MASA的樂樂便當
2011-10-27
幸福文化
山下 勝 (MASA)
350
无
一開始對《MASA的樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》這個企畫案有一點擔心。因為看過很多食譜設計，發現每本食譜的作者都有自己的想法與見解，內容都很有趣，也不知道自己對於「便當菜」這個主題是否可以勝任。雖然我對便當也有自己的想法，包括媽媽幫我做的便當、國外留學時自己做給自己吃的便當，或是我幫家人、朋友做的便當，誰做給誰吃各種狀況，每個便當的故事與菜色也都不一樣，經過一些時間深思熟慮的結果，終於決定要如何來設計這本便當食譜。也設計了許多朋友們在不同狀況下可以盡量配合出來的豐富內容，而且，每道「便當食譜」都非常用心去做，絕不會為了填補空白而故意勉強設計出來。當然也有一些料理需要花很多時間準備，您可以前晚或一大早起來準備，或在週末假日大量準備冷凍好隨時備用。總之，這本書的內容，不光為了只想要學習便當食譜的朋友們設計，也有單純對料理有興趣的朋友，或想在料理世界中有些不一樣想法與做法的廚房高手的一些建議。 所有的料理都一樣，不需勉強，也不是義務，因為「快樂的做」真的很重要！如果很累、想要偷點懶，在便利商店或速食店買便當也完全沒問題！不用每天自己親手做便當，但也請不要每天吃外面現成的食物，重點是好好平衡決定。「今天的心情還OK，就打開MASA的食譜來做做看吧！」有這樣輕鬆的心情就可以了！然後，慢慢進步，越來越厲害，結果，以後可能每天有「樂樂」輕鬆做便當的習慣！^^v 很高興也很榮譽可以出第三本書，因為不只我一個人，還有許多人的幫忙才能實現這些夢想。除了書籍以外，還親切地幫忙我的幸福文化Mavis、小丁與秀珊，與大家一起工作，我真的非常「幸福」！還有我的人生舵手，一直幫助我的Lydia。當然，最重要的是，給我許多前進動力的各位粉絲們莫大的支持，沒有你們，我也沒有機會可以再次出書。真的非常感謝大家，在這裡再一次跟各位說：「謝謝！」希望本書可以幫助許多人，透過料理，不管現在或未來，可以過更快樂與幸福的生活！
史上最強便當書，123道便當菜，1800張照片完全圖解。
不用每天自己親手做便當，但也請不要每天吃外面現成的食物，重點是好好平衡決定。
「今天的心情還OK，就打開MASA的食譜來做做看吧！」有這樣輕鬆的心情就可以了！——MASA小語
策劃一年，全新菜單，MASA專為忙碌的上班族與營養不均衡的外食族特別設計，不管是和風便當、亞洲風便當，洋式便當或戶外輕食便當、低熱量健康便當，再加上各式可隨時備用吃食的小菜，123道便當菜全部應有盡有。
打破一般便當食譜只交代主菜做法，《MASA的樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》每道菜都有完整圖解，就算是料理新手也可以輕鬆上菜，絕對是您最聰明的選擇。
簡單、輕鬆、好玩、省錢、健康又環保，只有MASA的食譜，細緻貼心，獨一無二。
不管冷食、熱食、中式、西式、日式、輕食全部應有盡有，讓您一次滿足。
歡迎來到MASA的廚房，幸福快樂的便當時間就要開始囉！
Special緊急收錄
5000名網友瘋狂轉載，網路超人氣、超卡哇伊MASA的樂樂熊便當隱藏版兩款！
本書特色：
◎ 123道菜都以step by step方式呈現＋1800張步驟圖完全圖解
＝史上最強，外食族與上班族必備便當書
◎ 每道食譜都標明份量、調理時間、難易度＋MASA獨創互動式貼心提醒
＝超Easy＋零失敗＋成就感，廚房菜鳥的第一選擇
◎ MASA 20年專業廚師經驗＋橫跨60多國粉絲應援團的支持與肯定
＝下廚做菜是「好玩＋快樂＋幸福」的事
山下勝（MASA），日本宅男廚師MASA，是Facebook最受歡迎的超人氣廚師，粉絲橫跨六十幾個國家，也是部落客食譜的作者群中，唯一受過專業正統訓練的廚師，目前是餐飲店料理顧問，也是YWCA兒童烹飪課的講師。
住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……
所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！
於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。
著有《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》與《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》。
MASA樂樂便當5秘訣
如何設計您的便當How to pack your bento-box
白飯冷凍保存法
便當裝飾──製作香腸外星人
Special緊急收錄
網路超人氣超卡哇伊MASA的樂樂熊便當隱藏版
元氣＆活潑MASA的樂樂熊便當獨家限定版
Part1 簡單清爽又美味的和風便當
幾分鐘就可做出營養滿分的海苔豬肉片便當
* 簡單風味──海苔片兩層白飯Two-layered Nori-ben
