梁瓊白教你好菜燙來吃
膳書房文化事業有限公司
梁瓊白 著 施如瑛 译
93
簡單易做口感清爽，適合忙碌又不想外食的人。 烹調無油煙，下廚不會油膩膩。別以為食材燙來吃，是減肥人士才採用的烹調方式，為了避免肥胖，而吃沒油沒味的料理，並不符合人性的味覺需求，往往無法長期食用，但是它清爽的口感；只要透過調味醬料的美化，一樣可以風味十足。作者根據現代人的飲食趨勢，採用川燙烹調，讓無油煙做菜的特色，與針對食材設計的多款拌醬搭配，創造出人人都可以接受的燙菜吃法，不但可以讓主婦清爽下廚、輕鬆烹調，還可讓全家享受美味與健康。只要事先備好醬料，不管是蔬菜、肉品、豆腐、海鮮都可以靠川燙吃出好滋味，讓你對川燙食物有全新的美味印象。
梁瓊白 一手拿鍋鏟、一手拿筆的資深食譜作者，上過電視、主講過廣播、寫過專欄，還出版過120本食譜書。堅持並奉行美食是人際關係的鎖鏈，所以喜歡用美食加溫親情、聯繫友情，讓美食成為美好事物的發酵體。
P8燙菜好搭檔---醬料製作原則P10川燙不同風味的食材P12五味醬P13鮮魷魚P14-15銀絲魚片P16五味九孔P17翠片苦瓜P18-19燙鮮蚵P20芥茉醬P21白灼蝦P22-23山藥鮭魚片 P24白玉翡翠P25洋芹海蜇頭P26-27芥茉蛤蜊P28腐乳醬P29三彩銀芽P30-31燙雙筍P32燙五花肉P33燙羊肉片P34百合絲瓜青P36紅油醬P37拌三絲P38-39翠芹干絲P40鮮筍白肉P41清燙鱸魚P42-43香辣瓦塊魚P44九層塔醬P45白切肉P46-47蝦線拌豆腐P48飛水白豆乾P50-51雪花牛肉P52-53塔醬鮭魚柳P54蠔油醬P55白灼牛肉P56-57燙松板肉P58燙豬肝P59蠔油芥蘭P60-61白灼鮮貝P62油蔥醬P63白切雞P64燙菠菜P66 燙白肉P67玉蘭蝦球P68-69冬菜拌蘆筍P70麻辣醬P71粉皮雞絲P72-73粉絲拌魷魚P74燙土豆絲P75銀耳蝦仁P76-77蒟蒻雞絲P78味噌醬 清水豆腐P80-81碧綠蝦線P82杏鮑牛肉片P83上湯牛肉P84-85翠玉蟹腿P86咖哩醬 Curry SauceP87什錦魚蛋P88-89燙腰花P90燙魚雲P91燙魷魚卷P92-93黃瓜雞柳
本書特色 1.簡單易做口感清爽，適合忙碌又不想外食的人。 2.烹調無油煙，下廚不會油膩膩。
