大蒜生产关键技术问答
2007-9
中国农业出版社
刘世琦 等 著
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《大蒜生产关键技术问答》集作者20多年从事大蒜优质高产栽培理论与安全生产技术研究成果，并融入当前最新成果和生产实践，为适应大蒜生产发展的需要而撰写。《大蒜生产关键技术问答》内容以问答形式介绍了大蒜的基础知识、生物学特性、安全优质高产关键技术、病虫害防治及生理异常现象的控制技术、大蒜退化原因及复壮措施、产品贮藏加工及运输技术等，突出了先进性与实用性的有机结合。以期为我国大蒜产业健康稳定发展，实现大蒜生产的专业化、标准化，保持我国大蒜产业在国际上的优势地位做出应有贡献。《大蒜生产关键技术问答》可供从事大蒜生产、加工、贮运、流通的广大蒜农、加工贮运工作者、农技人员及消费者等参考。
前言一、概述1．国内外大蒜生产概况如何?2．大蒜的营养价值、保健作用和经济价值如何?3．大蒜有哪些类型与品种?4．怎样实现大蒜周年供应?二、大蒜的生育特点5．大蒜的根、茎、叶特征如何?6．大蒜鳞芽和鳞茎的结构有何特点?7．大蒜发芽期和幼苗期有何生育特点?8．大蒜的鳞芽和花芽是怎样分化的?9．蒜薹是怎样生长的?10．无薹蒜和独头蒜是怎样产生的?11．大蒜要求怎样的温度条件?12．大蒜对光照条件的要求如何?13．大蒜要求怎样的水分条件?14．大蒜要求怎样的土壤营养条件?15．何为大蒜的二次生长?是如何形成的?怎样防止?16．何谓洋葱型大蒜?是如何形成的?怎样防止?三、大蒜优质高产栽培关键技术17．如何选择大蒜的适宜播种期?18．怎样选择蒜种和处理蒜种?19．种植大蒜应如何整地施基肥?20．怎样播种大蒜?21．大蒜播种后如何施用除草剂?22．大蒜地膜覆盖有哪些好处?怎样覆盖地膜?23．大蒜出苗期及幼苗越冬期该怎样管理?24．大蒜鳞芽、花芽分化和抽薹期该怎样管理?25．如何收获蒜薹?26．大蒜鳞茎膨大期该怎样管理?27．怎样收获、晾晒和整理大蒜?28．大蒜的真菌病害有哪些?如何防治?29．大蒜还有哪些其他病虫害?如何防治?30．怎样进行大蒜茬口安排和间套作栽培?31．怎样生产早蒜薹?32．怎样生产有机大蒜?33．生产蒜苗(青蒜)选什么样的种蒜好?’怎样处理种蒜?34．生产蒜苗怎样栽植和管理?35．蒜苗如何收获、包装和运输?36．怎样生产蒜黄?四、大蒜新品种培育及种性复壮37．如何进行大蒜异地引种?38．如何进行大蒜选种?39．大蒜能开花吗?如何诱导开花?40．何谓大蒜的种性退化，大蒜种性退化的原因有哪些，有哪些预防措施?41．大蒜的异常生理现象包括哪几种类型，各自形成的原因是什么?42．大蒜脱毒有哪些好处?43．如何用气生鳞茎复壮大蒜种性?44．大蒜异地调种能增产吗?五、大蒜产品贮藏与加工45．大蒜鳞茎贮藏过程中为何会长芽?46．大蒜鳞茎休眠期有多长?47．如何延长大蒜休眠期?48．如何使大蒜鳞茎快速通过休眠?49．怎样贮藏蒜薹?50．怎样贮存大蒜蒜头?51．如何加工出口大蒜头?52．如何加工保鲜蒜米?53．如何生产糖水蒜罐头54．如何生产速冻保鲜蒜米?55．如何加工脱水蒜片、蒜粒?56．大蒜粉的生产技术57．怎样腌制糖醋蒜?58．大蒜素有哪些作用?59．如何生产无臭蒜素?60．大蒜油和大蒜素有何关系?61．如何加工大蒜油?
