右玉风味
2011-4
山西人民
王德功
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王德功，1944年生，曾任右玉县委宣传部部长、右玉县人民政府副县长、右玉县政协主席。
著有《右玉文物占迹》《杀虎口》．由山西古籍出版社出版。撰写的《坚持四十年的一场接力赛》《绿叶赞歌》获得全国绿化委员会、国家林业部“绿叶”有奖征文三三等奖；撰写的《绿色的丰碑》入选《人民日报》《求是》杂志主编的纪念中国共产党建党80周年、建国50周年《鲜红的党旗》有奖征文文选。退休后，任右玉县三晋文化研究会会长。
王德功，1944年生，曾任右玉县委宣传部部长、右玉县人民政府副县长、右玉县政协主席。著有《右玉文物古迹》《杀虎口》，由山西古籍出版社出版。撰写的《坚持四十年的一场接力赛》《绿叶赞歌》获得全国绿化委员会、国家林业部“绿叶”有奖征文三等奖；撰写的《绿色的丰碑》入选《人民日报》《求是》杂志主编的纪念中国共产党建党80周年、建国50周年《鲜红的党旗》有奖征文文选。退休后，任右玉县三晋文化研究会会长。梁风梧，出生于右玉县，编审。毕业于山西大学数学系。山西作家协会会员、中国老教授协会会员、中国青少年研究会特邀专家、中国管理科学院特邀研究员。1969年至1979年，曾在中学任教3年，在大学任教5年。1980年始从事新闻出版工作至今。先后任山西青少年报刊社记者、编辑、总编室主任，《小学生》杂志主编兼中国少儿报刊协会常务理事，《中小企业与民营经济》杂志执行主编。先后在全国60余家报刊发表作品1430件，约150余万字；编著出版图书13部，其中所著《跟少男少女谈心》《走好人之初》先后被评为共青团山西省委“五个一工程”优秀图书。2003年，《走好人之初》获得北方15省、市（自治区）哲学、社会科学优秀图书奖。曾荣立山西省社会主义劳动竞赛二等功，连续被评为山西省第二届和第三届先进出版工作者，2003年被评为山西省优秀科普作家。连续10次获得中国少儿报刊工作者协会、全国综合性少儿期刊专业委员会联合颁发的优秀作品、论文和优秀编辑奖，同时7次获得省级社科、科技类优秀论文和优秀编辑奖。
右玉风味
凉菜类
凉拌茄子
凉拌豆腐什锦
卤煮花生米
脆皮黄瓜卷
油吃黄瓜
腐竹拌芹菜
八宝菠菜
凉拌粉条
凉拌苦菜
凉拌土豆丝
肉食类
羊肉系列
炖羊肉(盐煎羊肉)
焖羊肉
大葱爆羊肉
蘑菇炖羊肉
冬瓜炖羊肉
烧羊肉
羊肉煎胡萝卜
手抓羊肉
焦熘羊肉片
醋熘羊肉
醋熘羊肉片
滑熘羊里脊
焦熘羊里脊
手把羊肉
土豆羊肉
扒羊肉条
蘑烩全羊
沙锅羊头
烩云头
三丁烩白云
银耳烩千里风
滑熘羊肝(一)
滑熘羊肝(二)
滑熘羊肝(三)
滑熘羊肝丝
土豆煎羊肝
羊肝萝卜
……
餐饮文化拾趣
吃的学问
名店名厨
方言土语
版权页：难吃的食物最养人俗话说：“良药苦口。”粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”并不好，但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。发涩的食物。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。粗糙的食物。比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜秆和白菜帮子。这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴和八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的时候，都是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。苦的食物。像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。“冲”的食物。比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。“臭”的食物。榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明称，榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
《右玉风味》是由山西人民出版社出版的。
