生物化学简明教程
2006-1
高等教育出版社
罗纪盛
313
无
《生物化学简明教程》的第一版和第二版是由聂剑初、吴国利、张翼伸、杨绍钟、刘鸿铭、高天慧等同志编写和修改的。通过十多年在各级各类学校的使用，普遍认为本书是一本适用面广，实用性强，内容简明扼要，概念严密准确，科学性强，文字精炼，层次清楚，深受广大师生欢迎的教科书。 本书第二版于1988年出版，至今已达9年。在此期间，生物化学各个领域进展迅速，为适应学科发展，迎接21世纪的到来，满足基础教学的需要，迫切需要对本书作适当的修改和补充。为此，1996年12月在上海召开本书的修订小组编委会，确定了修订原则和各章修订细则。1997年5月在河北承德召开审稿会，吉林大学、河北师范大学、北京师范大学、华东师范大学、东北师范大学、陕西师范大学参加了审稿，并提出不少宝贵意见。 第三版中主要修改有： 1．蛋白质一章增加了超二级结构、结构域，蛋白质功能分类等内容，充实了氨基酸化学反应和生理活性肽等内容。 2．重新编写了核酸一章，增加了核酸变性复性的影响因素、分子杂交、各类RNA的结构和功能、核酸序列测定等内容。改写了核苷酸、DNA构象类型、超螺旋结构等内容。 3．充实了糖类、脂类和生物膜生物学功能方面的内容。 4．酶学一章补充了核酶、抗体酶、酶工程，底物过渡态等新概念。 5．物质代谢部分增写了“代谢总论”一节，与“生物氧化”合为一章，置于糖代谢之前。增加了代谢研究方法，各条代谢途径的调控、个别氨基酸分解和合成代谢概况、苹果酸穿梭、柠檬酸穿梭等内容。 6．核酸和蛋白质生物合成部分增加了真核生物DNA、RNA、蛋白质生物合成、PCR原理、第二套密码系统、多肽链折叠的辅助蛋白（分子伴侣）等内容。改写了RNA剪接、反转录作用、核糖体结构等内容。 7．代谢调控部分增加了色氨酸操纵子、真核生物基因表达调控等内容。 8．删除了一些不必要的内容，增加了生物化学的新进展，体现了先进性、科学性、系统性和简明性等特点。第三版的名词术语以全国自然科学名词审定委员会公布的《生物化学名词》1990年版为准。 本书第一、十、十三章，由华东师范大学罗纪盛编写；第三、七、八章，由东北师范大学张丽萍编写；第四、十二章，由华东师范大学秦德安编写；第二、十一章，由陕西师范大学杨建雄编写；第五、六章，由北京师范大学高天慧编写；第九章由华东师范大学鲁心安编写；第十四章由北京师范大学颜卉君编写。
本书是一本适用面广，实用性强，内容简明扼要，概念严密准确，科学性强，文字精炼，层次清楚，深受广大师生欢迎的教科书。第3版主要进行了以下修订工作：1.蛋白质一章增加了超二级结构、结构域，蛋白质功能分类等内容，充实了氨基酸化学反应和生理活性肽等内容；2.重新编写了核酸一章，增加了核酸变性复性的影响因素、分子杂交、各类RNA的结构和功能、核酸序列测定等内容。改写了核苷酸、DNA构象类型、超螺旋结构等内容；3.充实了糖类、脂类和生物膜生物学功能方面的内容；4.酶学一章补充了核酶、抗体酶、酶工程，底物过渡态等新概念；5.物质代谢部分增写了“代谢总论”一节，与“生物氧化”合为一章，在糖代谢之前增加了代谢研究方法、各条代谢途径的调控、个别氨基酸分解和合成代谢概况、苹果酸穿梭、柠檬酸穿梭等内容；6.核酸和蛋白质生物合成部分增加了真核生物DNA、RNA、蛋白质生物合成、PCR原理、第二套密码系统、多肽链折叠的辅助蛋白(分子伴侣)等内容，改写了RNA剪接、反转录作用、核糖体结构等内容；7.代谢调控部分增加了色氨酸操纵子、真核生物基因表达调控等内容；8.删除了一些不必要的内容，增加了生物化学的新进展，体现了先进性、科学性、系统性和简明性等特点。 本书适合综合性大学、师范院校以及农林院校的本科生使用，也适合有兴趣的教师和读者参考。
