外籍管家必學家常菜
2006
二魚文化事業有限公司
林美慧,許貝羚
无
● 中英對照：讓外傭或是外籍媽媽皆可直接閱讀，迅速上手，同時認識中文食材名稱，解決買菜時的困擾。 ● 煮飯大學問：從選米到保存，教你煮出香Q米飯。 ● 11種常見雜糧介紹：說明每一種雜糧在烹煮時，最恰當之水：米黃金比例，以及因米質特性不同的適當用法。 ● 不藏私的高湯教學：4種葷素高湯之重點解析。 ● 基本到進階，貼心設計「料理教室」BOX：從新手入門角度編排，不做複雜大菜，收錄煎煮炒炸各式家常菜，大宴小酌皆可運用自如。並規劃詳盡實用的烹調經驗談，讓你快速抓到「眉角」，舉一反三。 內容介紹無論你是料理新手、出外留學生，常常為了三餐而煩惱，很想自己下廚作出媽媽的味道，卻不知如何著手；或者家中有外籍管家及外籍媽媽，因來自異國，飲食口味南轅北轍，希望迅速抓住家人的胃口，作出台灣的味道；就讓多位名師幫你解決所有困擾。 本書從新手角度編排，不做複雜大菜，從選米、煮飯到熬湯、調醬，收錄60多道既實用又簡單的家常菜，每一道菜都可依手邊材料再變化出不同風味，大宴小酌皆可運用自如。個個烹飪大師更是掏出壓箱寶，不僅每道菜皆有詳盡的訣竅解說，還帶你認識食材，學會採買，讓你迅速抓到「眉角」，廚藝大增！ 主廚簡介(依筆劃排列） 王安琪 創意滿點的新生代烹飪名師，著有《元氣早餐》等書。 王偉誠 曾任避風塘餐廳、華國飯店副主廚，擁有精準的抓斤兩及配料功夫，著有《當醬料遇上小菜》。 林美慧 最親切的烹飪名師，著有《平底鍋の料理》、《一週速食百變餐》、《護眼食譜》等數十本暢銷書。 林秋香 知名藥膳專家，著有《無油煙美人料理》、《聰明吃番茄》、《懶人燉補》等數十本暢銷書。 郭月英 知名藥膳專家，著有《養生粥》、《廚房十寶》、《更年期食譜》等數十本暢銷書。 章樂綺 台北榮總營養部主任，著有《黃金族軟食料理》等書。 陳嘉謨 世界金牌名廚，著有《炒飯七十二變》、《電鍋菜飯》等書。 曾文燦 曾任台中全國大飯店主廚，現為明道管理學院餐旅管理學系副教授，著有《台灣小吃料理王》。 葉承欽 新生代優質主廚，現任華泰王子大飯店西餐行政主廚，著有《烤箱總動員》、合著有《湯的家常百味》。
■主廚簡介
王安琪
創意滿點的新生代烹飪名師，著有《元氣早餐》等書。
王偉誠
曾任避風塘餐廳、華國飯店副主廚，擁有精準的抓斤兩及配料功夫，著有《當醬料遇上小菜》。
林美慧
最親切的烹飪名師，著有《平底鍋の料理》、《一週速食百變餐》、《護眼食譜》等數十本暢銷書。
林秋香
知名藥膳專家，著有《無油煙美人料理》、《聰明吃番茄》、《懶人燉補》等數十本暢銷書。
郭月英
知名藥膳專家，著有《養生粥》、《廚房十寶》、《更年期食譜》等數十本暢銷書。
章樂綺
台北榮總營養部主任，著有《黃金族軟食料理》等書。
陳嘉謨
世界金牌名廚，著有《炒飯七十二變》、《電鍋菜飯》等書。
曾文燦
曾任台中全國大飯店主廚，現為明道管理學院餐旅管理學系副教授，著有《台灣小吃料理王》。
葉承欽
新生代優質主廚，現任華泰王子大飯店西餐行政主廚，著有《烤箱總動員》、合著有《湯的家常百味》。
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