根菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术
2005年6月1日
中国农业出版社
郑华美|主编
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菜类蔬菜主要包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁、牛蒡、辣根等。主要原产温带,属耐寒性或半耐寒性的一二年生蔬菜,在低温下通过春化阶段,在长日照条件下通过光照阶段。根菜类蔬菜营养价值高,如萝卜有清热解毒、润肺止咳、通便利尿、助消化之功效;牛蒡对促进人体血液循环、防止脑中风、肾脏病、痔疾、便秘、降低血糖等有良效;胡萝卜富含多种胡萝卜素,可防止夜盲症和呼吸道疾病,增强对致病菌感染的抵抗能力,能健脾化滞,对消化不良、久痢、咳嗽、预防心血管疾病和抗癌有很好的作用;辣.根中国自古药用,有利尿、兴奋神经之功效。同时,根菜类蔬菜在我国传统的酱菜加工中占重要地位。另外,还可为养殖业提供营养丰富、鲜嫩多汁的青饲料。 根菜类蔬菜在我国栽培历史悠久,在长期的栽培过程中,形成了一些名优品种,如北京的心里美、山东的潍县萝卜等,为进一步提高根菜类蔬菜的栽培水平,增加农民收入,为城乡人民提供优质、可口、营养丰富的蔬菜,同时配合农业部“农业科技入户工程”,我们组织有关专家和农技人员编写了《根菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》一书,为广大菜农和农技人员提供先进、实用的技术。
出版说明前言一、萝卜(一)类型和品种(二)萝卜生长发育对环境条件的要求(三)露地春萝卜栽培技术(四)露地夏萝卜栽培技术(五)露地秋萝卜栽培技术(六)樱桃萝卜的栽培技术(七)潍县萝卜的栽培技术(八)萝卜劣质根发生原因及防止措施(九)萝卜的病虫害防治(十)萝卜的保鲜贮藏(十一)萝卜的加工二、胡萝卜(一)胡萝卜生长对环境条件的要求(二)品种介绍(三)夏秋胡萝卜栽培技术(四)春夏胡萝卜栽培技术(五)胡萝卜出苗不齐的原因及防止措施(六)胡萝卜肉质根着色不良的原因及防止措施(七)胡萝卜肉质根出现异形根的原因及防止措施(八)胡萝卜的保鲜贮藏(九)胡萝卜的加工(十)胡萝卜病虫害防治三、牛蒡(一)牛蒡的植物学特征(二)牛蒡生长对环境条件的要求(三)类型和品种(四)牛蒡春季露地栽培(五)牛蒡秋季露地栽培(六)牛蒡保护地栽培(七)牛蒡病虫害防治(八)牛蒡的贮藏(九)牛蒡的加工(十)牛蒡食用方法四、芜菁(一)芜菁生长对环境条件的要求(二)品种选择(三)芜菁栽培技术五、辣根(一)辣根的植物学特征(二)辣根生长对环境条件的要求(三)辣根的栽培技术六、芜菁甘蓝……七、美洲的风景八、根蒜菜九、根芹菜主要参考文献