在廚房遇見MASA
2010-4
幸福文化
MASA（山下勝）
214
无
你是為了每天吃什麼而感到煩惱的上班族嗎？ 你是每天為了菜色變化而煩惱的家庭主婦嗎？
你曾經是個對做菜感到困擾，卻不知從何開始的料理新手嗎？
在自己家裡下廚做菜，不但可以省錢，做出自己喜歡的口味，又能解決蔬菜攝取不足的問題。
但下班後已累了一天，下廚又很辛苦、很麻煩，要洗要切，準備一堆，浪費時間……怎麼辦呢？
本書乃為忙碌的現代人所設計，以好吃、便宜、快速、省事、簡單、創意為原則， 共分成主食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品與甜點等六大單元，
設計出100道料理，每道菜都有詳細圖解與MASA的體貼叮嚀，
即使從來沒做過菜的人，只要擁有這本書，就能漸進式學會烹飪基礎，享受下廚做菜的樂趣。 本書特色（編輯小語） ◎100道菜都以step
by step方式呈現＋1000多張以上超詳細的步驟圖解說＋MASA互動式貼心提醒 ＝料理新手踏入廚房的第一本書
◎使用器具簡單＋材料隨手可得＋別出心裁與超級創意的100道食譜 ＝超Easy＋零失敗＋成就感，料理新手的最佳選擇
◎MASA20年專業廚師經驗＋食譜設計簡單易學＋來自部落格、facebook世界各國粉絲應援團的支持與肯定！！
＝下廚做菜不再累、麻煩、辛苦，而是變成「好玩＋快樂＋幸福」的事
感受MASA的魅力，歡迎來MASA的廚房，與我們共享料理世界的幸福與樂趣！！
日本人MASA，是典型的宅男廚師……(*?????*) （每天宅在家裡研究與製作各式料理） 以前在日本是法國料理餐廳的廚師，
後來去加拿大開始學英文跟商業管理後，也開了餐廳， 五年前搬到台灣，開始在餐飲店當料理顧問。
住在國外十幾年，MASA觀察到不管那一國人都覺得， 煮菜=很累＋很辛苦＋很麻煩……
所以他想要修正這個方程式，讓煮菜=好玩＋快樂＋幸福!! 於是，他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文，
(So-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術， 開始在『MASAの料理ABC』教導料理新手如何下廚做菜。
自序：歡迎來到MASA的廚房
MASA的料理道具
索引
Part1 主食 Main Dishes
鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵 Salmon & Asparagus Macaroni gratin
雞肉丸子味噌烏龍麵 Chicken meat balls Miso soup Udon
高麗菜芽香烤鰻魚義大利麵 Cabbage sprout & BBQ eel pasta
茶涼麵山藥鰻魚創意手卷 Hand roll BBQ eel with Cha-soba
鱈魚奶油醬義大利麵 Black cod & Shimeji Mushrooms cream spaghetti
非常南瓜義大利麵 Absolute Squash spaghetti
蛋包炒麵 Egg sheet rolled Yaki-soba
南瓜&蝦仁焗烤筆尖麵 Squash & prawns penne gratin
色彩鮮豔的創意海鮮白酒奶醬蛋包飯 Seafood cream sauce Omelet with rice
MASA’S米漢堡 MASA’S Rice burger
超簡單&健康迷你蛋包飯 Super easy Mini-omelet rice
營養滿天咖哩焗烤飯 Sunrise Curry rice gratin
秋田風醬燒飯糰 Akita-style soy sauced BBQ rice stick
烤味噌飯糰茶漬 Grilled Miso flavored rice ball soup
享受山菜──和風龍鬚菜炒飯 Long-xu cai soy sauce fried rice
豐富野菜──西班牙蛋餅 Spanish omelet
超特急！高蛋白&低卡鮪魚丼 High protein & low cal. Tuna rice bowl
豐富鈣質米蛋披薩 Dried fish & nuts rice pizza
充滿媽媽味道的豐富野菜什錦飯 Home made Japanese style paella
Part2 肉類 Meat
烤雞胸肉沙拉＆低卡和風美乃滋 Roasted chicken salad with Japanese creamy
dressing
和風金針菇醬漢堡肉 Hamburg steak with Enoki mushrooms sauce
可魯可魯牛肉金針菇卷 Sauteed beef-rolled Enoki mushrooms
快速午餐──牛肉時雨煮丼 Braised Beef & burdock root rice bowl
淨化血液效果──大火燒豬肉熟成洋蔥醬 Stir-fried onion sauce marinated pork
豬肉涮涮沙拉＆芝麻味噌醬 Pork shabu-shabu salad with sesame dressing
和風高麗菜捲 Cabbage roll with chicken & tofu
酥酥軟軟牛絞肉可樂餅 Succulent Beef croquette
咖哩起司炸雞排&茄汁醬 Curry flavored breaded chicken
『給料日』晚的上必須料理──壽喜燒 Home made Sukiyaki
日式定食屋風──辣味噌炒雞肉&豐富野菜 Spicy miso marinated chicken
牛排＆和風洋蔥醬 Beef steak with Oriental onion sauce
起司漢堡肉&迷迭香馬鈴薯泥 Cheese Hamburg steak with rosemary mashed
potato
健康！幸福！無炸酥豬排 Baked Tonkatsu/breaded pork loin
軟綿綿山藥雞肉漢堡丸 Chicken & Japanese yam Hamburg steak
國際化的日式料理──照燒雞肉 Gourmet chicken Teriyaki
惡魔風香草脆皮雞腿肉 Sauteed Diablo herbed chicken
Part3 海鮮 Seafood