* 配飯最強！味噌＆柴魚香炒高麗菜Miso&Katstuo flavored stir-fried cabbage
* 金平風炒南瓜Kimpira-style stir-fried squash
* 千萬別念錯！酥脆豬肉片丼飯Easy step Crispy Katsu-don
居酒屋風的雞胸肉捲山菜飯糰便當
* 脆脆香香即席山菜飯糰 Crunchy flavorful wild vegetable rice balls
* 蔬菜雞胸肉捲Chicken breast roll with green vegetable
* 居酒屋風──柴魚片茄子Japanese bistro style-Sauteed egg plant with Katsuo
topping
* 豐富的海洋味！吻仔魚＆海苔玉子燒Shirasu&Seaweed Tamago-yaki
顏色與食材都豐富華麗的什錦炊飯便當
* 菜肉all in one！竹筍＆雞肉什錦炊飯Veg.＆Meat all in one！Bamboo shoots and
chicken gourmet rice
* 香噴噴酒蒸綜合海鮮Sake steamed assorted seafood
* 清酒蘋果醋風味醃小番茄Sake apple vinegar cherry tomatoes compote
* 涼拌秋葵梅子＆柴魚Okura ohitatshi with plum&katsuo bushi
完美搭配口味國際化的海鮮與蔬菜組合便當
* 板豆腐鬆軟歐姆蛋Tofu omelet with assorted vegetables
* 鱈魚排＆照燒紅酒醬Black cod steak with Teriyaki red wine sauce
* 味噌炒苦瓜Stir-fried balsam pear with miso sauce
* 海苔炸花枝Seaweed flavored deep fried calamari
輕鬆做出道地高級純日式美味牛肉便當
* 簡單壽喜燒──牛肉片＆蒟蒻絲＆蔥Easy step Sukiyaki in frying pan
* 胡麻味噌涼拌茄子＆金針菇Eggplant&Enoki mushrooms salad with Miso
dressing
* 意外的組合──咖哩炸納豆餅Like it or not, Curry flavored crispy natto
snack
* 抹茶紅豆餅Green tea rice pancake with red bean
Part2 華麗多變創意滿分的亞洲便當
即席創意的日式中華料理便當
* 乾燒蝦仁Stir fried prawns with sweet chili sauce
* 蠔油韭菜玉子燒Nira-chives omelet with oyster sauce
* 即席肉醬炒豆苗＆金針菇Toumiao&Enoki mushrooms with quick meat
sauce
* 潤餅皮巧克力蘋果派Spring rolled apple pie with chocolate
食材互相合作的異國風味便當
* 和風萵苣＆雞肉炒飯Lettuce&chicken Oriental fried rice
* 味噌回鍋肉Stir fried pork&cabage with miso sauce
* Dim Sum風鮭魚＆白醬派捲White sauced salmon mini-pie
* 中義合作！義式陳年醋炒什錦蔬菜Sauteed vegetables with sweet-sour sauce
隨便做一做就很好吃的中華料理便當
* 簡單Maze Maze蝦子炒飯Maze Maze Quick shrimp fried rice
* 咖哩風味麻婆百頁豆腐Mabo style firm tofu with curry sauce
* 山蘇中華風脆脆涼拌菜Crunchy Shan-xu leaves Ohitashi
* Dim Sum風照燒蘿蔔糕海苔捲Seaweed rolled Daikon cake with teriyaki
sauce
別具風味的南洋元氣便當
* 泰式雞肉椰奶『元氣』咖哩Thai coconut chicken curry
* 印尼炒飯Nasi goring Nasi goreng/Indonesian spicy fried rice
* 抹茶芝麻炸開心&開口甜甜圈Chinese sesame doughnut balls
* 越南風蝦子沙拉捲＆胡麻味噌沾醬Vietnamese shrimp roll salad with miso
dipping
豪邁爽口的韓式風味便當
* 韓式泡菜＆鮪魚炒麵Kimuchi&tuna fried rice
* 脆炒白蘿蔔＆牛肉Crispy stir-fried Daikon&beef
* 簡單方便韓式香鬆蝦米煎餅Handy Korean style dried shrimps pancake
