爱上意大利面
2011-11
化学工业
许志忠
92
无
许志忠，意大利面的做法人人都会，但要将意大利面做得好吃，可就要各凭本事了，它的吃法是所有西餐里最为简便的，只需要叉子及汤勺，就可以轻松用餐。
我从事餐饮业已有十多年，深深体会到餐饮业是一门非常容易使人着迷及爱不释手的行业，也庆幸自己能成为西餐行业中的一员。
本书特别将制作意大利面所需的材料及步骤分别拍照编排，希望能让大家一目了然并能够轻松制作出来，但是在口味上，因每个人的口味有所不同，建议初次制作的人能先按照食谱制作，之后再随个人口味稍作变化。
西华大饭店西餐厅
远东国际大饭店马可波罗餐厅／领班
凯撒大饭店(国际会议中心)／领班
白云山庄白云台餐厅／西厨主厨
各式常见意大利面及煮制时间
意大利面的煮制方法
3大诀窍让你的意大利面变好吃
常用香料和罐头
食材的切法
Chapter 1 5、10分钟意大利面“OK”
【5分钟OK意大利面】
熏鲑鱼奶油意大利面 --美味再延伸：奶油焗熏鲑鱼
蘑菇意大利面
蒜味海鲜芦笋意大利面
蒜味蛤蜊意大利面
奶酪鸡蛋意大利面
海鲜意大利面 --美味再延伸：海鲜吐司塔
【10分钟OK意大利面】
山药火腿意大利面 --美味再延伸：山药火腿手卷
肉末茄子意大利面
番茄鸡肉焗窝面
牛排意大利面 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉
番茄罗勒牛肉汤面
南瓜奶油笔尖面
虾仁奶酪煎面
奶油玉米鸡肉意大利面
培根菠菜鲜奶油意大利面
Chapter 2 一锅到底意大利面“OK”
酸辣墨鱼意大利面
吻仔鱼奶酪面
辣味鲔鱼番茄通心粉
白酒扇贝细面 --美味再延伸：白酒扇贝开胃沙拉
南洋酸辣细面
咖喱海鲜笔尖面
番茄千年蛋意大利面
粉红虾泥细面
味噌猪肉意大利面
陈醋鸭肉面
Chapter 3 凉凉意大利冷面“OK”
芥末柴鱼汁窝面 --美味再延伸：芥末柴鱼豆腐
泰式酸辣冷面
番茄鸡肉凉面
白玉汁海鲜通心粉
草莓千层冻
和风清凉笔尖面
柠檬熏鲑鱼细面
水果酸奶通心粉
Chapter 4 大家最爱吃的招牌意大利面“OK”
意大利肉酱面
青酱鱼是鱼意大利面 --美味再延伸：青酱鱼是鱼面包
蟹管墨汁意大利面
蛤蜊意大利面
培根鸡蛋意大利面 --美味再延伸：培根鸡蛋焗香菇
焗烤鸡肉野菇笔尖面
番茄海鲜意大利面
辣味番茄香肠意大利面 --美味再延伸：辣味香肠开胃小点
焗烤海鲜通心粉
焗烤肉酱千层面
Chapter 5 健康素食意大利面“OK”
橄榄甜椒意大利面 --美味再延伸：意式蔬菜汤
奶油野菇意大利面
菠菜南瓜笔尖面
蔬菜清酱意大利面
香焗通心粉
药膳养生汤面
韩国风泡菜意大利面
版权页：插图：
《爱上意大利面》：大家最爱吃的招牌意大利面，一本书全收录！
无
这本书真是买着了！前面介绍了面的种类，很详细，我在家已经做了几次意面了，孩子很喜欢吃，我才决定买一本这方面的书，这本书真的非常好，只是其中的材料有些比较难买到。当然，西餐嘛，可以理解，做的过程中可以试着用其他材料代替，一样好吃！
50种意面制作，虽然种类繁多，标准的示范食谱，省时、好吃轻轻松松完成，吃到美味的意面，真是一本爱不释手的好书。
适合给不会做意大利面的扫盲，图片很精美，有详细的过程图，食物搭配也很经典，不错。
书很好，只是准备的材料比较难买。
全彩页，步骤详细，虽然还没试不过应该很好上手。
每一款看起来都很有食欲。但是，女儿不爱吃，好像把她养成了喝粥吃米的习惯。
图片美观，介绍详尽！
介绍得很仔细~~~赞！！！
讲解很仔细，包括如何切材料等，中国有些材料不好买
很好，比实体店便宜多了
适合给不会做意大利面的扫盲，图片很精美，有详细的过程图，食物搭配也很经典，不错
喜欢。。。。非常喜欢
出国留学必备
这个作者的书我都喜欢
书的美食操作简单，实用性很强。
没细看，还行吧。
内容是我喜欢的！
有很多不同的配搭。
发现做过几次后，就发现外国的食品真确实做饭非常简单！
图书质量还好，就是里面内容一般！
一般般不实用
书店里看好了回来买的~~~如果能搞齐全配料，里面的意面都是很好做出来的哦~~~也可以自己因地制宜地改造啦，总之是不错的书~~~~
资料充足，品类繁多，数据精炼，解说详细，材料易得，自制好面！
这本书不仅介绍了传统意大利面的作法，还介绍了带有各种地域风味的意大利面作法，比如带泰国、日本、韩国口味的意大利面，很有创意。就是材料比较难买齐全，大型超市里香料倒是买的到，奶酪粉和淡奶油就只能在网上买到的了。还有介绍的比较细致，不会让你直接放袋装意面酱的，都是按不同的烧法自己调制的。总的来说很喜欢~~
一般，说得不是很清楚，
很喜歡吃義大利麺的面，一直愁不太懂正宗的義大利麺做法，次次做不是面不夠熟要不就是煮過頭了~~中國式烹飪是不能對付西餐做法的~~所以還是決定好好買書學學，跟著這書的做法做了好幾樣了，真的很棒，跟外面吃的有得一拼，而且外面也不一定能吃到哦~~~果然沒買錯，贊！
不错，有很多可以学习的
这本书 适合初学者 很喜欢经常做美食
分辨、购买、贮存材料和前期准备部分很详细，很容易从零入手。书上介绍的材料除了九层塔这类新鲜的香料不好找，基本都能在大超市买到。做过好多次之后，发现做意面真的不难。为一大家子人做饭，中餐从准备到上桌花费两小时，意面只用半个小时。时间不够只做意面也能皆大欢喜，很方便。
话说 成品图片摆那么大张有毛用啊 步骤的图片跟摆设一样 有没有都一样 做法本身就写得很含糊 面条 就说要煮成7 分熟 8分熟 可你连7,8 分熟的面条怎么分辨都没有写出来过 貌似作者是个大厨 我觉得这书 普及一下饭店里意大利面的品种还差不多 普通家庭的意大利面爱好者用这个当食谱就差很多了 因为原料不大好搜刮
可惜懒惰，买回来后还没试过，觉得材料准备麻烦
很受用的一本书，而且书本的印刷也很漂亮。
照着做了好几样了，印刷精美，里面的东西也实用，女儿很爱吃！
这本书不错，我蛮喜欢的，我会慢慢学习的。谢谢店家好服务还来
很详尽，准备买材料做一下。
简单易做,材料不难找,今日做了南瓜奶油通粉,很好吃,我推荐喜欢吃意面的朋友