超人氣店舖
笛藤出版圖書有限公司
武永昭光 著 陳琇琳 译
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前言 ──生意興隆的基礎在於「基本原則」 在賣場(商店)中，我們可以看到銷售人員、採購人員、或指示部屬工作的店長等不同職務的工作人員。您是否目前也擔任這方面職務，但對於工作卻感到無所適從呢？究竟，對賣場的工作人員而言，什麼才是當務之急呢？ 那就是不管在什麼年代、任何店家，所有人都必須充分掌握業界中的「基本原則」。我們知道不論從事運動、藝術，或做任何事，都有它必學的基本的原則。如果我們問運動員、藝術家、或在商界活耀的企業家「你認為成功最重要關鍵是什麼？」，大部份人都會回答「回歸基本面，貫徹基本原則」。 零售業的基本原則，就是「促進顧客來店，讓顧客注意到商品，並把商品買回家」，這樣營業額就能提昇。為了達到這個目的，以下兩點非常重要。 個人品味或感覺，也就是琢磨個人「感性」的部分。 學會零售業的「基本原則」，如果光靠感性和經驗，雖然也能夠經營店舖，然而經過一段時間後，就很容易遇上瓶頸。如果採購人員與店長經驗豐富且富於感性的話，也許店面的經營暫時沒問題，但一旦管理人員離職，換上一批新人後，營業額通常都會有下滑的情形。 為了降低這樣的風險，店舖經營者不能光倚靠「感性」辦事，更重要的是「基本原則」的習得。然而，「基本原則」是否完全適用於所有店舖呢？很可惜地，並非如此。 就算是做菜時所用的食譜，也是專業料理人在經過一連串試行錯誤後，才辛苦完成的做菜指南。 你是不是也看過這樣的日本節目？主持人在路上請年輕女孩子秀廚藝，後來卻發現，其中真正會做菜的只佔 10~20%左右，因為這些人大部分是憑「感覺」來做菜的，他們所做出來的料理幾乎只有一個「慘」字可形容。其實，不懂得做菜的基本原則，就會造成這樣的後果。這類節目通常會再請專業料理人到攝影棚來做同一道菜，這時，我們可以就看到，料理人用專業而獨到的方式，做出一道道美味可口的佳餚。 零售業者也一樣，如果不懂得零售業的基本經營原則，光仰賴自己的「感覺」來營運的話，就會像節目中不會做菜的人一樣，想經營出暢銷賣場的機率可說是微乎其微。 本書為零售業經營者歸納出必學、必用的「基本原則」、並詳盡說明了這些原則背後的理由。光靠「今天也要好好工作，創造業績！」這樣的心理戰術，是不會使業績提高的。提升業績這回事，不是光靠店員接待顧客或引進顧客想要的商品就可以達成，還包括許多細節，例如將店面打掃得乾乾淨淨、櫃台整理得整整齊齊、去除不必要的雜物、製作符合規定的POP海報等，這些都能夠為店舖帶來好的業績。店舖管理人要多做這方面的努力，以帶來正面效應。至於會造成負面影響的事，就應該多多避免。 有句話說「神就藏在細節之中」，想提昇業績，就要把日常的細節工作做好。細節工作做得愈好的店舖，愈可能出現出亮麗的銷售數字，反之，細節工作做不好的店舖，所呈現的數字就不可能亮眼。 有許多事情我們看似懂、但其實根本不了解它真正的意義，這些含糊帶過的知識，在過去的年代或許還管用，然而，在當今這個時代，專業知識若不一一深入理解，恐怕是難以生存下去的。 本書集結了許多實用的知識，例如如何創造暢銷的商品及賣場(商店)等，衷心希望賣場經營者能夠在閱讀此書後，習得「零售業的菜單(指南)」，將賣場經營得有聲有色。 武永昭光
生意興隆的基礎在於「基本原則」 在賣場(商店)中，我們可以看到銷售人員、採購人員、或指示部屬工作的店長等不同職務的工作人員。 您是否目前也擔任這方面職務，但對於工作卻感到無所適從呢？究竟，對賣場的工作人員而言，什麼才是當務之急呢？ 那就是不管在什麼年代、任何店家，所有人都必須充分掌握業界中的「基本原則」。 我們知道不論從事運動、藝術，或做任何事，都有它必學的基本的原則。如果我們問運動員、藝術家、或在商界活耀的企業家「你認為成功最重要關鍵是什麼？」，大部份人都會回答「回歸基本面，貫徹基本原則」。 零售業的基本原則，就是「促進顧客來店，讓顧客注意到商品，並把商品買回家」，這樣營業額就能提昇。為了達到這個目的，以下兩點非常重要。 ? 個人品味或感覺，也就是琢磨個人「感性」的部分。 ? 學會零售業的「基本原則」， 如果光靠感性和經驗，雖然也能夠經營店舖，然而經過一段時間後，就很容易遇上瓶頸。如果採購人員與店長經驗豐富且富於感性的話，也許店面的經營暫時沒問題，但一旦管理人員離職，換上一批新人後，營業額通常都會有下滑的情形。 為了降低這樣的風險，店舖經營者不能光倚靠「感性」辦事，更重要的是「基本原則」的習得。 然而，「基本原則」是否完全適用於所有店舖呢？很可惜地，並非如此。 就算是做菜時所用的食譜，也是專業料理人在經過一連串試行錯誤後，才辛苦完成的做菜指南。 你是不是也看過這樣的日本節目？主持人在路上請年輕女孩子秀廚藝，後來卻發現，其中真正會做菜的只佔10~20%左右，因為這些人大部分是憑「感覺」來做菜的，他們所做出來的料理幾乎只有一個「慘」字可形容。其實，不懂得做菜的基本原則，就會造成這樣的後果。 這類節目通常會再請專業料理人到攝影棚來做同一道菜，這時，我們可以就看到，料理人用專業而獨到的方式，做出一道道美味可口的佳餚。 零售業者也一樣，如果不懂得零售業的基本經營原則，光仰賴自己的「感覺」來營運的話，就會像節目中不會做菜的人一樣，想經營出暢銷賣場的機率可說是微乎其微。
武永昭光 1948年生。小樽商科大學商學部畢業。曾任百貨商場MDP（VMD）推動室長，從事所有商品的VMD、MD的日常業務與改裝業務，於1996年設立支援「店舖營運」的Show &Tell（展示與講述）公司。現擔任著名百貨公司到小商店的現場諮詢指導，並展開一連串研修、講座等活動。 提出「理解零售業的基本經營原則，以依賴感性的假說來檢驗營運是否成功」等觀點，告知零售業賣場（商店）的設計及商品管理要以科學的方法來進行改善，營業額就能有效提升。他所提出的方法不但簡單、易懂並且饒富樂趣。2010年開始，預計成立一個Store Clinic（商店診所）協會，培養出真正擁有零售業知識、並能有效改善賣場營運的人才。 著有《為什麼只有伊勢丹百貨賺錢？》（KANKI出版）、《向伊勢丹百貨學習賺錢的商店經營》（PHP研究所）、《小商店的成功秘訣》（EAST PRESS）等。