* 即席韓式小菜Easy step Korean side dish
Part3 濃郁香醇超人氣的洋式便當
日式西洋風味義大利麵組合便當
* 經典日式茄汁高麗菜捲Rolled cabbage with tomato sauce
* 自家製青醬筆管麵Macaroni with homemade Pesto sauce
* 海苔風味凱撒沙拉Cesar salad with Nori dressing
* 玉米＆蟹肉棒奶醬可樂餅Corn & crab meat croquette
日義混合雞肉起司香草燒套餐便當
* 奇多拿坡里風義大利麵Cheetos Spaghetti Napolitano
* 美麗雞肉起司香草燒 Sauteed chicken with cheese filing
* 迷你焗烤油菜花Chinese broccolis gratin
* 培根＆馬鈴薯歐姆蛋Bacon potato omelet
人氣指數超高日義派對便當
* 鱈魚和風奶醬麵Black cod pasta with Soy sauce based cream sauce
* 煎豬排＆黃芥末醬Sauteed pork with mustard sauce
* 千層香烤茄子＆番茄Eggplant & cherry tomato brochette
* 簡單手工糖煮櫻桃Homemade dark cherry compote
台義混血美味快速滷肉焗烤飯便當
* 炸蝦馬鈴薯混血可樂餅Potetish prawn croquette
* 超速滷肉焗烤飯Quick and easy Bolognaise rice gratin
* 旗魚蛋起司衣煎Piccata Billfish picacata with herb
* 脆糖衣焦糖抹茶布丁Green tea Creme brulee
普羅旺斯日法風味漢堡排便當
* 和風咖哩堅果炊飯Oriental nuts curry flavored fried rice
* 普羅旺斯風燉雞絞肉漢堡排Provencal style chicken Hamburg steak
* 免鍋子馬鈴薯焗烤Pot-less easy step potato gratin
* 陶罐風野菜糕Assorted vegetables egg terrine
Part4 天氣好清朗，帶著便當去野餐！
超Easy！秋日豪華公園野餐便當
* 免竹簾迷你炸彈（炸蝦）捲Makisu-less easy dynamite roll
* 鬱金香風handy-dandy炸雞Handy-dandy deep fried drum sticks
* 鮪魚雞蛋健康和風大根沙拉Tuna egg Daikon salad
* 鬆餅蒸地瓜蛋糕Steamed yam cake
MASA最愛！南瓜三明治可麗餅搭配酥炸芋頭便當
* 燻鮭魚＆乳酪蕎麥可麗餅Smoked salmon & cream cheese soba crape
* 蝦子＆南瓜沙拉三明治Shrimp&squash salad sandwich
* 酥炸芋頭＋山葵海苔粉沾醬Deep fried taro with nori & wasabi dipping
* 迷你酥皮蟹肉＆毛豆派Crab meat & Edamame pie
超簡單！韓日合作百變Juicy風味便當
* 改正版！Easy-step 韓式泡菜大阪燒Easy step Kimuchi Okonomi-yaki
* 和風非常「deboneable」照煮雞翅Deboneable teriyaki stewed chicken
wings
* 手製多汁鰻魚玉子燒Handy juicy Unagi egg roll
* 蘆筍和風蛋奶沙拉醬Asparagus salad with soy sauced mayo dressing
超快速！全家出遊必備豐富BBQ便當
* 蔥雞＆雞胸明太子捲串烤BBQ chicken thigh & green onion. Chicken breast
with mentaiko
* 綜合野菜培根捲Smokey串烤Bacon rolled assorted vegetables
* 香烤香菇＆青椒味噌風味肉詰Stuffed Shitake mushroom & green pepper
* 豐富蔬菜＆花枝香香包烤Foil bagged baked squid
超Match！營養美味又健康的創意料理
* 酥脆多汁炸雞排三明治Chicken cutlet sandwich
* 日式傳統學食──炒麵熱夠Yaki-soba hot dog
* 苦瓜法式鹹派Balsam pear quiche
* 雪花餅乾Meringue cookies
Part5 要美味也要健康的低卡熱量便當
健康低油顏色鮮豔多彩飯糰便當
* 彩色飯糰！海洋粉蝦米＆森林綠雪裡紅飯糰Two color rice ball Ocean pink shrimp Forest
green picked veg.