序言第一章 蛋白质化学一、蛋白质的生物学意义二、蛋白质的元素组成三、蛋白质的氨基酸组成（一）氨基酸的结构通式（二）氨基酸的分类（三）氨基酸的重要理化性质四、肽（一）谷胱甘肽（二）催产素和升压素（三）促肾上腺皮质激素（AcTH）（四）脑肽（五）胆囊收缩素（六）胰高血糖素五、蛋白质的结构（一）蛋白质的一级结构（二）蛋白质的空间结构（三）蛋白质分子中的共价键与次级键六、蛋白质分子结构与功能的关系（一）蛋白质一级结构与功能的关系（二）蛋白质构象与功能的关系七、蛋白质的性质（一）蛋白质的相对分子质量（二）蛋白质的两性电离及等电点（三）蛋白质的胶体性质（四）蛋白质的沉淀反应（五）蛋白质的变性（六）蛋白质的颜色反应八、蛋白质的分类（一）简单蛋白质（二）结合蛋白质第二章 核酸的化学一、核酸的概念和重要性二、核酸的组成成分（一）核糖和脱氧核糖（二）嘌呤碱和嘧啶碱（三）核苷（四）核苷酸（五）核苷酸的连接方式三、DNA的结构（一）DNA的一级结构（二）DNA的双螺旋二级结构（三）DNA的三级结构四、DNA和基因组（一）DNA与基因（二）原核生物基因组的特点（三）真核生物基因组的特点五、RNA的结构与功能（一）tRNA（二）lRNA（三）mRNA和hnRNA（四）snRNA和asRNA（五）RNA的其他功能六、核酸的性质（一）一般理化性质（二）核酸的紫外吸收性质（三）核酸结构的稳定性（四）核酸的变性（五）核酸的复性（六）分子杂交七、核酸的序列测定第三章 糖类的结构与功能一、糖类的概念与分类二、单糖的构型、结构、构象（一）单糖的构型（二）单糖的结构（一）生物氧化的特点（二）生物氧化中二氧化碳的生成（三）生物氧化中水的生成（四）氧化磷酸化作用（三）单糖的构象三、自然界存在的重要单糖及其衍生物四、寡塘五、多糖六、多糖代表物的简要介绍（一）淀粉与糖原（二）纤维素与半纤维素（三）壳多糖（几丁质）（四）葡聚糖（五）糖胺聚糖七、糖复合物（一）糖蛋白与蛋白多糖（二）糖脂与脂多糖第四章 脂类和生物膜一、脂类（一）三酰甘油（二）甘油磷酸酯类（三）鞘脂类（四）固醇类二、生物膜（一）细胞中的膜系统（二）膜的化学组成（三）膜的结构（四）膜的功能第五章 酶一、酶的概念二、酶的分类与命名（一）酶的分类（二）酶的命名三、酶的化学本质（一）大多数酶是蛋白质（二）酶的辅因子（三）单体酶、寡聚酶和多酶复合物四、酶的结构与功能的关系（一）活性部位和必需基团（二）酶原的激活（三）同工酶五、酶作用的专一性（一）结构专一性（二）立体异构专一性六、酶的作用机制（一）酶的催化作用、过渡态、分子活化能（二）中间产物学说（三）诱导契合学说（四）酶与反应的过渡态互补（五）抗体酶（六）使酶具有高催化效率的因素七、酶促反应的速度和影响酶促反应速度的因素（一）酶反应速度的测量（二）酶浓度对酶作用的影响（三）底物浓度对酶作用的影响（四）pH对酶作用的影响（五）温度对酶作用的影响（六）激活剂对酶作用的影响（七）抑制剂对酶作用的影响（八）酶的别构（变构）效应八、酶活力的测定九、酶的制备十、酶的应用第六章 维生素和辅酶一、维生素B。