咖啡賞味誌
20031209
積木文化
蘇彥彰
无
你喝過哪些咖啡？方便的即溶咖啡、速食餐廳的濾泡咖啡、咖啡館中的虹吸式塞風壺，或是近來熱得冒泡的Espresso義式布雷索咖啡？喝過那麼多種咖啡，那麼你對咖啡的印象與感覺是什麼？不管是什麼，正確的咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的，再強調一次，一杯喝起來有任何讓你感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡！！所以當從前你一直覺得「咖啡=苦澀」的話，那恭喜你，透過本書，你即將要進入你所未知的咖啡世界。一杯好咖啡的構成要素很多，但是最主要不外乎：
一、咖啡豆的選擇
二、研磨與烘焙
三、沖煮的方式本書內容包含：
建立正確的咖啡觀念、認識咖啡豆、正確的烘培與在家DIY、咖啡豆的研磨方式、如何煮一杯好咖啡、咖啡的品嘗與咖啡的相關器具，並特別針對全球各主要咖啡豆產區的品種、口感、建議烘焙方式與做詳盡的介紹，不論是剛入門的新手或是酗咖啡已久的老手，相信都能從本書中得到相當多的助益，煮出一杯香醇的美妙咖啡。
作者簡介
蘇彥彰
資深咖啡愛好者，現為台南某咖啡館店長。
无
《咖啡赏味志》试读
非常幸运可以读到这本书，现在对它可真是爱不释手。因为对咖啡的喜欢所以对它略懂一些，但是又不是对咖啡有着深奥的研究，现在的我正处于初步阶段，想要对它有更深刻的了解，所以这本书在最恰当的时候出现了，读完此书不能说我对咖啡有了多么的了解，可是至少让我对于怎么选择咖啡豆、怎么选择机器、咖啡豆主要产在哪些地区有了一定的认知，并且当我面对一些有关咖啡的专业术语的时候不会完全是个门外汉。在这本书里作者对于咖啡的喜爱之情真是处处可见，让我们这些读者深有感触并且也被感染着。一杯咖啡不单单是品着它的味道，更重要的是能品出做出这杯咖啡的人对于咖啡的浓浓爱意。这样我们才可以真正了解咖啡，从而爱上咖啡。
此书中，作者通过四大方面向读者一一介绍了有关咖啡的一些知识，让作者对于咖啡有了一定的了解。
首先作者先向我们介绍了一些有关咖啡的基本知识—-（咖啡豆）。对于咖啡豆的来源、怎样识别好坏咖啡豆都一一向我们做了最详细的介绍，并且解释了一些我们并不是很了解的有关于咖啡豆的专业术语。
接下来就是怎么煮好一杯咖啡。作者首先阐明了煮好一杯咖啡需要遵循的守则，其次介绍了各种冲煮咖啡的方式。
第三部分就建议我们自己来烘焙咖啡豆，和怎么烘焙好咖啡豆，并且向我们介绍了一些烘焙的方式。
最后一部分是介绍咖啡豆在世界主要的产区，让我们了解了哪些地方产出的咖啡豆是最好的，哪些地方适最宜于咖啡豆的生长。
通过以上四个方面真的可以让一位并不了解咖啡的门外汉对于咖啡的世界有了最初步的认知了。看似简单的一杯咖啡却是付出了很多的时间和精力的，所以当你品尝一杯好的咖啡时是否可以品出咖啡后面的世界呢！
会员 218888
一杯好咖啡是偶然间的“遇见”，要有好的豆子，恰当的烘焙，适合的研磨，优质的水……及最后的萃取，一道道环节，无数的机缘巧合下，终于，有幸遇见了正和你口味的一杯咖啡。一本好书也是需要遇见的，所幸没有那么困难。
