香港食材
袁仲安 著
萬里機構‧飲食天地
出版社：
萬里機構‧飲食天地
作者：
袁仲安 著
页数：
160
内容概要
以香港本土出產的食材為主線，介紹50－55種材料，分別有豬、雞、魚和蔬果等。全書分為三大章節，首章會簡述香港食材的特質；第二章節會個別介紹食材，每款食材會有獨立剖示圖，闡釋它的外?特點，及及後講述生長條件、優秀之處，用途，貯藏，建議食譜，還以科學角度解說它的營養價值、滋味原因或食物科技的資訊。篇末附有本地食材的墟巿資料。
图书封面
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