商品养护技术
2009-9
化学工业出版社
杨登想 著
215
《商品养护技术》是根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）等文件精神，结合我国高等职业教育的发展需要和人才培养目标与规格要求编写完成的。 随着我国经济的迅猛发展，经济全球化日益明显，内外贸易活动日益频繁，物流业成为服务经济的重要支柱。商品在储运流通过程中的养护，也成为了重要的研究课题。本教材结合近年来物流业发展的实际，分别从商品的分类与质量管理，仓库温度、湿度管理，商品的包装，易霉腐商品的养护，食品储存与保鲜技术，金属商品的养护，高分子商品的养护，轻纺类商品的养护，日化类商品的养护，仓储管理，危险化学品的安全储存，仓库的防火防爆，仓库鼠害、虫害、蚁害的防治等方面，介绍商品养护技术。书中还根据生产实际，配有相应的养护实例。 在教材的编写过程中，力求突出“理念创新，方法创新，特色创新，内容创新”，紧紧围绕“实用性、科学性、先进性”、知识“必需、够用”的指导原则，注重对学生综合能力和实践能力的培养，体现高等职业教育的特点，教材内容通俗易懂。 本教材是高职高专“十一五”规划教材之一，由杨登想担任主编，余奇飞为副主编。第一章、第二章由杨登想编写；第三章由胡永源编写；第四章、第六章、第七章由彭汝生编写；第五章由刘张虎编写；第八章、第十二章由余奇飞编写；第九章由许正平编写；第十章由黄亚醒、余奇飞编写；第十一章由陈建铝编写；第十三章由王龙池、张一榕、余奇飞共同编写。全书由余奇飞统稿。 本书可以作为高职高专院校的教材，还可以作为各类物流企业、超市、质检部门、大专院校等单位的相关技术人员的参考用书。 本教材在编写过程中得到编者所在单位的大力支持，并且参考了国内外的文献资料，在此对这些单位和作者表示衷心的感谢！ 由于编者水平有限，书中难免存有不妥之处，恳请读者及专家批评指正，以便今后进一步修订。
商品的分类与质量管理，仓库温度、湿度管理，商品的包装，易霉腐商品的养护，食品储存与保鲜技术，金属商品的养护，高分子商品的养护，轻纺类商品的养护、日化类商品的养护，仓储管理，危险化学品的安全储存，仓库的防火防爆，仓库鼠害、虫害、蚁害的防治等。《商品养护技术》理论与实践紧密结合，内容系统深入，通俗易懂，可操作性强，突出应用性和实践性。 《商品养护技术》可作为高职高专类院校、应用型高等院校的物流管理、物流工程及相关专业的教材，也可作为物流企业的管理人员、技术人员的培训教材和参考用书。
第一章 商品的分类与质量管理第一节 商品养护的研究对象、任务和作用一、商品养护的研究对象二、商品养护的任务三、商品养护的作用第二节 商品的分类一、商品划分的基本原则二、商品分类的方法三、国际商品分类中商品的类别第三节 商品质量变化的类型一、商品的物理机械变化二、商品的化学变化三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化第四节 商品质量变化的影响因素一、影响商品质量变化的内因二、影响商品品质变化的外因复习思考题第二章 仓库温度、湿度管理第一节 空气温度、湿度对商品质量的影响一、空气温度、湿度的基本知识二、空气温度、湿度对商品质量的影响第二节 仓库温、湿度的控制与调节一、密封与通风二、吸潮与空调器调节第三节 冷藏库的温、湿度的管理一、冷藏库的分类二、冷库的结构三、冷库的库房管理第四节 商品养护实例水产品低温保鲜技术一、冷藏保鲜技术二、冷海水保鲜技术三、微冻保鲜技术四、冻结保鲜技术五、冻品在冻藏中的质量控制复习思考题第三章 商品的包装第一节 商品包装的概念、种类第二节 商品包装的技术一、包装材料二、包装技术第三节 商品包装的标志及条形码一、包装标记二、包装标志三、包装标记和包装标志的要求四、条形码五、RFID技术第四节 商品包装对商品养护的作用一、包装材料对商品养护的作用二、包装技术对商品养护的作用第五节 养护技术实例识别商品外包装上的标志复习思考题第四章 易霉腐商品的养护第一节 易霉腐商品的种类及特点一、易霉腐商品的种类二、易霉腐商品的特点第二节 商品霉腐的过程和影响因素一、商品霉腐的过程二、引起商品霉腐的主要因素第三节 商品霉腐的防治一、加强库存商品的管理二、化学药剂防霉三、气相防霉腐四、气调防霉腐五、低温冷藏防霉腐六、干燥防霉腐七、其他防霉腐的方法第四节 养护技术实例酱油储存技术一、酱油生霉（生白）的原因二、酱油防霉的措施三、常用防腐剂及其使用方法四、澄清、储存和包装复习思考题第五章 食品储存与保鲜技术第一节 食品的储藏性能和质量变化一、食品的储藏特性二、食品储存中的质量变化第二节 食品的储藏方法一、食品低温保藏二、食品的罐藏三、食品的辐射保藏四、食品的干藏五、食品的化学保藏六、食品气调保藏法七、食品的减压保藏法八、食品的腌制与烟熏保藏技术九、食品保藏中的高新技术第三节 食品商品的储运和仓库管理一、食品储运二、食品储藏过程中的仓库管理第四节 养护技术实例梨的储藏一、保鲜特性二、采收与预处理三、储藏方法四、采后病害及其防治复习思考题第六章 金属商品的养护第一节 金属商品的锈蚀一、金属的锈蚀原理二、金属的大气锈蚀三、金属锈蚀的特征第二节 影响金属锈蚀的因素一、影响金属商品锈蚀的内因二、影响金属商品锈蚀的外因第三节 