有幸拿到这本书，一口气读完余味犹存。虽然是由无数的“知识点”堆积起来的实用读本，却意外的丝毫不枯燥，作者娓娓道来引领读者敲开了咖啡世界的大门，走向更深的源头。一切是由樱桃般的咖啡豆开始，而我们日常接触的仅仅是最后微不足道的萃取与品尝。
书中介绍了众多钟咖啡的萃取方法，最令我钟情的是原始的手冲法——一手持着法兰绒滤器，一手持着古典手冲壶，向刚磨好的咖啡粉缓缓注水，这是最温柔的萃取方式，也是最直接的人与咖啡的互动。
咖啡虽然是舶来品，咖啡馆儿虽然一度贴着小资/中产的标签，可你一旦真正了解，就会发现咖啡其实可以离你很近，甚至可以自如的走进你的生活，当然这里我所指的咖啡并不是速溶咖啡。能想象么，烘焙咖啡豆甚至可以用家中的平底锅，那么还有什么能阻挡咖啡来到你身边呢？是你不曾静下来的心，是它阻止了你去细细品味与慢慢欣赏。繁忙生活中的一次次驻足，手捧温热的杯子，去看，去闻，去品，去体会与欣赏，这才是有咖啡的生活。而街上匆匆行走的美式咖啡，或钢筋水泥里的速溶咖啡，相比之下，只能沦为提神醒脑的深色饮料。
那么烦请静下心来，读一本好书，期待一杯属于你的好咖啡吧。
初初得知三联出版社有这本书的试读时，就开始跃跃欲试，拿到书后，迫不及待地翻开，思绪，不禁就回到这十几年的咖啡之旅上了。迟迟未敢下笔，只因不知从何说起，我与咖啡的那段情结。
父母都是文字工作者，爸爸喜欢茶，妈妈却偏爱咖啡。我随妈妈。十几岁的时候，看小说，某个周末温暖的午后，捧着自己心爱的书，手旁，一定伴有一杯咖啡。很简陋的雀巢速溶。与作者相同的是，就是那时，练就了对咖啡因免疫的本领。随着时间的流逝，我开始厌恶糖精和奶精，钟情于黑咖啡残留在舌尖的甘甜。
有段时间，身体不好，休学在家，于是，苦苦地研习如何能煮出好喝的咖啡。打印出厚厚一沓如何冲泡咖啡的资料，去星巴克买了咖啡豆、过滤纸，托朋友从英国带回来一台小小的手工研磨机，就没日没夜的琢磨，没日没夜的喝着青涩的咖啡。
确实，那些日子给我带来了无数的惊喜，也有难以下咽的酸苦，看了作者多年来分享的成果，这十几年前的一个心结，终于释怀了。
原来，哥斯达黎加的咖啡余韵中会冒出巧克力的香味；
原来，Espresso是要30秒之内喝掉的；
原来，甜蜜的Machiato上面绵密细致的奶泡和焦糖花朵是这样盛放出来的；
原来，香浓的法式咖啡中，除了有着浓浓的奶，还有着浓浓的爱。
毋庸置疑，咖啡或是咖啡馆，已经成为一种生活态度的沉淀，对于深爱着它的人们来说，这，好似一种生活的仪式。清晨，午后，捧在手心里的，是不离不弃的温暖。闻到这股浓郁芬芳的味道，感觉整个人都放松下来，恩，我安全了。
记得去巴黎那年，特别花了一整个下午的时间，寻访左岸的LE PETIT ST.BENOIT咖啡馆，想去看看杜拉斯那张已经微微泛黄的黑白照片，还有餐巾纸上，法国佬们的花式笔记。巴黎，是一座始终拒绝改变的城市。我想，如果我也有那么一份执着，现在，我会不会是一家小咖啡馆儿的小老板娘呢？那里有画人物素描的画家，不知名的小作家，喜爱谈论政治的原住民（好像首都的原住民都喜欢谈论政治和政客），还有什么？
还有咖啡的氤氲和喃喃的私语。
是吧，会有那么一天，我带着这本《咖啡赏味志》，去实现那个小时候的梦想：红墙，木门，落地窗，我的咖啡馆——思•生活。
喜欢这样淡淡的调子，一如我喜欢口味略淡的咖啡
到时，我会去你的咖啡馆：）
楼下雕刻时光正在装修，好了欢迎来~
我也希望哪天有一间自己的咖啡馆。