特菜生产关键技术百问百答
2006-1
中国农业
曹华
202
随着人们生活水平的不断提高，膳食结构也发生了很大的变化，要从吃饱上升到吃好，因此对蔬菜品种的需求也发生了变化，不再是白菜、萝卜吃半年，而是要求品种多、质量优、营养高等，相当一部分人的需求出现求新求特的趋势。随着装箱礼品菜和中、高档超市净菜等供应形式的出现，一些名、优、新、特蔬菜品种逐渐走上千家万户的餐桌，同时普遍进入各档次饭店、餐厅。这些奇特的蔬菜开始不易被接受，但随着时间的推移以及众多销售单位和专业人士的宣传和引导，逐渐被越来越多的人所接受，同时食用这些外观新颖别致、营养丰富、保健功能强的蔬菜已逐渐成为一种时尚。近几年，出口蔬菜发展很快，尤其包心芥菜等速生叶类蔬菜非常受中国香港等地区和泰国、新加坡等东南亚国家消费者的欢迎；而贮运番茄、黄秋葵、朝鲜蓟等新特蔬菜也深受欧美各国和日本等国家的欢迎。市场上需要相当多数量的新颖、优质蔬菜产品，但全国绝大多数菜田还种植着白菜、萝卜、黄瓜等普通蔬菜品种，许多菜农对新、奇、特、优蔬菜了解很少，或已经种植过但产品品质不好、产量不高，以致不能取得好的经济效益。 为此，笔者结合自己30多年蔬菜生产第一线实践经验和10多年特菜科研成果，编写了本书。着重介绍了甜椒、水果型黄瓜、樱桃番茄、朝鲜蓟、羽衣甘蓝、萝卜芽等37种目前在国内外市场非常受欢迎的名、特、优、新蔬菜，本着无公害生产的原则，回答了每种特菜的特点、对环境条件的要求、优良品种、栽培技术和病虫害防治等方面的若干技术问题，适用于蔬菜生产技术人员和广大菜农阅读与参考。
前言一、概念部分1．什么是特菜?2．不同时期和不同地区特菜的内涵有何差异？3．在特菜生产中，存在哪些问题?4．在特菜种植技术上，有哪些管理不科学?5．特菜的发展经历了几个阶段?6．如何使本地区特菜发展迅速、效益好?二、瓜果类特菜生产（一）彩色甜椒7．彩色甜椒的特点是什么?8．彩色甜椒对环境条件的要求有哪些?9．彩色甜椒的优良品种有哪些?10．彩色甜椒的优质高产栽培技术有哪些?11．彩色甜椒主要病虫害有哪些，怎样进行防治?（二）樱桃番茄12．樱桃番茄有什么特点?13．樱桃番茄对环境条件的要求是什么?14．种植樱桃番茄如何选择适宜的优良品种?15．樱桃番茄的种植茬口和季节有哪些?16．采取哪些措施可以实现樱桃番茄的优质、高产?（三）耐贮运番茄17．耐贮运番茄的特点和对环境条件的要求有哪些?18．耐贮运番茄的栽培季节和对棚室的要求有哪些?19．耐贮运番茄如何选用良种和培育壮苗?20．耐贮运番茄的栽培技术要点有哪些?21．耐贮运番茄主要病虫害有哪些?如何防治?22．耐贮运番茄的产品质量标准是什么?如何适时采收?（四）水果型黄瓜23．水果型黄瓜的主要特征有哪些?24．水果型黄瓜对环境条件的要求是什么?25．水果型黄瓜的优良品种主要有哪些?26．水果型黄瓜适宜的茬口和种植时间是什么?27．目前水果型黄瓜生产中存在口感差、产量低、易感病的原因是什么?28．水果型黄瓜的无公害栽培技术?29．水果黄瓜易发生的病虫害是什么?（五）香艳茄（人参果）30．香艳茄的特点和对环境条件的要求有哪些?31．香艳茄的生长发育周期有哪些?32．香艳茄的茬口如何安排?33．香艳茄的优良品种有哪些?34．香艳茄的繁殖方法和具体育苗技术是怎样的?35．香艳茄在日光温室如何定植和管理?36．香艳茄的盆栽技术有哪几个方面?37．香艳茄的病虫害有哪些?如何防治?（六）西洋南瓜38．西洋南瓜与别的瓜有什么不同，它的特征特性如何?39．西洋南瓜的优良品种主要有哪些?40．西洋南瓜的种植方式和种植季节是什么?41．西洋南瓜对环境条件有什么要求?42．要想生产无公害的西洋南瓜，要抓好哪些方面的关键技术?43．西洋南瓜有些什么病虫害，怎样进行防治?（七）佛手瓜44．佛手瓜的特点有哪些?45．佛手瓜对产地环境条件和土壤环境条件的要求是什么?46．佛手瓜的品种主要有哪些?47．佛手瓜的育苗技术有哪些?48．佛手瓜的定植方法和定植后如何管理?49．