味觉森林
2006年9月
陕西人民出版社
森林的火焰
225
200000
无
贾元春选了凤藻宫,是书中第一大喜事。贾政由名不见经传的工部员外郎一跃升为皇上的诸多老丈人之一,看来比杜甫杜工部运气好得多。虽然皇上后宫三千,丈人也三千,出个贵妃娘娘一家人还是飘飘然。合族中能沾点光儿的都不愿闲着。贾琏的乳母赵嬷嬷也专门进来求凤姐儿照顾她两个儿子点差事。小辈和仆人在差使中揩油几乎是半公开的,并不瞒着长辈和主子。贾蓉贾蔷下江南采买衣料女戏,都分头悄悄问过凤姐贾琏想带点什么,意思是从“公费”里出。贾母亲口说过赖大家的等人位分虽低,却都是财主。否则家奴为主忠心效力,何须钻刺说情。家境差一点的本家如贾芸贾芹之流放低身份,不惜求到奴才头上,争先恐后钻营点外快。赵嬷嬷是老一辈的奶妈,甚有体面。照有教养的大家规矩,贾琏凤姐见了也要请酒请饭。贾琏心粗,随意拣两盘菜请赵嬷嬷吃,凤姐儿心细,体贴老太太咬不动,命把早起的那碗火腿炖肘子取来。火腿的异香与肘子的肥厚一拍即合,炖烂后比单纯的清蒸火腿或红烧肘子要美味得多。金庸在《射雕英雄传》里写黄蓉与郭靖初次在张家口相会,黄蓉存心戏弄郭靖,大点酒菜,其中有“姜醋金银蹄子”一味。这“金银蹄子”应该就是火腿蹄膀和新鲜蹄膀,道理同“腌笃鲜”。南海十三郎的侄女江献珠写菜谱,有一道菜叫金银肘子,颇费手脚,火腿和肘子都要煮过,冲冷,又煮过,然后分别去骨,把火腿酿人猪肘子中成双层上碟。煮过又冲冷是为了使肉皮爽而不硬,香而不腻。这道菜听上去让人神往,可是火腿价格不菲,尤其是多伦多这洋人的地界,整只火腿肘子可是一笔财富,只好望梅止渴。《红楼梦》推宝玉是情不情之人,意淫高手,对女性的欣赏发乎情止乎礼,其实不止这么简单。宝玉在第六回不过十二三岁就和袭人偷试警幻所训之事,腻在丫头们身上赖着吃嘴上的胭脂,被鸳鸯没好声气地数落了乙顿。和王夫人的丫头们打情骂俏,更是老毛病儿。和金钏儿的对话,直是赤裸裸的调情。被王夫人听见,大发雷霆,金钏儿跳了井,宝玉挨了打,贾政挨了骂。这真是卤水点豆腐,一物降一物。宝玉这顿打,最心疼的是老太太。王夫人疼儿子,是想他将来光宗耀祖;老太太疼孙子,是满心满口心肝儿肉,无条件的博大的疼爱。宝玉一句话想吃小荷叶儿小莲蓬的汤,老太太一迭声叫人做去。借凤姐儿的口向薛姨妈讲出来。
当吃的热情幻化成或饕餮或小酌的兴味,享受与善待美食无疑成为一种生活态度与情调的象征。 “吃”可以坐而论道阳春白雪,亦可贩夫走卒下里巴人。 只需沉醉于味觉之旅,循着流行记忆中味道的忠实指引,读过的书、走过的路和见过的人,全都依稀可辨。 穿过郁郁葱葱的味觉森林,到处洋溢着古典文学的魅力,探寻中国饮食文化的渊源,令人难抵浪漫诱惑的异域风情。 一个书虫、品吃家和旅者将陪你享受完美情致,遍尝历史、文化、人情的香林深径。
森林的火焰,女,生于1978年,毕业于中山大学,现为多伦多大学博士。以擅写美食笔记享誉网络。
食贯古今 大嚼《红楼梦》之一 大嚼《红楼梦》之二 吃遍儒林之一 吃遍儒林之二 拆烩《金瓶梅》·茶 拆烩《金瓶梅》·点心 拆烩《金瓶梅》·面 拆烩《金瓶梅》·酒 拆烩《金瓶梅》·宴 拆烩《金瓶梅》·礼 周邦彦·荔枝·咸柠七 肥甘 尽尝《儿女英雄传》之一 尽尝《儿女英雄传》之二 彼菜离离 画饼充饥张爱玲之一 画饼充饥张爱玲之二 画饼充饥张爱玲之三美餐江湖 餐铁甲兮食长戈 龙宫水卒 何不食肉糜 执子之手,以子下酒 我该如何爱你,五花肉 肥牛之腱 孤鹜 臭即是香,空即是色 萝卜 白菜:在庙堂和江湖的日子 元宝 面兮面兮,何德不衰 甜甜圆圆 街食 和平大餐吃在广东 广东的粥 广东的茶 广东的点心 广东的粉 广东的蒸 广东的煲 粤麻辣粤快乐纵横四海 落暮思故乡 Dark Lady 异乡人的蚕豆 鸡自他乡来 唐人街寻宝 世事如蚝 美酒郁金香 美食演义 美味氤氲后记
