蒸煮煎烤小食品
李惠娟
科学出版社
出版时间：
2000-01-01
出版社：
科学出版社
作者：
李惠娟
内容概要
本书介绍100余种蒸煮煎烤小食品的 原料及用料配方、加工方法，内容实用经济。
本书可供初中以上文化程度的广大读者阅读。
书籍目录
第一章 绪论
第一节 蒸煮煎烤食品的主要原料
第二节 制馅原料
第三节 调料和辅助原料
第四节 选用原料和加工辅料的一般知识
第五节 面团
第六节 馅心
第七节 成形
第二章 蒸煮煎烤小食品
各式小食品
编后记
图书封面
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