煎炸食品生产工艺与配方
马涛 编
出版时间：
2011-5
作者：
马涛 编
内容概要
《煎炸食品生产工艺与配方》主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。书中对各类煎炸食品的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。
《煎炸食品生产工艺与配方》内容全面，可操作性强，可作为面点食品生产企业、个体餐饮店生产人员的参考书，也可作为食品相关专业师生的教学参考书。
图书封面
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