金属锈蚀的防止一、合理选择金属制品的材料二、金属锈蚀环境的处理三、缓蚀剂保护四、电化学保护五、金属表面处理与覆盖层六、金属表面的化学转化第四节 养护技术实例机械产品的防锈工艺及防锈包装一、机床的防锈工艺及防锈包装方法二、轴承的防锈工艺及防锈包装方法复习思考题第七章 高分子商品的养护第一节 高分子材料老化的内因一、塑料老化的内因二、橡胶老化的内因第二节 高分子材料老化的外因一、大气环境因素和生物因素的影响二、成型加工条件因素的影响三、机械应力对橡胶老化的影响第三节 高分子材料的防老化一、改进聚合和后处理工艺二、改进成型加工和后处理工艺三、改性四、物理防护五、添加防老化剂第四节 养护技术实例一 聚氯乙烯的防老化一、硬质制品二、软质制品第五节 养护技术实例二橡胶制品的防老化一、橡胶防老化体系选择的原则二、几种橡胶的防老化措施及其配方复习思考题第八章 轻纺类商品的养护第一节 常见的轻纺类商品一、纺织纤维二、纺织品三、服装第二节 轻纺类商品在储存期间的质量变化一、纺织品在储存期间的质量变化二、服装在保管过程中的质量变化第三节 养护技术实例 轻纺类商品的养护一、呢绒服装的保养二、棉织品、棉布服装的养护三、亚麻服装的养护四、羊绒衫的保养五、羊毛衫的保养六、丝绸服装的保养七、针纺织品的保管养护八、超市纺织类商品的养护九、床上用品的保养复习思考题第九章 日化类商品的养护第一节 常见的日用化学类商品一、洗涤用品二、化妆品三、消毒用品第二节 日用化学类商品的质量检验一、洗涤类商品的质量检验二、化妆品的质量检验第三节 日用化学类商品的养护一、洗涤用品的养护与保管二、化妆品的保管第四节 养护技术实例化妆品的日常养护复习思考题第十章 仓储管理第一节 商品入库作业管理一、储存业务的受理及储存保管合同二、入库作业组织第二节 商品装卸搬运管理一、装卸搬运方法二、装卸搬运的合理化原则三、装卸工艺设计与组织第三节 商品保管作业管理一、商品的堆码管理二、商品苫垫三、商品在库管理第四节 商品出库作业管理一、商品出库的依据二、商品出库的基本要求三、商品出库的基本方式四、商品出库的基本程序五、出库单证流转和账务处理六、商品出库时发生问题处理复习思考题第十一章 危险化学品的安全储存第一节 危险化学品的分类及特性一、危险化学品的概念二、危险化学品的标志三、危险化学品的分类四、危险化学品的特性第二节 危险化学品的安全储存一、危险化学品对人体的危害二、作业场所化学品危害预防与控制三、运输危险化学品的注意事项四、各类危险化学品的火灾特性及扑救知识第三节 养护技术实例 毒害性商品储藏养护技术条件一、毒害性商品的储藏条件二、入库验收·三、堆垛四、养护技术五、安全操作六、储藏期限七、出库八、应急情况处理复习思考题第十二章 仓库的防火防爆第一节 仓库火灾、爆炸的成因一、火灾、爆炸概述二、仓库火灾、爆炸的成因第二节 仓库的防火防爆安全管理一、仓库防火防爆的安全教育二、仓库防火防爆的安全技术三、仓库防火防爆的安全管理第三节 防火防爆的措施及器材一、防火防爆的措施二、防火防爆的器材三、防火防爆的案例复习思考题第十三章 仓库鼠害、虫害、蚁害的防治第一节 仓库鼠害及其防治一、仓库主要的鼠类二、仓库鼠类的生活习性和危害三、仓库鼠类的防治第二节 仓库虫害及其防治一、常见的仓库害虫二、仓库害虫的防治方法三、仓库害虫的防治实例第三节 仓库蚁害及其防治一、白蚁的特点和生活习性二、仓库中主要的白蚁种类三、白蚁危害的特点四、白蚁的传播途径五、白蚁的防治复习思考题参考文献
第一章 商品的分类与质量管理 第一节 商品养护的研究对象、任务和作用 一、商品养护的研究对象 商品尚未进入消费领域之前，为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品储存。在储存过程中对商品进行保养和维护工作，称为商品养护。从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。商品在储存期间，宏观上处于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变到质变。商品储存养护就是根据商品在储存期的质量变化规律，针对商品的不同特性，创造一个适宜商品储存的环境，控制外界因素的影响，达到防止或减弱商品的质量变化、防止商品损失的目的。 二、商品养护的任务 商品在储存期间，由于商品成分、结构性质的差异，受到外界因素的影响，会发生这样那样的变化，使商品的质量和数量都受到损失。针对商品不同的特性，研究和探索各类商品在不同环境下质量变化的规律，采取相应的技术措施和方法，控制不利的因素，为保护商品质量、减少商品损耗创造优良的储存环境，是商品养护工作主要的目标和任务。 商品养护要实现上述目的和任务，必须做好以下几个方面的工作： ①从仓库实际出发，有效地研究解决现代仓库中发生的质变问题，探讨商品质量在储存过程中的变化规律； ②要为降低仓储费用、减少商品损耗，提出合理养护措施，加强在仓库中商品质量的管理； ③研究制定仓储商品损耗的上下限，以及在库商品的安全储存期，主要是研究商品使用价值的有效期，以防止商品霉变和失效； ④探究制定仓储商品的分类体系，促使仓储工作向机械化、电子化发展； ⑤运用商品养护理论解决在库商品的有害因素，减少商品污染和环境污染； ⑥普及与提高商品养护理论和实践知识，培训商品养护人才。
