芹菜、莴苣、菠菜优质高产问答
2010-1
化学工业出版社
何永梅，王迪轩，费一雄 编
171
党的十七届三中全会把“加强农业标准化和农产品质量安全工作”写进了报告，对于加强农产品质量安全管理工作具有重大的指导意义。自农业部组织实施“无公害食品行动计划”以来，蔬菜质量安全工作得到全面加强，质量安全水平有了明显提高。当前，蔬菜已成为增加农民收入的支柱产业。2007年全国蔬菜总产值7200多亿元，占种植业总产值比例高达29％，在种植业中仅次于粮食，蔬菜生产对全国农民人均纯收入的贡献额为650多元。 目前，我国蔬菜产业发展迅速，成效显著，地位突出，对加快现代农业和社会主义新农村建设具有重要的作用。我国蔬菜种植面积在20世纪80年代年均增长近10％，90年代年均增长14，5％，21世纪前5年平均增长3％，到2007年已达到2．6亿亩，总产量5，65亿吨，人均占有量420多千克。设施蔬菜发展更快，1980年设施蔬菜种植面积不足10万亩，到2007年已达到5000多万亩，增长了490多倍。目前，我国蔬菜播种面积和产量已分别占世界的43％和49％，均居世界第一。 无公害蔬菜生产从20世纪90年代开始，走过了近20年的路，如何抓好无公害蔬菜生产，尽量降低成本，而又达到优质优价，生产实践中存在不少的制约因素。为了全面推进无公害食品行动计划，我们组织一部分在基层长期与农民打交道，从事蔬菜栽培技术推广与应用的科技人员编写了这套《无公害蔬菜栽培技术丛书》。
《芹菜、莴苣、菠菜优质高产问答》以问答的形式，分别介绍了芹菜、莴苣和菠菜的无公害优质高产栽培技术。重点介绍了目前在生产中推广应用的优良品种、无公害栽培技术及主要病虫害防治技术。另外，还对在生产中遇到的问题进行了解析。 《芹菜、莴苣、菠菜优质高产问答》适合广大农业科技人员、菜农阅读，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。
第一章 芹菜1第一节 芹菜优良品种11 中国芹菜有哪些优良品种？12 西芹有哪些优良品种？2第二节 芹菜栽培技术43 春芹菜栽培有哪些关键技术？44 夏、秋芹菜无公害栽培有哪些关键技术？65 越冬芹菜栽培有哪些关键技术？96 芹菜生产如何安排栽培季节？107 芹菜生产如何培育壮苗？118 芹菜生产如何施肥定植？129 芹菜生产如何进行田间管理？1210 芹菜如何进行病虫害防治？1311 怎样进行“大棚早春空心菜—夏小白菜—秋冬芹菜”套作栽培？1512 芹菜软化栽培方式有哪些？1713 芹菜软化栽培有哪些技术要点？1814 家庭小菜园如何栽培芹菜？1915 水芹菜无公害栽培有哪些要点？21第三节 芹菜栽培疑难解析2316 如何防止春芹菜先期抽薹？2317 夏秋芹菜催芽播种有哪些方法？2518 芹菜如何进行遮荫育苗？2719 芹菜心叶褐变是什么原因？怎样防治？2920 在芹菜生产上如何正确使用植物生长调节剂？3021 为什么芹菜叶片看起来很老，但叶柄基部还是嫩的？3422 芹菜的采收方法有哪些？3523 如何做好芹菜田的田园清洁？36第四节 芹菜主要病虫害防治技术3824 如何防止芹菜缺素症？3825 如何防治芹菜苗期病害？4126 如何防治芹菜灰霉病？4427 如何防治芹菜腐烂病？4628 如何防治芹菜斑枯病？4829 如何防治芹菜早疫病？5130 如何防治芹菜菌核病？5331 如何防治芹菜花叶病毒病？5532 如何防治芹菜根结线虫病？5633 如何防治芹菜上的白粉虱？5834 如何防治芹菜上的蚜虫？6035 如何防治芹菜上的红蜘蛛？6236 如何防治芹菜上的蛞蝓？6337 芹菜烧心的原因是什么？如何防止？6538 实秸芹菜品种为何会出现空心现象？怎样防治？6539 芹菜叶柄开裂的原因是什么？如何防止？6740 芹菜叶柄纤维增多是什么原因？如何防止？68第五节 芹菜贮藏加工技术6941 怎样进行芹菜简易贮藏？6942 怎样加工腌芹菜？7043 怎样加工泡芹菜？7144 怎样加工糖醋芹菜？7145 怎样加工芹菜脯？7146 怎样加工芹菜汁？71第二章 莴苣73第一节 莴苣优良品种7347 适合冬春栽培的耐寒莴笋品种有哪些？7348 适宜夏、秋高温栽培的莴笋品种有哪些？7549 青皮青肉莴笋有哪些优良品种？7850 国内有哪些生菜优良品种？8051 国外引进的生菜优良品种有哪些？