懒人爱吃辣
2012-4
化学工业出版社
董书山 编
100
为“懒人”设计的“菜谱”追求的就是懒人喜欢的快捷而美味原则：原料好买、操作简单、技术含量低，同时满足懒人的馋嘴需要，并且营养丰富，有益身体健康。本书就是本着这一原则：简单实用、操作性强，同时所有的菜肴都是你所喜欢的“辣”。在您觉得胃口不佳的时候，这本书能成为您最得力的美食顾问，成为您生活中的好帮手！特别赠送精美VCD光盘，为您演示厨艺入门绝招。
董书山
青岛酒店管理学院副教授，高级烹调技师，中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师，青岛市饮食营养专家，青岛市餐饮经营管理大师。现任国家烹饪大赛评委，青岛市饮食文化研究会名誉会长，曾主编《烹调艺术》、《鱼味飘香》、《家常菜大全》等餐饮类图书，深受读者好评。
怪味鸡?
夫妻肺片?
干煸四季豆?
回锅肉?
毛血旺?
酸菜鱼?
水煮牛肉?
鱼香肉丝?
麻婆豆腐?
剁椒鱼头?
麻辣小龙虾?
蚂蚁上树?
辣子田螺?
宫保鸡丁?
锅巴肉片?
爆鸭舌?
自贡粑粑肉?
水煮鱼?
香酥肥鸭?
棒棒鸡?
鸡豆花?
鱼香茄花?
泡椒脆螺?
辣子鸡?
家常海参?
火爆腰花?
泡凤爪?
饼卷小牛肉?
魔芋鸭肠?
太安鱼?
口水鸡?
干煸肥肠?
板栗红烧肉?
干煸土豆丝?
开水白菜?
脆皮乳鸽?
水煮肉片?
醪糟红烧肉?
卵石腰片?
鱼香排骨?
糖醋鱼?
鱼香茄子?
麻辣鱼块?
醉虾?
肝腰合炒?
盐煎肉?
青椒肉丝?
香烤排骨?
咸烧白?
竹筒鸡?
花生煨猪手?
雪花鸡淖?
香水鱼?
东坡肘子?
香辣鸭掌?
糯米排骨?
麻辣鱼头?
金沙玉米虾?
烤鱼?
香辣蟹?
番茄鱼片?
红烧鸭舌?
古法烤桂鱼?
霸王辣子鸡?
藿香鱼头?
乌江鱼?
萝卜干炒腊肉?
红烧牛肉?
夹沙肉?
板栗烧鸡?
葱酥鲫鱼?
泡椒脆肠?
干煸牛肉丝?
家常豆腐?
七星芝麻鸡?
沸腾鱼片?
青椒鸡?
纸包豆腐?
糖醋里脊?
飘香嫩牛柳?
麻辣全鱼?
芋儿鸡?
金沙玉米?
蒸桂鱼?
红油牛百叶?
干煸鱿鱼丝?
歌乐山辣子鸡?
铁板牛肉?
豆腐烧牛肉?
辣子脆肠?
东坡肉?
荞凉粉?
啤酒鸭?
邮亭鲫鱼?
宜宾肥肠汤?
干锅肥肠?
肥肠鱼?
锅巴虾仁?
豆花鱼?
辣子酱爆肉?
版权页： 插图： 怪味鸡 原料 鸡胸脯肉500克，葱、姜、酱油、味精、糖、料酒、盐、红油、麻油、醋、花椒粉各适量。 做法 1 将鸡胸脯肉用料酒、盐腌渍。 2 将鸡胸脯肉上屉蒸12分钟，取出晾凉，切片，码入盘内。 3 将蒸鸡的汤汁过滤，加入葱、姜、酱油、味精、糖、红油、麻油、醋、花椒粉拌匀，淋在鸡肉上即可。 夫妻肺片 原料 牛肉、牛杂（心、舌、肚）、盐炒花生仁各100克，老卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、盐、白酒、辣椒油各适量。 做法 1 将牛肉、牛杂洗净，切成大块，放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉。 2 将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎。 3 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉在碗内调成汁，放入牛肉、牛杂拌匀，撒上芝麻粉和花生仁，装盘即成。
