蘇老師化學五四三
2004年10月26日
天下文化
蘇瓦茲
蘇瓦茲（Dr. Joe Schwarcz），是你夢寐以求的化學老師。
他從不用「本來就是這樣」來搪塞問題，
而會做實驗、找證據，解開生活中各種五四三的化學問題。
跟著蘇老師探索生活化學，所有疑惑都能迎刃而解。
蘇老師會告訴你放射線之謎、π水到底是怎樣的水、宿醉為何還是得用酒來解，
讓你恍然大悟「哇！原來是這樣」。
在《蘇老師掰化學》、《蘇老師化學黑白講》中，講生活小故事，與大家分享化學知識的蘇老師，現在要進一步教大家分辨什麼是真知識，什麼是胡說八道。
蘇老師這次告訴你，基因改造食物到底吃不吃得？酥脆的餅乾有可能是低脂的嗎？趕時髦的貝果，怎樣做才合乎傳統？吃代糖會不會吃出麻煩？汽車安全氣囊到底安不安全？衣服不小心沾到汙垢，要怎麼清乾淨？要怎麼烤肉才能健康又快活！
蘇老師用五四三的戲謔笑語，告訴我們化學知識一、二、三。讀完《蘇老師化學五四三》，就瞭解了生活中必備的62種基本化學常識，從此生活不再亂糟糟，讓人忍不住讚嘆，多懂一點化學真的很有用。
蘇瓦茲（Dr. Joe Schwarcz）
加拿大麥基爾大學（McGill University）化學教授，也是廣播人，專門回答call-in來的科學疑難雜症。固定在報紙上發表有關「正確化學」的故事，在加拿大Discovery頻道有一個專屬科學節目「蘇老師化學有一套」（Joe\"s Chemistry Set），是北美最受歡迎的科學名嘴。
蘇老師得獎無數，但最愛的還是掰化學，擺科學龍門陣。
他的前兩本暢銷科普作品《蘇老師掰化學》（Radar, Hula Hoops and Playful Pigs）、《蘇老師化學黑白講》（The Genie in the Bottle），中文版已由天下文化出版。
第一篇 愈化學，愈健康
1. 放射線真可怕？──微波
2. 我變我變我變變變──科學日新月異
3. 不用灌腸──優酪乳
4. 吃了真的保健康？──健康食品
5. 穀物闖禍記──麩質
6. 窮人的糖──糖精
7. 甜蜜壞東西？──阿斯巴甜
8. 除脂去膽固醇──燕麥
9. 一定得煮過──貝果
10. 為土司乾杯──合成人工風味
11. 黃色綠色都可以──香蕉皮
12. 好吃又健康──BBQ守則
13. 冰涼好滋味──冰淇淋
14. 玉米致病──糙皮病
15. 學學大力水手吧！──波菜
16. 蘇老師當小偷──紅椒粉
17. 味如嚼紙？──包心菜抗癌
18. 釀造學──啤酒
19. 飲酒的代價──酒精
20. 多喝不樂──汽水
21. 生物技術之鑰──DNA
22. 科學怪食？──基因改造食物
23. 陽光維他命──維他命D
24. 這樣才能香酥脆──飽和脂肪
25. 莫忘記──輔助酵素Q-10
26. 嚼出記憶？──謎樣的記憶力
27. 調味聖品──鹽
28. 嬰孩不可沾──肉毒桿菌
29. 從叢林到手術室──箭毒
30. 長生不老？──生長激素
31. 劇毒或良藥？──砷
32. 嘴裡的毒物──汞
33. 羅馬帝國與英國的剋星──鉛
34. 世紀之毒──戴奧辛
35. 香汗淋漓──汗的化學
第二篇 學化學，過生活
36. 大師也搞不定──除汙
37. 跨國大合作──火柴
38. 銀、鋁、銅，大不同──鍋具
39. 恐怖份子請住手──神經毒氣
40. 愛迪生的發明？──電燈
41. 耐用又有彈性──尼龍
42. 總統的建議──橡膠
43. 忽軟忽硬──玉米澱粉
44. 玻璃眼──防彈玻璃
45. 瞬間爆發──安全氣囊
46. 象牙做的？──肥皂
47. 淹死跳蚤──清潔劑
48. 吃蟲大王──蜘蛛
49. 放風箏來測量──閃電
第三篇 搞化學，寫歷史
50. 吃香喝辣──聖路易博覽會
51. 救命蔬菜湯──平克漢女士
52. 紫色創造者──珀金
53. 亦正亦邪──哈柏
54. 致命的光──鐳
55. 戴維最偉大的發現──法拉第
56. 從煉金術士到科學家──波以耳
第四篇 懂化學，不受騙
57. 熱得過火──熱含量
58. 舞台上的科學家──魔術師
59. 灌腸高手──怪醫凱格洛
60. 無稽水──π水
61. 科學怪譚──遠紅外線
62. 醫得好才怪──江湖郎中
附錄
蘇老師的化合物對照表
蘇老師大索引
