家常面点轻松做
2011-7
化学工业出版社
中关村学院 编
68
有人说：“世界的美食在中国”。中国的饮食文化美誉全球。作为一名致力于传播中国餐饮文化的教育工作者，多年来着实想为身边喜欢美食的朋友做些什么。想法执着了起来就变成了信念，我们尝试着编写了这第一本书，就是 您现在看到的这本有情有意的《家常面点轻松做》。 信手翻阅，细细品来，您定会有无比的亲切感，就如同邻家阿姨娓娓道来她的一道道美味珍馐…这就是社区居民自己的书，寻常百姓自己的美食小记。 孩子爱吃烧饼，老人爱吃火烧，自己做，既省钱，吃着对口，还能享受制作过程中的融融乐趣，营造和谐的家庭氛围。 从南方的虾饺、烧卖，到北方的拉面、氽面：从四川的红油抄手，到陕西的油泼扯面；从上海的生煎包，到北京的褡裢肉饼…—中国人的面点，说不尽道不完。寻常人家平静的生活中，积累了丰富的面点做法，显示着百姓的聪明 智慧。 诗人李季有云：“要吃还是家常饭”。自己做，家人吃，或招待宾朋，不亦乐乎?家常美昧，何不自己轻松做上一做? 本书作为我区教委《北京市海淀区社区教育系列教材》之一，在编写过程中得到了各界朋友的帮助，尤其是北京唐人美食学校李光校长的鼎力支持。真诚希望本书对您的生活有所帮助。不当之处敬请指正! 中关村学院潘四发
本书包含60余例家常面点小吃的制作图解。在简单介绍原料、工具基础知识后，分蒸类、煮类、炒类、煎炸类、烤烙类五部分详细介绍原料配方和制作过程。本书所选品种适合家庭制作，在家就能做出好吃面点，不论是蒸、煮还是煎炸、烤烙，超详细图解，轻松上手零失败。
蒸类品种
黄米面枣糕
撄花包
桃夹子
荷叶卷
蝴蝶卷
寿桃包子
金鱼蒸饺
翡翠烧卖
拨拉子
鲜奶棉花杯
鲜虾鱼翅饺
水晶鲜虾饺
玲珑南瓜仔
奶皇橙汁角
煮类品种
牛肉拉面
刀削面
窝窝面
担担面
牛肉面
油泼扯面
翡翠面
纸皮馄饨
荞麦鱼鱼汆面
羊肉丸子胡辣汤
红油抄手
香菇滑鸡米线
酸辣河粉
黑洋沙汤圆
银耳莲子羹
炒类品种
炒凉粉
扬州炒饭
番茄猫耳朵
肉丝炒面
腊肉炒米线
香肠炒河粉
鱼香肉丝盖饭
宫保鸡丁盖饭
煎炸类品种
生煎包
韭菜盒子
香煎南瓜饼
上海锅贴
吉利香芋球
雀巢蛋黄角
香芋卷
三丝春卷
酒心葫芦酥
香酥排叉
烫面炸糕
油饼
烤烙类品种
芝麻烧饼
香烤萝卜酥
迷你老婆饼
巧克力鲜奶挞
豆馅烧饼
龙虾酥
蟹壳黄
荷叶饼
肉夹馍
家常饼
褡裢肉饼
油酥肉饼
版权页：插图：
《家常面点轻松做》是由化学工业出版社出版的。