快速香烤海鮮咖哩烤麵包片 Curry flavored Seafood Bruschetta
清酒蒸鮭魚寶袋 Sake steamed salmon in tinfoil bag
低卡鯛魚 Carpaccio Snapper Oriental-style Carpaccio
快速乾淨好吃煎鮭魚香菇醬 Sauteed salmon with Shitake mushroom sauce
南法風酥烤香草蝦 Baked prawns with cream cheese
小口脆煎鱈魚&爽口小番茄醬 Diced cut black cod with fresh tomato soy
sauce
蝦子乳酪法國麵包 French bread with prawn & cream cheese
普羅旺斯風煎烤鯖魚蕃茄＆香料醬汁 Provencal style sauteed Mackerel with tomato
sauce
超簡單！旅館的朝御飯風鮭魚幽庵燒 Baked soy sauce marinated salmon
香酥白身魚『□田揚□』沙拉 Deep fried white meat fish with sour sauce
簡單鱈魚排＆咖哩塔塔醬 Black cod steak with curry flavored tartar sauce
多攝取鈣！免炸柳葉魚南□漬 Nanban marinated shishamo fish
米皮和風海鮮披薩 Crispy rice paper pizza with seafood toppings
免炸酥烤白身魚 Baked fish filet
15分鐘簡單料理──醬油煮鱈魚 Soy sauce stewed black cod
簡單美麗！雙色魚球沙拉&新鮮香草番茄醬 Potato salad wrapped with smoked salmon
& snapper
Part4 蔬菜 Vegetables
和風百菇歐姆蛋 Mushrooms Oriental omelet
習慣後簡單──自製和風玉子燒 Home made Dahi-maki egg
小心流行感冒──日本傳統風邪飲料『卵酒』 Egg nog style Sake
媽媽的味道最棒！馬鈴薯燉肉 Potato & Beef Japanese stew
在家裡享受□日料理──大阪燒 Home made Okonomi-yaki
卡哩卡哩洋芋片豆腐沙拉 Potato chips salad with tofu
啪哩啪哩炸南瓜義式餛飩 Deep-fried Squash Ravioli
馬鈴薯披薩口袋 Potato pizza pocket
印度人嚇到！咖哩和風炸豆腐 Curry flavored Deep fried tofu
酸爽！健康！山藥&水菜沙拉梅子和風醬 Japanese yam & Mizuna salad with plum
dressing
低卡豆腐柔軟漢堡肉＆和風醬 Tofu Hamburg steak
『磯邊燒風』蘿蔔糕 Cheese baked Daikon cake
省油！咖哩起司可樂餅 Sauteed curry croquette
溫製百菇和風沙拉 Butter sauteed mushrooms salad
野菜優等生＆早餐必需品──非常毛豆早套餐 Edamame Morning Set
純和風家庭料理──金平牛蒡炒牛蒡絲 Stir fried Kimpira Gobo
酪梨&韓式泡菜冷豆腐 Avocado & Kimchee on tofu
韓式泡菜蘿蔔糕 Stir fried Daikon cake with Kimchee
夏季野菜全集合！簡單南法國料理普羅旺斯燜菜 Home made Ratatouille
簡單！山藥&秋葵養身涼豆腐 Japanese yam & Okura on tofu appetizer
不用怕辣！韓式泡菜焗烤馬鈴薯 Kimchee potato gratin
錦絲玉子 Easy step! Kinshi-Egg sheet
Part5 湯品 Soups
豐富北海道特產──特製石狩豆漿味噌湯 Salmon Miso soup with soy milk
豐富野菜營養滿點！雞肉奶汁白醬燉菜 Chicken cream stew
非常玉米濃湯 Corn potage
冬天必須料理！簡單關東煮 Oden Japanese Pot feu
豐富纖維日本家庭料理『豚汁』 Miso soup based pork stew
非常南瓜濃湯 Squash potage
不怕熱！爽口、爽快，冷製馬鈴薯湯 Vichyssoise/Potato soup
簡單！好喝！百菇味噌湯 Mushrooms Miso soup
簡單！新陳代謝UP！韓日式豐富菜火鍋 Kimchee & Pork hot pot
Part6 甜點 Desserts
簡單！上品！抹茶幕斯 Green tea mousse
白酒&糖煮番茄 Compote de Tomatoes
迷你三種果塔 3-kind mini tarts
本格派！三種豆腐丸子 Tofu dumplings with 3-kind sauce
自製卡士達奶油醬蒸蛋糕 Custard Cream Muffin
巧克力蘋果法國土司 Apple chocolate French toast
非常南瓜布丁 Squash pudding
迷你藍莓乳酪蛋糕 Blueberry decorated pancake
簡單！健康！羊羹風地瓜蛋糕 Japanese sweet potato cake
食前甜點葡萄柚果凍 Pink grapefruit jell
傳統和□子！簡單口福堂風蕨餅 Warabi sticky cake
健康！涼口！和風寒天黑芝麻慕斯&自製鍋巴 Black sesame pudding with rice
cracker
自製簡單！黑芝麻冰淇淋 Black sesame ice-cream
爽快，健康！毛豆丸子 Japanese dumplings with Edamame sauce
超簡單！Mr.Doughnut風豆腐波提QQ甜甜圈 Tofu & Sticky rice Doughnut
最愛地瓜大福卡士達醬 Daifuku filled with custard sauce & yam
非常南瓜捲蛋糕 Squash roll cake
无
书还是 不错的，苛求起来有点不好，小失望