瓜类蔬菜保鲜与加工技术
胡云峰
中国农业
出版时间：
1970-1
出版社：
中国农业
作者：
胡云峰
页数：
234
内容概要
瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。 瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。
书籍目录
第一章 瓜菜加工的基本原理第二章 瓜菜类贮藏的基本原理第三章 黄瓜第四章 冬瓜的贮藏与加工第五章 南瓜的保险与加工技术第六章 西葫芦第七章 甜瓜保鲜与加工第八章 苦瓜的保鲜加工技术第九章 丝瓜保鲜加工技术第十章 金瓜的保鲜与加工技术第十一章 佛手瓜保鲜与加工技术参考文献
图书封面
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