大廚的好料理

膳書房文化  

邱志義  

　　※好吃、好看、簡單易學的美食料理書，讓大家看著本書，跟著大廚輕鬆做。※內容包含〈家禽類〉、〈家畜類〉、〈海鮮類〉、〈蔬菜類〉、〈蛋＆豆腐類〉等五大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹 飲食的需求和觀感一直在改變，從以前的重油、重鹹、重辣，到現今注重色、香、味之外，對於材料的選擇、異國美食的變化引用，而到最近流行的「輕食」養生，都帶動著傳統烹調的微妙轉變。正因為如此，名廚邱志義主廚一直都期許能透過自己對美食的瞭解，進而帶給對烹調有興趣的讀者對料理有更新一層的體驗，於是廣邀四位在業界非常有名的主廚—蕭至勝、張嘉巖、陳志昇、黃家祥，共同推出《大廚的拿手好菜》，來分享他們在這些方面的創意成果。主廚們共設計了一百道精緻料理，從各式肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋等「家常」素材去拿捏變化，精心創造與眾不同的風味美食，滿足口欲，又顧及健康。書中的食材都是選用採買容易、做法簡單、容易討好的菜色，以循序漸進的敘述，教導讀者在家也可以輕鬆做出五星級的好料理。

邱志義電視烹飪節目人氣主廚（外號小叮噹）經歷：1992年 中華美食展熱食組金牌獎2000年中華美食展十大名廚表演2004年中華美食展廚藝楷模2004年觀光局代表國家東南亞巡迴表演負責人2007年 全國廚王爭霸職業團體組總冠軍召集人現任：小天景豐樓餐廳總經理台灣美食藝術交流協會理事中華民國烹飪協會研究發展委員會主委中華美食交流協會常務監事召集人

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