樂活的10個主張-台灣第一本有機食物主權倡導書
2009-12
聯合文學出版社股份有限公司
李D 著
238
二○○六年九月,我在撰寫第一本書《樂活的九個覺悟--台灣第一本樂活有機概念書》時,加州受到大腸桿菌污染的袋裝菠菜在美國境內至少造成兩人死亡,上百人感染,疫情擴及二十五個州,世界各地進口美國菠菜的國家也引起一陣「毒菠菜恐慌」,包括台灣。 二○○八年九月,在我著手搜集資料撰寫這本書時,中國大陸生產的嬰兒奶粉和奶製品中,發現工業用有毒化學物三聚氰胺,受害的不只是中國大陸的消費大眾,還有全球進口中國大陸奶粉的國家,當然,也包括台灣。 這兩起事件均在國內外引起軒然大波,暴露出的食品安全問題卻只是冰山一角。現代人飲食不虞匱乏,但在吃盡各種食物、食品的同時,卻吃掉了健康甚至付出極大的社會成本,讓我們不禁懷疑,現代人吃食物還是被食物吃?? 讓我們簡單回顧一下從二○○六年九月至二○○九年八月發生在台灣的食品安全新聞: 2006.09 美國進口菠菜受到大腸桿菌污染 2006.10 台北縣傳出牧羊場遭戴奧辛污染 2006.11 中國輸台大閘蟹被驗出含有禁用的致癌抗生素-硝基呋喃 2006.12 市售茼蒿菜高達五成檢驗有農藥殘留 2007.02 上千噸斃死黑心豬肉流入市面 2007.03 市售包裝米一二%標示不合格 2007.06 部分超市販售的蝦仁檢驗出含二氧化硫 2007.07 進口美國豬肉與少數本土豬肉檢驗出禁藥「瘦肉精」。 2007.08 市售豆素製品四六%違法添加過氧化氫或防腐劑苯甲酸超量。 2007.12 進口包裝水售價昂貴卻無特殊成分,部分號稱鹼性的海洋水商品,檢測結果呈中性偏酸。 2008.01 通過認證的有機米被檢驗出殘留農藥 2008.01 年貨糖果驗出有傷身的化學色素,蜜餞則糖精過量 2008.09 中國大陸發生毒奶粉事件,受污染乳製品全面下架。 2008.09 日本含致癌物之工業米被當成食用米轉賣,製成餅乾、米果、燒酒,流入市面。 2009.01 市售花草茶近一半檢驗出殘留農藥 2009.01 市售朴菜抽驗結果,每一件均含過量防腐劑「苯甲酸」 2009.05 奧地利進口知名飲品「紅牛能量飲料」驗出含有古柯鹼成分 2009.07 國內速食業者用油驗出酸值過高,還有超過標準值的重金屬「砷」 這三年,舉凡蔬果、肉類、海鮮、乳製品、飲料、零食等都出過問題,「我們還能吃什麼?」是許多人心裡共同的疑問。 不只是台灣,全球各地都為食品安全所苦,狂牛症、口蹄疫、禽流感,讓以肉類為主食的歐美國家戰戰兢兢;中國大陸的黑心食品,更是讓世界各國聞風色變,即使連自家人都忍不住寫順口溜嘲諷: 國人在食品中完成了化學掃盲: 從大米裡,我們認識了石蠟(大米添加石蠟可增加亮度); 從火腿裡,我們認識了敵敵畏(一種殺蟲劑,可防止火腿招引蚊蠅和生蛆); 從鹹鴨蛋、辣椒醬裡,我們認識了蘇丹紅(致癌化學色素,可增加食物色澤); 從火鍋裡,我們認識了福馬林(具有強烈腐蝕性和刺激性的防腐劑,使火鍋料保鮮、漂白); 從銀耳、蜜棗裡,我們認識了硫磺(防蟲、漂白用); 從木耳中,認識了硫酸銅和硫酸鎂(高致癌物質,利用木耳的高吸溶性,增加重量); 今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺(增加牛乳中的蛋白質成分)。 與食品安全相關的新聞事件,不論當時如何沸騰,隨著商品下架、不法業者移送法辦,都會逐漸自媒體中淡出,直到下一起事件再發生,才又提醒我們去思考,究竟要如何保障吃進肚子裡的食物是安全的? 另一方面,二○○八年爆發的全球糧食危機,讓食物問題愈來愈複雜。 在台灣,六年級世代以後的人,恐怕無法想像「買不到東西吃」,即使六年級之前經歷過物資缺乏的世代,也很難相信打拚出經濟奇蹟的台灣,將來會陷入糧食恐慌的危機;可是不管哪一個世代,都得面對食物價格逐年上漲的壓力。 由於氣候變遷,全球主要的糧食生產和出口國澳洲,連續乾旱六年,稻米產量大幅減少;二○○七年底南半球最大碾米廠停工,三個月後國際稻米價格上漲了一倍。