佛手瓜秋延后栽培在管理上需要掌握哪几点?（八）小型西葫芦50．小型西葫芦的特点和对环境条件的要求是什么？51．小型西葫芦较适宜的种植茬口有哪些?52．小型西葫芦优良品种有哪些?如何培育壮苗?53．小型西葫芦如何施肥、定植?54．小型西葫芦田间如何管理?（九）黄秋葵55．黄秋葵的特征特性是什么?56．黄秋葵主要有哪些优良品种?57．黄秋葵的主要栽培技术有哪些?（十）网纹甜瓜58．网纹甜瓜有何特点?59．网纹甜瓜有哪些优良品种?60．如何确定适宜的播种期?61．网纹甜瓜如何培育壮苗?62．网纹甜瓜如何科学施肥?63．网纹甜瓜如何整地与定植?64．网纹甜瓜的栽培管理技术有哪些?65．网纹甜瓜的病虫害如何防治?66．网纹甜瓜如何适时采收?三、甘蓝类特菜生产（一）羽衣甘蓝67．羽衣甘蓝有什么特点?68．羽衣甘蓝有几种类型?它们的形态特征是什么?69．羽衣甘蓝目前有几个品种，其特点是什么?70．羽衣甘蓝对环境条件的要求是什么?71．羽衣甘蓝主要的栽培技术有哪几方面?72．羽衣甘蓝的主要病虫害有哪些?（二）抱子甘蓝73．抱子甘蓝有什么特点?74．抱子甘蓝的特征特性和它对环境条件的要求是什么?75．抱子甘蓝的优良品种有哪些?I76．抱子甘蓝种植有哪几个茬口安排?77．抱子甘蓝育苗的技术和苗期如何管理?78．抱子甘蓝如何定植和进行田间管理?79．抱子甘蓝保护地的栽培技术要点是什么?80．抱子甘蓝施肥技术应该注意哪些?（三）水果苤蓝81．水果型苤蓝的特点是什么?82．水果型苤蓝对环境条件的要求是什么?83．水果型苤蓝的种植季节和茬口安排?84．水果型苤蓝有哪些优良品种?85．水果型苤蓝如何育苗和定植?86．水果型苤蓝如何进行田间管理?（四）宝塔菜花87．宝塔菜花的特点和对环境条件的要求有哪些788．宝塔菜花的种植茬口有哪些?89．宝塔菜花的育苗技术要点有哪些?90．如何定植宝塔菜花?91．宝塔菜花的栽培技术要点有哪些?92．宝塔菜花的采收标准和方法如何?四、叶菜类特菜生产（一）京水菜93．京水菜的特点是什么?94．京水菜的特征特性和它对环境条件的要求是什么?95．京水菜的品种分哪几种类型?96．京水菜的种植茬口有哪几种?97．京水菜不同茬口的栽培技术要点有哪些?98．京水菜的施肥技术应该注意哪些?（二）珍珠花菜99．珍珠花菜的特点和对环境条件的要求有哪些?100．珍珠花菜种苗繁殖技术要点有哪些?101．珍珠花菜的栽培技术有哪些?（三）三池辣菜102．三池辣菜的特点和对环境条件的要求有哪些?103．三池辣菜品种有何类型?104．三池辣菜的栽培季节有哪些?105．三池辣菜育苗技术要点有哪些?106．三池辣菜如何整地定植?107．三池辣菜田间管理技术要点有哪些?108．三池辣菜如何采收?如何食用?（四）友好菜109．友好菜的特点和对环境条件的要求有哪些?110．友好菜的品种类型有哪些?111．友好菜的栽培季节有哪些?112．友好菜如何整地播种?113．友好菜田间管理要点有哪些?114．友好菜有何主要虫害?如何防治?115．友好菜如何采收?（五）叶用枸杞116．叶用枸杞的特点和对环境条件的要求有哪些?117．叶用枸杞有何品种类型?118．叶用枸杞如何选择种植季节?119．叶用枸杞如何扦插育苗?120．叶用枸杞如何定植?121．叶用枸杞生产中应如何进行田间管理?122．叶用枸杞如何进行采收?（六）叶用甘薯（长寿菜）123．叶用甘薯有什么特点和营养价值?124．叶用甘薯对环境条件的要求有哪些?125．叶用甘薯的栽培技术要点是什么?（七）紫背天葵126．紫背天葵的特点是什么?127．紫背天葵的生长特点是什么?128．紫背天葵对环境条件有什么要求?129．紫背天葵要取得优质、高产应采取哪些栽培措施?（八）西洋菜130．西洋菜的特点是什么?131．西洋菜的栽培技术措施有哪些?（九）菜用黄麻（埃及野菜）132．什么是菜用黄麻?它有哪些营养价值?133．菜用黄麻适宜的种植季节和它对环境条件的要求有哪些?134．