市场发展潜力巨大。 因此应加大对野菜野生资源的保护力度，开展野生资源开发利用的立法工作。合理开发，有效利用，限制开发那些濒临灭绝的种类。同时野生蔬菜属于蕴藏在山区的自然资源，在不破坏生态平衡的根本前提下，合理开发山区野生资源，可以增加农民收入。
一、一般常识1.什么叫野菜？2.野菜栽培的意义是什么？3.野菜有哪些分类方法？4.按照这些分类方法分别如何划分？5.野菜栽培的基本原则是什么？6.野菜都是安全的吗？7.野菜引种驯化栽培原则是什么？二、繁殖技术（一）种子繁殖8.种子休眠的表现是什么？9.种子休眠分为几种？10.生理休眠和强迫性休眠的区别是什么？11.造成生理休眠的原因是什么？如何打破休眠？12.野菜种子的寿命是多少？13.野菜种子的储藏条件是什么？14.怎样测定野菜种子的质量？15.野菜选种、采种有哪些注意事项？16.种子萌发的条件是什么？17.种子前处理的优点有哪些？18.种子处理的方法有哪些？19.化学物质处理的方式分为哪些？20.物理因素处理的方式分为几种？21.如何进行生物因素处理？22.如何进行种子的浸种？23.种子催芽的方法是什么？24.如何确定播种期？25.如何确定播种量？26.如何确定播种深度？27.播种时应该掌握的原则是什么？28.野菜的播种方式有哪些？（二）扦插繁殖29.什么叫扦插繁殖？30.扦插繁殖有何优点？31.影响插条成活的因素有哪些？32.如何进行扦插繁殖？33.何时为扦插繁殖的适宜时期？34.促进扦插生根的方法有哪些？35.扦插对土壤有哪些要求？36.扦插用土壤需要做哪些准备？37.扦插枝条该如何选择？38.扦插后如何管理？（三）分离繁殖39.什么是分离繁殖？40.分离繁殖有哪些方式？41.分离繁殖的时期如何确定？42.分株繁殖有哪些注意事项？43.分株繁殖后如何管理？（四）压条繁殖44.什么是压条繁殖？45.如何确定压条繁殖的时期？46．压条繁殖的方法有哪些?（五）嫁接繁殖47．什么是嫁接繁殖?48。野菜采用嫁接繁殖有哪些优缺点?49．野菜嫁接的方法有哪些?（六）孢子繁殖50．哪种野菜适合进行孢子繁殖?51．进行孢子繁殖时有哪些注意事项?（七）组织培养52．什么是组织培养?53．组织培养有何意义?54．组织培养常用培养基有哪些?55．怎样配制培养基?56．组织培养一般的步骤是怎样的?57．哪些野菜适于组织培养?三、土壤消毒58．土壤消毒的方法有哪几种?四、野菜的主要品种（一）菜用枸杞59．菜用枸杞有哪些别名?60．菜用枸杞生长要求怎样的环境条件?61．菜用枸杞的繁殖方式有哪些?62．怎样进行菜用枸杞的土壤准备?63．怎样进行菜用枸杞的田间管理?64．菜用枸杞有哪些常见病害?如何防治?65．如何防治菜用枸杞常见虫害?66．菜用枸杞的膳食功效及营养成分是什么?67．怎样食用菜用枸杞?（二）玉竹68．玉竹有哪些别名?69．玉竹有怎样的生长习性?70．玉竹在什么季节栽培?71．玉竹的繁殖方式是什么?72．怎样进行玉竹的土壤准备?73．玉竹的播种量及对种块大小的要求是什么?74．如何确定玉竹的种植密度?75．玉竹播种时应注意什么?76．怎样进行玉竹的肥水管理?77．如何防治玉竹常见病害?78．如何防治玉竹常见虫害?79．玉竹如何采收?80．玉竹的膳食功效及营养成分是什么?81．怎样食用玉竹?（三）青蓝菜82．青蓝菜有哪些别名?83．青蓝菜有怎样的生长习性?84．怎样进行青蓝菜的土壤准备?85．青蓝菜在采种、留种时应注意些什么?86．青蓝菜播种时应注意些什么?87．怎样进行膏蓝菜的肥水管理?88．如何防治青蓝菜常见病害?89．如何防治青蓝菜常见虫害?90．青蓝菜采收时应注意什么?91．青蓝菜的膳食功效及营养成分是什么?……参考文献
一、一般常识 1.什么叫野菜？ 1．什么叫野菜？ 野菜（野生蔬菜）是相对于栽培蔬菜而言的，指可作为蔬菜食用的一切野生植物，是蔬菜的组成部分。 2．野菜栽培的意义是什么？ 野菜的营养丰富，不但和蔬菜一样有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物质，而且许多野菜的营养成分，特别是其中的胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素含量都高于常见的蔬菜。野菜是佳味良药，几乎所有的野菜都具有医疗保健价值。野菜的味鲜形美，既具有观赏性又有食用性。野菜有较高的经济价值，很多宾馆饭店以特色菜价格出售野菜。随着旅游热的到来，野菜以其绿色无污染的食用特性也越来越受到重视。但同时也越来越多地暴露出野菜资源利用等方面的一些问题。如传统野菜品种在传统采集区过度采集，自然资源严重缺乏的问题；普通野品种较多，特殊种类较少的问题；季节性强，无法做到周年供应等问题。而这些问题的出现依靠野生采集已无法解决，野菜栽培就显得越来越重要起来。