察覺到米荒的警訊,巴西、埃及、印度和越南等稻米生產國,為了確保內需,相繼宣布限制稻米出口的政策。同時,歐美各國急於發展生質燃料,肥沃的土地不再種植糧食,而是用於生產乙醇的飼料玉米,導致糧食供應更加緊張。 油價飛漲讓糧食危機愈演愈烈,工業化國家從農藥、肥料至農耕車,再到糧食運輸系統一路都依賴化石燃料;石油漲價,糧食價格因此更加水漲船高。 除此之外,全世界飲食習慣改變,對於肉類的需求增加,亦形成動物與人爭食,原本供應給人的糧食,都變成餵養牲畜的飼料。肉類消耗愈多,糧價就會上漲,貧窮人就更加買不起糧食,飢餓人口就愈多,而地球上的原始森林就愈少,據報導,隨著全球物價升高,亞馬遜河的熱帶雨林遭到濫墾轉種黃豆和養殖牛群的情況愈趨惡化。 糧食危機對於已開發國家的人民來說,雖然食物支出比例提高,還不至於挨餓;但對於原本就將五○%至八○%個人收入都花費於基本糧食需求的低度開發國家而言,卻是在存亡邊緣徘徊。 從海地到辛巴威,北韓到阿富汗,摩多瓦到車臣,數以千萬計的貧苦人民已經買不起維持活命最低需要的玉米粉、糙米、或雜糧,正在飢餓邊緣掙扎。原物料與石油價格飛漲導致的糧食危機,比發生戰爭、全球暖化或環保失控的危機更加嚴重。(陸以正,原刊於中國時報第F二版,二○○八年四月二十八) 「全球糧食高價時代已經到來」、「這個世紀末,全球半數人口將面臨饑荒」,這樣的警訊著實讓人驚嚇,身在台灣的我們一下子也很難做出反應,大賣場裡不是還有一元蔬菜嗎?政府官員不也宣布國內稻米自給自足,還有三個月的安全庫存?我們需要擔心有一天有錢也買不到食物嗎? 恐怕是的。 根據農委會二○○七年糧食供需統計,台灣稻米雖然有九六%的高自給率,小麥、玉米的自給率卻不到十%,近十年來受西方飲食習慣影響,每人每年稻米的可供消費量逐年遞減,小麥的消費量一年比一年增加,幾乎占所有穀物消費量一半。這些數據的意思是,稻米僅占目前國人穀物飲食量的一半,另一半的糧食--小麥,幾乎完全仰賴進口。小麥一旦無法進口,目前庫存的稻米根本無法供應所需。 除了小麥,糖及蜂蜜類、子仁及油籽類、牛肉、羊肉、乳品及油脂類等,均是高度仰賴進口的糧食種類,就整體而言,二○○七年以熱量為權數之綜合糧食自給率為三十.六%,較十年前降低六.六個百分點,這表示台灣愈來愈依賴進口食物,勢必受到國際糧食價格與供應數量的影響,糧食自主性並不如想像中的高。 總結來說,台灣所面臨的食物問題,一是將來糧食可能會不足以供應國人需求,或是物價上漲導致貧窮、饑餓人口增加;一是吃進肚子裡的食物是否安全?除了國內因為環境污染造成的鎘米、綠牡蠣、戴奧辛羊、戴奧辛鴨蛋等事件,餘悸猶存,搭著全球化便車飄洋過海而來的進口食物,也有「毒菠菜」、「毒奶粉」、「瘦肉精」的隱憂。 這一本書--《樂活的10個主張--台灣第一本有機食物主權倡導書》延續《樂活的9個覺悟--台灣第一本樂活有機概念書》理念,從有機角度切入,提醒消費者從生態根本去思考,具體提出「樂活的十個主張」,倡導十種重新取回「食物主權」的方法。全球環境保育名人珍古德曾說:「吃可以改變這個世界」,糧食問題不只是填飽肚子,實際上與一國的社會、政治、經濟及生態、文化等各個層面分不開,在全球化、自由化貿易的影響下,同時也改變了全世界的權力平衡。聽起來很複雜,但要化解危機絕非不可為,慶幸的是,我們生長在台灣這塊富饒的土地上,要達到自給自足不是難事,只要我們能從思想上做一些根本的改變,認知到糧食危機關鍵不僅是我們個體,更是整個地球的生態,要拿回食物的主導權,不是只從飲食營養及習慣著眼,而是從生態的角度重新去面對問題,抽絲剝繭中自然能理出解決問題的頭緒,那麼,我們能夠化解的不只是糧食危機,還包括全球金融風暴下搖搖欲墜的經濟體系。 我由衷相信,如果在台灣的每一個人都願意用一種關懷、珍惜、感恩的態度,看待餐桌上的食物,及提供食物給我們的大地與人,用心吃、好好吃,對個人而言,吃得更安心、更放心,對全球來說,那是永續發展的基本!
