贵州绿茶品鉴
2011-1
贵州人民出版社
罗庆芳
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贵州绿茶生长在全国唯一高海拔、低纬度、寡H照的贵州高原。奇特的自然条件，成就了它优异的品质。认识贵州绿茶，购买贵州绿茶的人日益增多。为了给这些饮茶爱好者提供一些有关贵州绿茶冲泡、欣赏、品鉴、购买、贮藏、保健方面的实用知识，贵州人民出版社副总编陈荣和文艺编辑室主任阎循平，约我写一本介绍贵州绿茶的书。
罗庆芳，男，贵州岑巩人，侗族，1941年5月出生，1964年毕业于贵州大学中文系。中共党员。中国作家协会会员，中国诗歌学会会员，中华诗词学会常务理事，贵州省诗词楹联学会副会兼《贵州诗联》主编。中国国际茶文化砚究会理事，贵州省茶文化研究会副会长兼《茶韵》主编。编著《中国茶典》、《中国药茶大全》、《贵州茶》，主编《贵州绿茶品饮》。另创作有长篇小说和中短篇小说集、剧本、诗词集等著作共33本，参与编辑作品集55本，多次获国家和省部级奖项。
第一篇 贵州绿茶源流与良种
第二篇 贵州绿茶门类与加工
第三篇 贵州绿茶冲泡与品赏
第四篇 贵州绿茶选购与鉴别
第五篇 贵州绿茶保持与贮存
第六篇 贵州绿茶功效与保健
后记
版权页：插图：6、单开泡饮法。这种方法是指冲泡一次就能使茶汁充分浸泡出来的方法，如袋泡绿茶。袋泡绿茶可清饮，也可调味后再饮用。调味茶是将茶去袋后，取茶汤，兑入糖、牛奶、水果汁等。另外，在绿茶冲泡方法中，由于各种绿茶原料加工方式不同，对饮用方法也有不同要求，一般视茶叶嫩度和条索的松紧程度，分别采取“上投法”、“中投法”和“下投法”。所谓上投法，就是茶具温热之后，先将85～90℃的开水冲人杯中至七成满时，再加入茶叶，故称为上投法。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，理出芽叶的生叶生色，芽似枪，叶如旗，故称“一枪一旗”。汤面水汽挟着茶香缕缕上升，趁热闻香，令人心旷神怡，待茶面温度适口，即可品茶。这种投法适宜冲泡外形紧结重实的细茶叶，即名优绿茶。所谓中投法，就是茶具温热后，取茶入杯，此时较高的杯温已隐隐爆出茶香，冲入90℃的水至杯容量的1／3，然后微摇茶杯，使茶叶充分浸润，此时茶香高郁，不能品饮，但恰是闻香最好的时候，稍停约2分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至七成满，此时茶芽叶徘徊飘舞，游移于沉浮之间，别具茶趣。中投法适宜于冲法细嫩但条索松展的茶叶。如黄山毛峰、羊艾毛峰等。
黔中：生思州、播州、夷州……往往得之，其味极佳。 ——唐陆羽《荼经·八之出》
《贵州绿茶品鉴》为贵州绿茶甲天下丛书之一。
全面介绍贵州茶的一本好书