菜用黄麻怎样育苗和定植?135．菜用黄麻如何进行田间管理?（十）包心芥菜136．什么是包心芥菜?137．包心芥菜有哪些特征特性?138．包心芥菜有哪几种类型与品种?139．包心芥菜栽培季节主要有哪些?140．包心芥菜如何播种育苗?141．包心芥菜如何进行田间管理?142．包心芥菜的病虫害有哪些?如何防治?（十一）红梗叶蓁菜143．红梗叶蓁菜的特征特性有哪些?144．红梗叶蓁菜对环境条件的要求有哪些?145．红梗叶蓁菜主要的栽培季节有哪些?146．红梗叶蓁菜主要有哪些栽培技术?147．红梗叶慕菜主要营养成分和食用方法有哪些?五、根菜类特菜生产（一）球茎茴香148．球茎茴香的特点和特征特性是什么?149．球茎茴香的品种类型有哪些?150．球茎茴香的主要栽培季节有哪些?151．球茎茴香主要的栽培技术有哪些?152．球茎茴香的主要病虫害有哪几种?如何防治?（二）芦笋153．芦笋的特点和对环境条件的要求有哪些?154．生产中芦笋选用什么品种较好?155．芦笋育苗有哪些技术要点?156．芦笋定植有哪些技术要点?157．芦笋田间管理技术要点有哪些?158．芦笋如何采收?159．芦笋的主要病虫害有哪些?六、芳香类特菜生产（一）罗勒160．罗勒的特点是什么?161．罗勒对环境条件的要求是什么?162．罗勒的种植季节和方式是什么?163．罗勒的主要栽培技术要点有哪些?（二）香芹164．香芹的特点是什么?165．香芹对环境条件的要求是什么?166．香芹有哪些品种?种植季节和茬口如何安排?167．香芹的主要栽培技术有哪些?（三）香葱168．香葱的特征特性是什么?169．香葱对环境条件的要求是什么?170．香葱的优良品种有哪些?171．香葱适宜在什么季节种植?如何育苗定植?172．香葱如何进行田间管理?173．香葱的主要病虫如何防治?七、豆类及多年生特菜生产（一）四棱豆174．四棱豆的特点和对环境条件的要求有哪些?175．四棱豆的品种类型有几种?优良品种有哪些?176．四棱豆的栽培季节和栽培方式主要有哪些?177．四棱豆的栽培管理技术有哪些?178．四棱豆在保护地栽培有哪些技术措施?179．四棱豆花、蕾脱落的原因有哪些?如何防止?180．四棱豆采收应注意哪些? _181．四棱豆的主要病虫害有哪些?如何防治?（二）朝鲜蓟182．朝鲜蓟有什么特点?其对环境条件的要求有哪些?183．朝鲜蓟的生长发育分为几个阶段和时期?184．朝鲜蓟的品种有哪些?其特征是什么?185．朝鲜蓟的种苗繁殖方法和具体技术有哪些?186．朝鲜蓟的栽培技术主要有哪些?187．朝鲜蓟的主要病虫害有哪些?188．朝鲜蓟的营养成分是什么?八、芽菜类特菜生产189．什么是芽菜?它的特点是什么?（一）萝卜芽190．萝卜芽的特征特性及主要营养有哪些?191．萝卜芽的栽培技术有哪些?（二）香椿芽192．香椿芽的特点是什么?193．香椿芽的品种如何选择?194．香椿芽采用何种生产方式?195．香椿芽的主要栽培技术有哪些?（三）荞麦芽196．荞麦芽的特点是什么?197．荞麦芽采用何种生产方式?198．荞麦芽的主要栽培技术有哪些?（四）豌豆芽199．豌豆芽的特点是什么?200．豌豆苗采用何种生产方式?201．豌豆苗的主要栽培技术有哪些?（五）软化菊苣202．软化菊苣的特点是什么?203．生产中如何选用软化菊苣品种?204．软化菊苣如何选择种植季节?205．软化菊苣如何培育肉质根?206．如何进行软化栽培?附录 中华人民共和国农业行业标准无公害食品蔬菜产地环境条件参考文献
专家指点迷津，尽释技术关键，引领时代潮流，培养种植能手。
笔者结合自己30多年蔬菜生产第一线实践经验和10多年特菜科研成果，编写了本书。着重介绍了彩色甜椒、水果型黄瓜、樱桃番茄、朝鲜蓟、羽衣甘蓝、萝卜芽等37种目前在国内外市场非常受欢迎的名、特、优、新蔬菜，本着无公害生产的原则，回答了每种特菜的特点、对环境条件的要求、优良品种、栽培技术和病虫害防治等方面的若干技术问题，适用于蔬菜生产技术人员和广大菜农阅读与参考。