◎食物也有主權?
是的,每一口吞進肚內的食物,主宰著你的身體健康。全台灣第一位有機食物倡導者李鴻圖,隆重推出最新的「食物主權」概念,提醒現代人,正視吃進口中的每一口食物,並省思大地之母的珍貴價值。
◎寧吃昂貴藥品,卻嫌有機價昂?
當你因為有機商品價昂而卻步的同時,請思考是否已因毒素食物,漸漸消耗自己的健康?與其如此,不如加入樂活一族,開始接觸反映環境成本的有機食物。
◎「對時」食物的美妙滋味
當超商隨處可買得到「不對時」的蔬果、食物,你可以選擇重新拿回主導權,購買「應時而生」的蔬果,因為你無從得知,「不對時」蔬果的背後,究竟噴灑了多少化學藥劑,使其違背大自然訂下的「天則」。
李鴻圖
捍衛生態的絕地戰將Jade Warrior
有機樂活文化推動者
李老師是位生態有機專家,擁有相關領域20餘年的經驗,創辦妙鷹有機農產品品牌十五年,但對於推動大地環保卻仍然一如新鮮人,始終熱誠無比。
倡導回歸自然的李老師,堅持與土地共生、共長、共存、共榮。因為對環境日益惡化議題的關注,重新思考人類文明與自然的關係,進而悟覺自然生態有機農業,是兼顧經濟與環保的再生產業,也是再現蓬萊仙島的契機。
土壤為大地之母,媽媽健康才能生出健康的小孩。面對現代人飲食與生活的隱憂,多年來老師除了以妙鷹有機實驗農場身體力行自然農耕法,更默默推行自然的生活態度與尊重萬物生命的理念,希望讓更多人在自然法則的體悟中,享有真正健康而快樂的生命,同時也為大地環保盡一份力量。
推荐序一 以平常心经营乐活人生
推荐序二 圆融身土无二的智慧
推荐序三 减过度!增过少!快乐过日!
作者序 现代人吃食物,还是被食物吃?
主张1 探究食物标籤背后的故事
主张2 照顾地母是有机乐活不二法门
主张3 用真诚创造如实有机
主张4 耐心寒假〔对时〕的妙滋味
主张5 吃在地食物吃出爱
主张6 尊重农业并给予鼓励
主张7 支持有机的珍贵价值
主张8 天然食物尚好
主张9 今天回家做饭、吃饭
主张10 珍惜食物,过简樸生活
(本文作者為政大名譽教授,企管系兼任教授) 這些日子以來,「樂活」一詞變得很夯,幾乎已成為許多行業的流行語,講究生活品質的人,追求有機食物、追求健康、追求養生,形成一股熱潮。 對氣候暖化的擔憂人士,則呼籲能減碳,鼓勵使用各種替代能源,加強環保意識,重視產品的綠化回收與再製造,喚起製造業與農業新一輪的革命。 儘管有毒食品一再在社會上引起恐慌,但是,有了這些事情的發生,引起大家來重視,這是改革的契機,台灣的產業才能重生,更好的生活品質才能塑造起來。 對嚮往節約樸實生活的人,則選擇遠離都市遠離政治、遠離工作壓力,去尋找一個仍保留自然氣息的郊區或農村,沒有緊湊的生活步調,去過恬適的神仙眷侶生活。 什麼是樂活,就是活得很快樂、很健康、很恬適、很節約,不奢華。就像馬祖道一所謂「平常心是道」,反過來講就是「道是心常平」,只有心常平才會不起心動念,沒有慾望,崇尚節儉。也如陶淵明「採菊東籬下,悠然見南山」。作農、種菜、吃有機。所以說,樂活就是生活的品質(Quality of Life)。老祖宗一直過的是有機生活,其實追求有機生活不是創意,而是在復古。 李鴻圖先生從事有機事業多年,一路走來,格外辛苦,走入這一行,要作先鋒,就要承受孤獨,但他不氣餒,他出書、到處演講,開始有了迴響。且看看賣場的蔬果區已出現專設的有機蔬果區以作區別。雖然大家對有機有不同的認知,水耕或在採收前不施化肥,都被稱作有機,其實老祖宗所用的自然肥應才是真正有機,這是不會錯的。 由於價格昂貴,有機蔬果被消費者視為高一等級,那麼,價格為什麼較昂貴?被哄抬嗎?供給與需求不平衡嗎?投入成本較高嗎?這是最需要尋求答案而加以克服的。 作者這本新作《樂活的10個主張》,真正用意應該是在鼓吹提升生活品味的十個途徑,藉此而引領對有機食物及樂活有更大的風潮。 鴻圖先生是樂活的先覺者,有機行業的實踐者,也是這個領域的專家,他的這本新作讀來非常流暢,很有內容,讓人一口氣想把它讀完,雖然書不是很厚很長,但很具啟發作用,我很樂予推薦。
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