裝飾小蛋糕
邦聯文化事業有限公司
石橋香（石橋かおり） 著
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常被問瑪芬和杯子蛋糕有什麼差別呢？ 老實說，這個問題還蠻難講出正確答案的。雖然查閱過許多文獻資料，但從資料中也難有個明確的答案，以下是我個人的見解： 瑪芬比較偏美式風格，是三餐中不可或缺的，地位如同米飯般重要的主食蛋糕；杯子蛋糕在英國和法國等地，會稍微裝飾點綴，作為下午茶的甜點，而地位則不如瑪芬來得重要。這樣的區別，不知道各位讀者們覺得如何呢？ 從前我們所熟悉的基本款瑪芬，再加上奶油霜飾、糖霜、奶油乳酪糖霜等裝飾點綴下，成為現今具有裝飾造型的「瑪芬杯子蛋糕」。最近也許是因為受到美國影集和電影的影響，使得「瑪芬杯子蛋糕」大受歡迎！ 廣受好評的蛋糕專賣店，不論是白天或晚上都出現排隊的人潮。 瑪芬和杯子蛋糕的魅力在於，不論是享用或製作上都是非常簡單輕鬆，只要將材料混合成麵糊就能完成！若是在麵糊中加入配料或是運用巧思在表面稍微裝飾點綴下，就能變成主食或是下午茶甜點。 運用巧思裝飾出的漂亮杯子蛋糕，其別緻度是不會輸給市售的豪華蛋糕。 本書除了烘烤瑪芬的基本食譜以外，也加入了多種鮮奶油霜的裝飾食譜。 讓讀者們能夠自由搭配，做出獨具風格的專屬款瑪芬。 將奶油蛋白霜染成柔色系，再擺上花卉點綴，一定會受到大家喜愛的！ 作法超簡單！不妨試著做做看讓人驚艷的可愛瑪芬吧！
作者序 常被問瑪芬和杯子蛋糕有什麼差別呢？ 老實說，這個問題還蠻難講出正確答案的。雖然查閱過許多文獻資料，但從資料中也難有個明確的答案，以下是我個人的見解： 瑪芬比較偏美式風格，是三餐中不可或缺的，地位如同米飯般重要的主食蛋糕；杯子蛋糕在英國和法國等地，會稍微裝飾點綴，作為下午茶的甜點，而地位則不如瑪芬來得重要。這樣的區別，不知道各位讀者們覺得如何呢？ 從前我們所熟悉的基本款瑪芬，再加上奶油霜飾、糖霜、奶油乳酪糖霜等裝飾點綴下，成為現今具有裝飾造型的「瑪芬杯子蛋糕」。最近也許是因為受到美國影集和電影的影響，使得「瑪芬杯子蛋糕」大受歡迎！ 廣受好評的蛋糕專賣店，不論是白天或晚上都出現排隊的人潮。 瑪芬和杯子蛋糕的魅力在於，不論是享用或製作上都是非常簡單輕鬆， 只要將材料混合成麵糊就能完成！若是在麵糊中加入配料或是運用巧思在表面稍微裝飾點綴下，就能變成主食或是下午茶甜點。 運用巧思裝飾出的漂亮杯子蛋糕，其別緻度是不會輸給市售的豪華蛋糕。 本書除了烘烤瑪芬的基本食譜以外，也加入了多種鮮奶油霜的裝飾食譜。 讓讀者們能夠自由搭配，做出獨具風格的專屬款瑪芬。 將奶油蛋白霜染成柔色系，再擺上花卉點綴，一定會受到大家喜愛的！ 作法超簡單！不妨試著做做看讓人驚艷的可愛瑪芬吧！ 可愛圓滾滾的造型，令人愛不釋手！ 混合材料，再倒入紙模，放入烤箱，一次烤出多種美味。就算是相同基底，只要表面塗上奶油霜或撒上糖粉，立刻呈現不同風格，一起動手來裝飾小蛋糕吧！ 本書可分為基本瑪芬和杯子蛋糕。掌握作法後，可從瑪芬中改變口味，豐富味蕾。將奶油霜染上各種顏色、撒上糖片或糖珠呈現繽紛可愛風。不妨挑戰各種裝飾，激盪出創意發想，裝飾出屬於自己的幸福小蛋糕。
002瑪芬&杯子蛋糕003本書簡介006製作瑪芬的器具Daily muffin008 muffin+ Decoration =cup cake來烘烤瑪芬囉！016原味瑪芬+耐烤巧克力豆 +葡萄柚020檸檬瑪芬+草莓果醬 +黑芝麻粒&開心果022苦甜巧克力瑪芬+棉花糖&香蕉 +勃根地櫻桃024牛奶巧克力瑪芬+薑糖&白芝麻 +百香果泥 026白巧克力瑪芬+莓果 +紅茶030香蕉瑪芬+巧克力夾心餅 +焦糖&胡桃032南瓜瑪芬+南瓜子 +香料034抹茶瑪芬+黑糖 +紅豆036焦糖瑪芬+鹽&無花果 +蘋果焦糖038紅茶瑪芬+茶漬李子 +印度奶茶040咖啡瑪芬+花生醬 +摩卡爪哇042黃金玉米粉瑪芬+藍紋起司 +迷迭香019 muffin arrange_01 瑪芬蒸蛋糕028 muffin arrange_02 甜筒蛋糕029 muffin arrange_03 馬德拉蛋糕044 muffin arrange_04 舞蝶蛋糕045 muffin arrange_05 冰淇淋瑪芬Decoration cup cake048 Decoration+muffin=cup cake來裝飾點綴吧！056奶油蛋白霜058奶油蛋白霜裝飾法060巧克力鮮奶油霜062甘那許醬064奶油乳酪糖霜066鮮奶油霜068焦糖鮮奶油霜070糖霜072奶酥074水晶花076妝點瑪芬增添可愛討喜感！053 muffin column_01 紐約的瑪芬記事 part1Big Pan & Silicon Pan!077 muffin column_02 紐約的瑪芬記事 part2紅色瑪芬預拌粉
本書特色 ★ １種基底×２種餡料×奶油霜飾，做出無限創意小蛋糕。 ★ 混合材料做出麵糊，再倒入紙模，放入烤箱，一次烤出多種美味。就算口味單一，只要表面塗上奶油霜或撒上糖粉，立刻呈現不同風格，一起動手來裝飾小蛋糕吧！