* 照燒鯊魚＆鴻禧菇Teriyaki shark steak with Shimeji mushrooms
* 像肉的口感！素食牛蒡、紅蘿蔔＆蒟蒻金平煮Burdock root,carrot,konnyaku Nimono
* 科學實驗風──菠菜玉子茶巾Spinach poached egg
食材多樣色彩繽紛飯糰組合便當
* 三色健康迷你飯糰Three colored mini-rice balls
* 龍鬚菜海苔捲Seaweed rolled Lon xu cai
* 無油醃彩色蔬菜Non oil Japanese style veg. marine
* 霙煮鮭魚Mizore-ni braised salmon with grated daikon
五大營養素一次擁有的海鮮蔬菜便當
* 玄米五目電鍋炊飯Whole grain steamed rice with vegetables
* 健康無油酒蒸海鮮Healthy sake steamed seafood
* 南瓜＆豌豆Perfect素食煮物Pumpkin & snow pea Nimono
* 田樂風蒟蒻串Skewered Konnyaku with miso dipping
MASA限定，超簡單關東煮組合便當
* MASA的簡單ODEN-ABC！STEP-A湯底＆白蘿蔔、蒟蒻、鵪鶉蛋Oden-soup,Daikon,konnyaku,
quile eggs
* MASA的簡單ODEN-ABC！STEP-B素食飛龍頭高麗菜包Oden-cabbage wrapped tofu
* MASA的簡單ODEN-ABC！STEP-C Puri-Puri蝦子＆毛豆丸子Oden-Shrimp&Edamame
ball
* MASA的簡單ODEN-ABC！the Extra黑白兩種養生沾醬Oden dipping-miso&balck
sesame
營養滿分口味清淡的低卡便當
* 蒟蒻絲＆牛蒡假炊飯Konnyaku&Burdock steamed rice
* 白蘿蔔排＆和風菇醬Daikon steak with mushroom soy sauce
* 香炒煮吻仔魚＆青椒Stir fried Shirasu&green pepper
* 紅酒紫蘇醃蘋果Red wine compote apple with oba
Part6 便當好搭檔，隨時備用各式小菜
簡單清爽的涼拌菜
* 茼蒿白和Shiro-ae tofu&green vegetable
* 鴻禧菇＆菠菜酢物Shimeji mushrooms&spinach Sunomono
* 明太子馬鈴薯沙拉海苔捲Seaweed rolled Mentai potato salad
* 南瓜＆杏仁沙拉Squash&almond salad
* 春的一品！油菜花＆吻仔魚和物Chinese broccoli & shirasu salad
絕對下飯的醃漬小菜
* 油漬乾小番茄＆洋蔥沙拉Dried tomato onion salad
* 即席脆脆白菜辣淺漬Pickled Sue-choy
* 普羅旺斯風彩色醃甜椒Provencal style pickled bell pepper
* 梅子大頭菜昆布捲Plum flavored turnip with konbu
* 特別圖解『蛇腹切』！小黃瓜＆柴魚片漬Pickled cucumber & katsuo bushi
愈煮愈有味的手工滷煮菜
* 營養豐富超級五目豆Gomoku stewed beans
* 味噌煮秋刀魚Stewed Saury with miso
* 梅子功能全活用！鯖魚清爽梅子風味煮Stewed mackerel with plum
* 簡單又營養！日本家庭料理筑前煮Chikuzen-ni
* 金黃組合！花枝＆琥珀白蘿蔔煮Stewed squid&Daikon
幾分鐘就完成的美味快速小菜
* 微波ing卡士達醬＆可麗餅（季節水果可麗餅）Microwaved custard sauce
* 超快速！三種起司脆片Crispy cheese cookies with 3 flavors
* 微波雞胸肉咖哩沙拉Micro waved chicken curry salad
* 微波ing即席白醬（鮪魚＆玉米焗烤飯）Micro waved instant white sauce
* 平底鍋上吃涮涮鍋Easy frying pan shabu shabu
* 芒果棉花糖慕斯Mango Marshmallow mousse
「今天的心情還OK，就打開MASA的食譜來做做看吧！」有這樣輕松的心情就可以了！ －－MASA小語
《MASAの樂樂便當：廚房新手快樂輕松學123道美味便當菜》特色 ◎123道菜都以step by step方式呈現＋1800張步驟圖完全圖解＝史上最強，外食族與上班族必備便當書。 ◎每道食譜都標明份量、調理時間、難易度＋MASA獨創互動式貼心提醒＝超Easy＋零失敗＋成就感，廚房菜鳥的第一選擇。 ◎MASA 20年專業廚師經驗＋橫跨60多國粉絲應援團的支持與肯定＝下廚做菜是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
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