民族风味
贵州省饮食服务公司 编
贵州人民出版社
出版时间：
2001-8
出版社：
贵州人民出版社
作者：
贵州省饮食服务公司 编
页数：
78
字数：
40000
内容概要
本书整理黔味民族菜76道是研究黔菜文化的重要资料，是厨师技能培训的必读课本，是主妇做黔味菜的入门书籍。
书籍目录
酸汤鱼苗家鱼冻花江狗肉盐酸鳝段炝炒酸蚱肉贵州鸡四子捧寿鸡酥海参太极鱼翅清炒紫花菌道真灰豆腐爆炒田螺炝炒剪刀菜天麻罐罐鸡魔芋锅巴羊肉丝百合牛肉阳朗鸡乌江豆腐鱼鱼包韭菜道菜扣肉倒汗锅甲鱼鸡（土从）鸡新舟醋羊肉苗岭竹笋炖羊肉绣球果仁肥牛云海白切鸡花篮酸汤羊肉脆皮乳鸽葱烤鲫鱼酸汤脑花熘黄脆太极豆泥宫保面筋泡椒凤尾鱿鱼椒麻鸭下巴雪花鱿鱼寿星松仁鱼蜜汁凤肉竹荪银耳汤网油白菜黔味大虾火爆双筒凉拌灰灰菜炸青岩豆腐酥皮竹荪明炉（火靠）桂鱼双椒脆鱼片啤酒鸭酸菜蹄膀辣子酱怪噜鸡丝珍珠金鸡汤泥龙豆腐椿芽烘蛋脆皮肥肠梅开二度扣肉仔鸡水煮臭豆腐鸡茸银针捣鱼锅烧鸭火夹茭瓜龙虾鸡一罐香清汤豆花鸡宫保鳗鱼卷葱油玉米饼鸡蒙鱿鱼香辣酥鲫鱼香辣鱼片锅仔炝炒薄脆玉盏小煎牛柳三鲜瓜盏清蒸燕圆红烧山药丸黔式炼鳗鱼
图书封面
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我是贵州人，这本书真的很一般，菜式不多，书薄得让我吃惊，而且都是大菜，但是没有详细步骤