插图:我一向是个很馋的人,又馋,又怕胖,于是相当痛并快乐着。在香港住了四年,才开始自己一点点学做饭,至今还记得我头一餐自煮,那种很担心把饭烧糊了烧成了烧得不忍卒咽的焦虑。幸运的是,这种事情一次也没发生过。我平安地学会了喂养自己。在我的恋爱经历中会烧菜成了一样法宝,虽然捉到的并不总是白马王子。另外,香港是购物美食天堂,于是在香港的角落里求学之余我也四处跑着扒在橱窗上看衣服鞋子,同时盘算好上哪儿吃一顿久闻大名、如雷贯耳的……四年下来,小心翼翼地没有长胖,也积累了不少美食经验。二00四年秋天来到加拿大,在认识足够多的朋友之前,生活百无聊赖。冬天又很快来到了,动辄雪深一尺,零下二十度。四处探幽猎奇是不能了,除了去唐人街买买菜以外也不能在户外坚持太久。好在带了一大堆书来,漂洋过海陆续寄到。其中菜谱和写吃的书有很多。读书与实践是解除寂寞的好方法。菜谱可以照做,名家谈吃的作品没有具体做法,却也可以蒙着做。反正最后总是弄熟了,最多不好吃,也死不了人。实在条件所限做不了的,就只好拿着书或对着电脑滴滴口水罢了。一边读,一边做,一边吃,少了形而上的升华过程,人生不完整。
人莫不饮食也,鲜能知味也。 ——《中庸》吃饭有时很像结婚,名义上最主要的东西,其实往往是附属品。辨味而不是充饥,变成了我们吃饭的目的。舌头代替了肠胃,作为最后或最高的裁判。 ——钱钟书《吃饭》
《味觉森林》:著名作家沈宏非倾情推荐恋食的爱书人流连在绵长无尽的味觉花园
无
我看过的最好的一本美食笔记
一直看森林的博客,集结成书,当然买了。她的美文,值得反复阅读,可以看出古文功底。
边看边流口水。写的很棒。
光看名字就已经很诱人了。内容更不用说了。书很好看,值得购买。
会饿的
在天涯追过作者的专辑,所以买了这本书……
我太喜欢作者的思路和文笔了,这本书简直是我的圣经!
非常精彩的语言,非常精彩的见地
别人推荐的,还没看,看封面觉得不错
照例是先在网上看了书摘,有一些谈文学作品里的吃,因为孤陋寡闻,这些书多半没看过,所以看得兴致盎然.
在图书馆看的这本书 很有意思的一本饮食文化作品
每晚睡前躺在床上静静阅读,跟随作者的思绪徜徉期间。
很不错的书,作者用了不同时期不同文学形式的语言风格 读起来很舒服同时作者引用的一些句子 词语 提及的一些其他书也值得大家去看一看
作者见识广博,文字有趣,富有幽默感。
很喜欢作者娓娓道来那样谈吃,希望能出新书。
高二的时候在地摊淘到。超级喜欢写的很有诙谐很有趣味。每次饿了就会翻着翻着睡着。
语言俏皮,很灵动的小女孩儿,对美好食物带来的满足满心欢愉的感觉表达的令人温暖
很喜欢这本书,作者很有文采,佩服得五体投地,比那些普通的列举吃了什么什么的好多了。买了两本。
森林的火焰是加拿大生物专业的博士,从她的文字里可以看出她算得上文理兼修,具有清晰的头脑和渊博的知识,没有掉书袋的酸腐,更没有简单地将食材列举出来,读下来总觉得这是锦心绣口的文字,引人垂涎。
以前在网上就读过森林的火焰的美食文章,当时非常喜欢,觉得怎么会有人把吃写得如此诱人而又不过分渲染,恰到好处。后来买到了书,拿在手里又是一种感觉。我觉得所谓好文章,就是什么时候翻出来再读都不会厌烦,都不会让你失望。 这本书里收集的是一些选出来的文章,但我觉得她的每一篇文章都很值得一读,建议到清韵网站上去读读她的专栏。
感觉比沈宏非、蔡澜等写得好,作者不仅有吃的热情,更是写得有文采。
很有才情的一个女子,娓娓道来的文字精采诙谐,读起来真的赏心悦目