說魚道蝦
2011-11-3
遠足文化
薛理勇
240
无
所謂「魚文化」應該是人對魚的文化。人們捕魚、吃魚，怎麼捕，怎麼吃，是「魚文化」；人們識別魚，認知魚，也是「魚文化」，當然，由魚派生出來的「山海經」——民間故事和傳說等更是「魚文化」。 《說魚道蝦》就是要說魚、蝦類背後不為認知的民間故事和傳說，這裡包括松江四鰓鱸、長江銀魚與太湖銀魚、滿大人與鱖魚、懶尿蝦與小龍蝦、吃螺螄與挑青節等，希望這本小書真的能給水產工作者一點啟發，給水產經營者一點靈感，而給更廣大的食客以酒醉飯飽時的談資。 《說魚道蝦》取名為《說魚道蝦》，就是講魚的文化，說蝦的故事——這裡有被誤解的石斑魚、「生魚片」的趣話、追根溯源三文魚、吹毛求疵說鯽魚、太湖三白話「白水」……這裡有您從未聽說過的「魚文化」、「蝦故事」，讀過《說魚道蝦》，您定會連連讚歎「原來魚蝦背後還有這樣豐富多彩的故事」！
薛理勇，1947年出生於上海。長期任職於上海市歷史博物館，從事上海歷史、中華文化史、風俗史研究。主要社會職務有：上海市規劃委員會專家委員會委員、上海食文化研究會副會長、上海地名學會常務理事、上海道教協會常務理事等。已出版的著作有：《文以興遊——豫園楹聯碑刻賞析》、《上海路名地名拾趣》、《上海灘地名掌故》、《上海滄桑百年》、《上海俗語切口》、《上海妓女史》、《外灘萬國建築博覽》、《上海老城廂史話》、《上海老學校》、《上海閒話》、《上海閒話碎語》、《上海租界史話》、《外灘的歷史和建築》、《消逝的上海風景線》、《食俗趣話》等，主編《上海文化源流辭典》、《上海掌故辭典》。
魚·（魚魚）··（魚魚魚魚）「鮮」的本義吹毛求疵說鯽魚松江四鰓鱸黃魚·黃魚腦袋·鹹瓜街鯧魚·狗瞌睡魚·車扁魚太湖三白話「白水」胖頭魚與魚仙人春三刀鱭燉鮮湯拼死吃河純昂刺魚與塘鱧魚因時來去的鰣魚味苦而澀的小魚——魚相貌醜陋的鰷刀邊抽箸吃槍頭九肚魚·驏·龍頭長江銀魚與太湖銀魚長江蛔魚才飲長沙水，又食武昌魚滿大人與鱖魚鯉魚的故事鰻鱺·黃鱔·泥鰍通印子魚鴉片魚的得名比目魚——從多寶魚講起追根溯源三紋魚被誤解的石斑魚三個銅鈿買個落頭鯗，越看越勿像鯊魚的「翅膀」魚肚與魚膠趣話「生魚片」螺與蝦懶尿蝦與小龍蝦中華絨螯蟹——大閘蟹四季可食的青蟹毛蟹與泖蟹「蟹膏」與「蟹觳」詠蟹詩蟛蜞·沙裡狗·望潮郎吃螺螄與挑青節說「香螺」泥螺·土貼·土鐵沙邊覓得小娘蟶中國特產老甲魚烏賊·章魚·魷魚水母與海蜇鮑魚：名貴的「死魚」蛤·蚌·蜃扇貝與江珧柱說「牡蠣」甲肝流行的替罪羊——蚶說「鱟」被叫作「拉絲」的癩蛤蟆
无