8152 彩叶生菜有哪些优良品种？82第二节 莴苣栽培技术要点8453 春莴笋地膜覆盖栽培技术有哪些要点？8454 秋莴笋栽培技术要点有哪些？8655 大棚越冬莴笋栽培技术要点有哪些？8756 生菜四季栽培技术要点有哪些？8857 怎样生产绿色食品莴苣？9058 怎样进行莴苣的病虫害防治？9159 家庭小菜园怎样种莴苣？9360 彩叶生菜无公害栽培技术要点有哪些？95第三节 莴苣栽培疑难解析9661 莴笋夏秋播种催芽方法有哪些？9662 植物生长调节剂在莴苣生产上的应用有哪些？9763 如何防止莴笋早期抽薹“蹿高”？10064 如何防止莴苣茎部开裂？10165 如何防止生菜撒播时“打团”？10266 如何防止结球生菜叶球畸形?102第四节 莴苣主要病虫害防治技术10367 如何识别与防治保护地莴苣灰霉病？10368 如何识别与防治莴苣霜霉病？10569 如何识别与防治莴苣病毒病？10670 如何识别与防治莴苣腐烂病？10771 如何识别与防治莴苣（莴笋）黑斑病？10872 如何识别与防治莴苣菌核病？10973 如何防治莴苣指管蚜？110第五节 莴苣贮藏加工技术11274 怎样对莴苣进行简易贮藏？11275 莴苣有哪些简易加工方法？11376 怎样加工袋装莴苣？11477 怎样加工莴苣苹果复合果蔬汁？11478 怎样加工莴苣蜜饯？11579 怎样加工巧克力糖衣莴苣脯？115第三章 菠菜117第一节 菠菜优良品种11780 菠菜优良品种有哪些？117第二节 菠菜栽培技术12181 春菠菜露地无公害栽培有哪些技术要点？12182 夏菠菜无公害栽培有哪些技术要点？12283 秋菠菜无公害栽培有哪些技术要点？12484 越冬菠菜无公害栽培有哪些技术要点？12685 如何进行绿色食品菠菜生产？12886 家庭小菜园如何种菠菜？130第三节 菠菜栽培疑难解析13187 夏播菠菜怎样进行种子处理？13188 如何防止菠菜低温障碍？13289 如何防止菠菜抽薹？13290 如何利用菠菜的性型进行除杂去劣？13391 植物生长调节剂在菠菜生产上有哪些应用？135第四节 菠菜病虫害防治技术13692 如何识别与防治保护地菠菜炭疽病？13693 怎样识别与防治菠菜霜霉病？13894 怎样识别与防治菠菜病毒病？13995 如何防治菠菜菜粉蝶？14096 如何防治菠菜甜菜夜蛾？14297 如何防治菠菜潜叶蝇？144第五节 菠菜贮藏加工技术14698 菠菜的贮藏方法有哪些？怎样贮藏菠菜？14699 菠菜深加工技术有哪些？怎样进行菠菜深加工？147附录149附录1 无公害食品芹菜149附录2 无公害食品芹菜生产技术规程152附录3 无公害食品叶用莴苣156附录4 无公害食品叶用莴苣生产技术规程159附录5 无公害食品菠菜163附录6 无公害食品菠菜生产技术规程167参考文献171
（3）美国西芹王四川种都种业有限公司产品。生长势强，比同类品种生长迅速、上市早，株高可达70厘米，叶色绿，叶柄嫩绿带淡黄色，有光泽，腹沟较平，基部宽厚，合抱紧凑，品质脆嫩，纤维极少，香味特浓，单株重可达1千克。低温生长条件快，抗叶斑病、枯萎病，适宜冬、春保护地及春、秋露地栽培。 （4）四季西芹四川种都种业有限公司产品。适应性广，产量高，株高可达60厘米，叶柄宽大肥嫩，嫩绿带淡黄色且具有光泽，纤维少，香味极浓，品质佳，耐热抗寒，抗病性好，四季可栽培，综合性状优良，可大面积推广。 （5）全能厦门市文兴蔬菜种苗有限公司产品，早熟，抗病力强，耐抽薹，不易空心，株形粗壮，直立性强，叶柄肥厚光滑，呈鲜绿色，品质脆嫩清香，风味佳，定株后约80天采收，单株重1．2～1．5千克，成熟整齐，产量丰高，耐贮藏，商品性高。 （6）皇帝西芹北京中农绿亨种子科技有限公司产品。植株生长旺盛，抱合紧凑，叶色翠绿，叶柄宽厚，浅黄绿色，光泽度好。早熟，发苗迅速，纤维极少，质地脆嫩，商品性极佳。定植到收获75～80天，商品整齐度好，单株重1．5～2．0千克。 （7）圣象北京中农绿亨种子科技有限公司产品。植株长势紧凑，株高约70～80厘米，生长快，上市早。叶色翠绿。叶柄浅黄绿，品质脆嫩，纤维少，商品性极好。从定植到收获70～80天。单株重1．5～2．0千克。
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