發現粗食好味道
2010
原水文化
蘇富家（塘塘）&早乙女 修
208
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跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，引爆大自然隱藏的美味力量！原來穀物蔬食，簡單烹調就這麼美味：南瓜＋豆腐＋堅果＋生菜＝南瓜素蛋口袋麵包珊瑚草＋白蘿蔔＋在來米粉＝珊瑚草蘿蔔糕蘆薈＋醬油＋綠芥末醬＝蘆薈沙西米糙米飯＋松子＋菠菜＝糙米松子粥本書適用純素原味美食。天然有機。無蛋無奶。樂活養生。防癌抗病。長命百歲。塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康
◎Part1 和自然一起樂活
一、山上的自然農場
．遇見平靜心靈中的歸屬
．回歸自然的辛苦付出
．屬於我們的山上樂園
二、大地的健康寶物
．農場主打星的明日葉
．淡淡奶香的牛乳埔
．四季可摘的碧玉筍
．最佳料理手的香椿
．晶瑩剔透的美味蘆薈
．生命力旺盛的抗癌紅牧草
．美觀又可食用的金線草
．香味特殊的香茅
．強身健體的颱風草
．最佳配角的紫花酢醬草
．其他農場上的自然健康恩惠
三、返璞歸真的生活魔法
．簡單吃更健康
．自然生活更聰明
◎Part2 和粗食一起慢活
一、我們家的粗食養生
．粗食就是純天然的好食物
．人土不二，健康就是重回自然
二、穀物蔬食養生法
．粗食營養帶給人體無負擔的能量
．體內大掃除從粗食開始
．塘塘家常用的粗食食材
三、粗食清洗與烹調
．選材重天然、新鮮、合乎季節
．清洗首重乾淨的水源
．烹飪不宜過熟，剛剛好最健康
．天然香料巧搭配，美味無負擔
．創意與愛心，人人都可以成食神
四、分享我們家的天然調味料
．首選健康天然的植物油
．選用海鹽，增加礦物質攝取
．天然釀造醬油
．二號砂糖和黑糖
．堅持使用無奶奶油
．善用天然辛香料
五、分享我們家的天然自製醬料＆高湯
．塘塘海苔醬
．久藏番茄醬
．愛心素魚子醬
．松子沙拉醬
．昆布高湯
．多蔬素鮪魚醬
．百用無奶白醬
．腰果奶
．無奶蛋沙拉醬
．橙汁拌香椿
．阿拉伯黃豆醬
．爽口酪梨醬
．味噌高纖拌醬
◎Part3 和健康一起上菜
一、主食
．五蔬燴飯
．糙米竹筍飯
．糙米松子粥
．健康ㄋㄟㄋ
．米飯麵疙瘩
．山茼蒿煎餅
．五穀山藥蒟蒻餅
．毛豆仁蕎麥麵
．酪梨醬拌麵
．珊瑚草蘿蔔糕
．韓國蘿蔔絲餅
．馬鈴薯煎香椿
．茴香水餃
．高麗香芹山藥餅
．南瓜素蛋口袋麵包
二、蔬食
．紅燒筍香素獅子頭
．韓國泡菜
．鴨兒芹什錦菜
．明日葉鮮蔬
．紅牧草筍鮮炒
．青木瓜脆絲
．味噌醬大頭菜
．尼泊爾大根漬
．西瓜皮奈良漬
．蘆薈沙西米
．秋葵泥拌昆布
．芥末茄子
．雙醬茄椒
．印度風香草蔬菜串
．醬香四季豆
．金線草沙拉
．魚腥草沙拉
．香椿豆腐蘸茄醬
．番茄油豆腐
．菇菇香塊
．松子味噌醬焗鮮菇
．香草菇菇包
．金針菇昆布滷
．油菜金菇拌山藥泥
．鮮菇碧玉筍
三、湯品
．甜菜根濃湯
．羅宋湯
．高麗菜南瓜濃湯
．馬鈴薯紅蘿蔔濃湯
．荷風菱角湯
．香草印度蔬菜濃湯
．白蘿蔔濃湯
．黑豆木耳湯
．牛乳埔當歸湯
．金汁昆布泥湯
四、飲品
．紅蘿蔔蘋果檸檬汁
．紅牧草青草茶
．明日葉青汁
．明日葉茶
．五葉松芭樂汁
．香草綜合茶
．車前草牛蒡茶
．野薑桂花茶
．金棗桂圓茶
．檸檬葉蔓越莓茶
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