香港厨师手册
陈照炎
香港长城出版社
出版时间：
2008-1
出版社：
香港长城出版社
作者：
陈照炎
Tag标签：
无
内容概要
书中有海鲜、肉类、四季蔬菜，各种原料腌制、烹饪术语浅释，饮食词典等；内容力求反映香港菜精华，集中国名馔佳肴之大全；而且深入浅出、通俗易懂、实用。
作者简介
笔名 陈记、李凡等，生于闽江河畔之华侨之乡，其家族在新加坡、中国经营和记酒楼。出身餐饮世家，自幼爱好烹饪，在港二十余年，一直从事厨艺工作，曾在香港中环柳生饭店任职业厨师，华国饭店大厨师。对于中西餐、日本菜烹饪技巧有深切认识和经验，也曾到过美国、荷兰、日本等国任过主厨。
图书封面
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