西式快餐精解
2011-8
化学工业
胡秀钟
81
无
西餐是对欧美等西方国家菜点的总称，而我们所说的西式快餐主要以西餐为基础，为适应生活快节奏可以迅速准备和供应食物的西餐菜点。其制作标准化，菜品少而精，是广受青年男女青睐的一类菜品。西式快餐一般分为四大类。 主餐：包括汉堡、炸鸡、意大利面、比萨饼等。 配餐：作为主餐的补充，包括薯条、沙拉、各种汤汁等。 甜点：作为餐点的搭配，如蛋塔、派类、果冻等。 饮料：包括咖啡、果汁、茶、牛奶、奶昔和冰淇淋等。 本书从制作西式快餐的工具设备、原料入手，分意大利面、比萨、汉堡、热狗、三明治、沙拉、汤、甜品、小吃、美式炸鸡，教您制作西式快餐。每个品种配方务求精细，图解尽量详细，无论您是在家里准备一试身手，还是准备开一家西式 快餐店，相信都会对您有所帮助。 编者
本书主要介绍约70例西式快餐的制作图解：在简单介绍工具、原料基础知识后，分意大利面、烩饭，比萨，汉堡、热狗、三明治，沙拉，汤、甜品、小吃五部分详细介绍制作过程。本书所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助初级西式烹调师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
主要工具设备介绍
主要原材料介绍
鱼肉禽类
蔬菜水果类
蛋及乳制品
基础材料
调味料类
意大利面?烩饭
番茄酱制作（一）
番茄酱制作（二）
奶油酱（白汁）制作
意大利面条煮制
奶油培根面
意大利肉酱面
地中海烩意面
南瓜文蛤意面
鸡肉西蓝花意面
意大利青瓜蘑菇培根面
金枪鱼通心粉
意大利辣味番茄通心粉
海鲜番茄烩饭
青豆虾仁烩饭
蔬菜烩饭
……
比萨
汉堡?热狗?三明治
沙拉
汤?甜品?小吃
胡秀钟主编的《西式快餐精解》从制作西式快餐的工具设备、原料入手，分意大利面、比萨、汉堡、热狗、三明治、沙拉、汤、甜品、小吃、美式炸鸡，教您制作西式快餐。每个品种配方务求精细，图解尽量详细，无论您是在家里准备一试身手，还是准备开一家西式 快餐店，相信都会对您有所帮助。
无
爱人的餐厅工作用书，听说很好，慢慢研究
内容还不错，因为我和儿子都比较喜欢吃西餐，又不想老到餐厅去，所以照着书自己在家做了几次，味道还不错，比较正宗
自己做西餐，别有一番滋味
按书上做了一下，还不是很成功，可能很多关键点没写出来
实用，图文并茂，操作一目了然！
简单，方便，实用
好书 很喜欢 收藏用+
步骤图详细，西餐必备……