蕃茄小點
20050401
賽尚圖文
布秋榮
10種令人食指大動的迷你幻想曲Finger Food是用手指抓來吃的小點心,傳達主人希望賓客放鬆、無拘的待客之道,談笑之間,美味輕鬆入口。本書以魔幻般的蕃茄,譜出輕快有層次的手指幻想曲!
本書以是水果也是蔬菜的蕃茄作為Finger Food的入菜主角,藉由蕃茄的新鮮、健康、酸甜層次,再運用不同種類的蕃茄口感,和其它食材做創意、恰好的組合,成為三五好友小聚時,輕鬆沒壓力的小點心。作者在本書的另一項用心,表現在菜譜技巧的設計,使本書成為一般食譜操作者容易準備與操作的菜譜,而口味上更經過作者專業試菜,道道美味經得起挑剔的嘴。
除了內容設計用心之外,本書更結合專業攝影、追求影像的極緻,而美感的設計與組合背貼的裝訂,可以使讀者在製作佳餚時,方便翻閱與操作,這種追求質地的呈現方式,希望能讓讀者經驗美食的視覺美感,在食譜的實用價值之外,平時亦可隨性的讓她成為空間一角的裝飾品。
Abu布秋榮
來自香港,擁有十七年西餐烹調的經驗,從香港希爾頓酒店、香港君悅飯店,以至於台北凱悅飯店音悅軒的主廚,廚藝表現皆令人讚賞,之後擔任以他名字命名Abu’s Brasserie餐廳的主廚,隨後進入台北凱撒大飯店擔任行政總主廚,並於2004年受義大利駐台北辦事處邀請至南義大利做美食交流,目前為犇鐵板燒餐廳餐飲顧問。Abu師傅極富創意的構想,充分地發揮在他的菜餚上,除了媒體多次報導之外,也吸引了廣大消費者,其中不乏許多知名人士,也經常是Abu師傅的座上嘉賓。認為烹調如同一門藝術的Abu師傅,擅長將新鮮食材,透過創意的運用,將美味與創新做完美的結合,但是他堅持試菜的重要性,因為這樣能維持一位廚師烹調的水準。即使二十五歲就當上主廚,Abu師傅對餐飲的熱忱不減,不斷尋求充實進步的機會,也喜愛至國內外搜尋品嚐各式風格美食與交流學習。