和羧化辅酶二、维生素B2和黄素辅酶三、泛酸和辅酶A四、维生素PP和辅酶I、辅酶Ⅱ五、维生素B6和磷酸吡哆醛六、生物素七、叶酸和叶酸辅酶八、维生素B12和B12辅酶九、维生素C抗坏血酸）十、维生素A十一、维生素D十二、维生素E十三、维生素K第七章 新陈代谢总论与生物氧化一、新陈代谢总论（一）新陈代谢的概念（二）新陈代谢的研究方法（三）生物体内能量代谢的基本规律（四）高能化合物与A11P的作用二、生物氧化第八章 糖代谢一、多培和低聚糖的酶促降解二、糖的分解代谢（一）糖的无氧酵解（二）糖的有氧分解（三）乙醛酸循环——三羧酸循环支路（四）戊糖磷酸途径三、糖的合成代谢（一）蔗糖的合成（二）淀粉的合成（三）糖原的合成（四）糖原的异生作用第九章 脂类的代谢一、脂类的酶促水解二、脂肪的分解代谢（一）甘油的氧化（二）脂肪酸的口，氧化作用（三）脂肪酸氧化的其他途径（四）酮体的生成和利用三、脂肪的合成代谢（一）甘油-a-磷酸的生物合成（二）脂肪酸的生物合成（三）脂肪的合成四、磷脂的代谢五、胆固醇的代谢（一）胆固醇的合成（二）胆固醇的转化（三）胆固醇的排泄第十章 氨基酸代谢一、蛋白质的酶促降解二、氨基酸的一般代谢（一）脱氨基作用（二）脱羧基作用（三）氨基酸分解产物的代谢三、氨基酸合成代谢概况（一）氨基酸合成途径的类型（二）氨基酸与一碳单位（三）氨基酸与某些重要生物活性物质的合成第十一章 核苷酸代谢一、核酸的酶促降解二、嘌呤和嘧啶的分解（一）嘌呤的分解（二）嘧啶的分解三、核苷酸的生物合成（一）核苷酸生物合成的基本途径（二）嘌呤核苷酸的从头合成（三）嘧啶核苷酸的合成（四）核苷酸转化成核苷三磷酸（五）脱氧核苷酸的合成（六）胸苷酸的合成（七）核苷酸从头合成的调节（八）核苷酸从头合成的抗代谢物（九）核苷酸的补救合成第十二章 核酸的生物合成一、DNA的生物合成（一）DNA的半保留复制（二）DNA复制的起始点和方向（三）原核细胞DNA的复制（DNA指导下的DNA合成）（四）真核细胞DNA的复制（DNA指导下的DNA合成）（五）反转录作用（RNA指导下的DNA合成）（六）DNA的损伤与修复（七）细菌的限制，修饰系统（八）基因重组与DNA“克隆”（九）聚合酶链式反应（fCR）技术与DNA扩增二、RNA的生物合成（一）转录（DNA指导下的，RNA合成）（二）RNA复制（RNA指导的RNA合成）（三）多核苷酸磷酸化酶（无模板的RNA合成）第十三章 蛋白质的生物合成一、遗传密码二、核糖体（一）核糖体是蛋白质合成的部位（二）核糖体的组成和结构（三）核糖体的功能三、转移RNA的功能四、蛋白质生物合成的分子机制（一）氨基酸的激活（二）在核糖体上合成多肽（三）肽链合成后的“加工处理”（四）蛋白质合成所需的能量（五）活性肽合成的特征五、真核生物与原核生物蛋白质合成的差异第十四章 物质代谢的相互联系和调节控制一、物质代谢的相互联系（一）糖代谢与脂肪代谢的相互关系（二）糖代谢与蛋白质代谢的相互关系（三）脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系（四）核酸和其他物质代谢的相互关系二、代谢的调节（一）酶水平的调节（二）酶在细胞内的集中存在与隔离分布（三）激素对代谢的调节（四）神经系统对代谢的调节附录 常用生物化学名词的缩写
《生物化学简明教程》适合综合性大学、师范院校以及农林院校的本科生使用，也适合有兴趣的教师和读者参考。
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