泉州习俗
2004-3
福建人民出版社
陈垂成
391
289000
无
华夏大地，沧海桑田，沉积于社会底层的民俗文化，保留着许多中华民族的文化精粹。“十里不同风，百里不同俗。”祖国各地独特的民风习俗，绚丽多姿，异彩纷呈，令人为之迷醉。 泉州民俗文化，历史悠久，源远流长。据现代考古的发现，南安大盈青铜器的出土，说明在先秦久远的年代，早就有人类在这个地区繁衍生息。随着中国五千年文明史的发展，在泉州这个区域内，形成了非常独特的民俗文化。这里有草莱初辟的泉州先民——“闽越人”，他们有“以舟为车，以楫为马，以海为田”的故地习俗；有千里跋涉、举族南迁的“中原人”，他们带来了华夏民族的传统习俗：还有随着航海事业的发展，海上丝绸之路的开通和延伸，汇聚十洲人，他们又带来了海外各地的异俗；还有泉州人漂洋过海，深入“绝域之区”，受到当地风俗的影响而带回来的殊俗。
本书资料来源，是作者拾取近代以来的社会历史遗存及其表现形式，综合作者的亲身经历、见闻、考察、调查、回忆，有的还是亲自践行过的。可以说，绝大部分是来自民间的纪录，有关文献资料仅作参考、核实之用，同时努力搜集有“存照”价值的文字资料予以印证。因此，本书也具有广集资料的特色。 本书的内容采集自民间，方言俚语俗字出现不少，因为是本地特有的，难以用对应的规范化词语替代。一些名物事象，也具有地方性特色。为便于读者理解，书中对其细节或过程予以详述，甚至不厌其烦，以体现民俗所反映的人们的生活、生产及精神面貌。
总序序言饮食起居编 饮食风味 衣冠服饰 居宅器用 行旅风俗行业习俗编 农业习俗 渔业习俗 手工业习俗 商业习俗岁时节令编 春季节俗 夏季节俗 秋季节俗 冬季节俗游艺民俗编 游艺节目与“闲间” 戏曲 器乐及民间小调工艺民俗编 刺绣 瓷器 年画彩印 石雕婚喜寿庆编 婚嫁 生育 寿庆丧葬祭祀及宗族编 丧葬 现代丧俗 祭祀 宗族往来礼仪编 待人礼仪 礼品赠答 宴请 交友信仰崇拜编 崇拜孔夫子 崇拜天公 崇拜关帝 崇拜妈祖 崇拜保生大帝 崇拜民间诸神 厌胜辟邪少数民族风俗编 回族 畲族铺境民俗编 铺境民俗后记
“民以食为天”，饮食在人类生活中占有十分重要的地位。它是人类最基本的生存需要之一。而作为一种民俗，它的形成却要经历相当长的一段时间。同时随着人类社会的不断进步，以及经济、文化和科学技术的发展，饮食民俗也日益明显地表现出其强烈的时代特征和鲜明的地方文化色彩。《温陵旧事》载：“泉地隘而硗瘠……谷少而人浮于食，饔飨所资，上则吴浙，下则粤之潮高，如数月海舶不至，则待哺矣。”因此，泉州人自古以来就深谙“民以食为天”的道理，闲坐聊天，“讲长讲短，讲食煞尾”。熟人路遇“食未”（吃了吗?）的问候语也时常脱口而出，至今泉州人尚称就业谋生为“趁食”。由于社会生产力水平的制约和传统伦理观念的影响，日常饮食习俗的“节俭”和酒宴习俗的“奢侈”，有机地构成了泉州饮食民俗的一个十分有趣的文化现象。泉州饮食民俗的内容丰富多彩，这里着重谈谈泉州人的一日三餐、佳肴小吃和早茶晚酒。
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