孟老師的中式麵食
2009-3-5
葉子
孟兆慶
208
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包子饅頭輕鬆做，真簡單！自己動手玩麵糰，真有趣！全家一起吃麵食，真幸福！ 別以為烘焙達人孟老師只會做西點，中式麵食更是這個山東大妞的拿手絕活，跟著她一起做麵食－－手工麵條、水餃、蒸餃、湯包、鍋貼、餡餅、蔥油餅、饅頭、包子、花捲、烙餅。實用的的家常麵食，在家做！天然、健康、美味﹗ 自己動手做麵食的三大理由：因應經濟不景氣，自己下廚省荷包。衛生安全又美味，不怕化學添加劑。簡單好玩又有趣，家常麵食輕鬆做。
孟兆慶 永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，現任台北聖心女中家政科烘焙老師，東森電視台《食全食美》節目常任西點示範教學老師，不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發表烘焙美味文章。 著作：烘焙實務孟老師的下午茶孟老師的100道手工餅乾孟老師的100道小蛋糕孟老師的100道麵包
推薦序：串起記憶中散落的珍珠／吳恩文推薦序：從「三光」到「三香」／焦志方自序：從此你的饅頭不再皺巴巴了！中式麵食的世界中式麵食的基本分類製作中式麵食的要點中式麵食的品嚐與再加熱中式麵食的保存中式麵食的用料製作中式麵食的用具水調麵食手工麵條雞蛋麵紅蘿蔔麵條菠菜麵條甜菜根麵條麵疙瘩貓耳朵麵片水餃類大白菜豬肉水餃三鮮水餃韭菜鮮蝦水餃牛肉蘿蔔水餃雙色蔬菜水餃蒸餃、湯包類花素蒸餃鮮蝦蒸餃小籠湯包絲瓜蝦仁湯包鍋貼、饀餅類冰花煎餃韭黃鮮肉鍋貼瓠瓜鮮肉鍋貼牛肉餡餅豬肉餡餅韭菜盒薄餅類荷葉餅單餅全麥單餅蔥花淋餅蔬菜淋餅豆沙鍋餅蔥油餅白芝麻酥餅手抓餅胡椒蔥餅蛋餅發酵麵食饅頭類饅頭製作白饅頭全麥胚芽饅頭山東大饅頭黑芝麻饅頭之一黑芝麻饅頭之二黑糖饅頭芋頭鮮奶饅頭雙色饅頭南瓜小饅頭刈包花捲、銀絲捲類香蔥花捲培根花捲長條銀絲捲螺旋銀絲捲金絲捲包子類菜肉包子香菇竹筍包子鮮脆菜包咖哩肉包五香鮮肉包子水煎包麥穗素包海苔敏豆包雙色酸菜包小籠包開陽大白菜包子芋泥三角包抹茶豆沙包兔子芝麻包老麵烙餅類蔥花烙餅紅豆烙餅槓子頭泡饃肉夾饃厚鍋餅
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