红火年菜
2011-1
中国大百科全书出版社
贝太厨房图书制作团队
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无
总觉得年菜制作很复杂？《红火年菜》让你看到年菜原来如此的简单易做！漂亮的造型，喷香的味道，赚足面子的大菜上桌，80道温心大菜为你最详细的呈现，即使你是厨房新手，也能为这个年的绝对主角。
如意小菜
丝丝情意——温拌海蜇丝
吉星高照——茶卤鸡
风声水起——菜丝金枪鱼粒
吉祥如意——吉祥醉鸡
三羊开泰——蒜香羊排
金玉满堂——鲜蔬三文鱼粒
瑞雪兆丰年——京糕拌梨丝
生活甜如蜜——蜜汁豆干
事事如意——豆芽拌鸡丝
爆竹声中除旧岁——腐皮虾卷
芝麻开花节节高——富贵芝麻虾
团员和美——腊味合蒸
豪气冲天——香卤鸭翅
金钱串串——香炸鱿鱼圈
欢天喜地——四喜烤麸
欢天喜地——四喜烤麸
好兆头——椒香鱼头
财运亨通——泡椒鳝段
佳偶天成——炸藕圆子
紫气东来——紫菜蛋卷
如鱼得水——椒盐带鱼
牛气冲天——干煸牛肉丝
喜洋洋——香烤羊肋排
双色元宝——马蹄栗子
幸福卷起来——酸辣黄瓜皮
大菜上桌
团团圆圆——四喜丸子
连年好运——莲藕煲腊鸭
大吉大利——贵州辣子鸡
年年有鱼——煎焖黄花鱼
三杯开屏鱼
余味悠长——家常烧鱼
红红火火——牛肉汤锅
健康如意——小枣靠（火靠）肉
多福吃豆腐——剁椒豉汁蒸豆腐
财旺、人旺、运气旺——毛血旺
真牛！——泡椒牛柳
多彩生活—五彩烩丝瓜
温暖一锅香——干锅脆皮豆腐
带子上朝——甜豆爆带子
金砖银瓦——锅塌茄盒
刺啦一声年来到——番茄锅巴肉片
腊味飘香——冬笋炒腊肉
洪福齐天——芋头烧肉
圆圆满满—圆满福蒸丸
龙马精神——炒鳝丝
哈哈笑——酸辣酱炒大虾
圆满幸福——珍珠丸子
黄金满屋——茄汁里脊
抓钱爪——白豆烧凤爪
生生猛猛——生菜辣酱肉碎
鸿运当头——烧鱼头
人丁兴旺——酱爆坚果鸡丁
喜上眉梢——梅干菜烧芋儿
比翼双飞——三仁烧鸡翅
四宝献瑞——干烧四宝
春和景明——云丝丸子
金玉亨通——金瓜排骨盅
数一数二——薯香排骨
笑哈哈——荷叶蒸虾
红火人生—红扒肘子
张灯结彩——宫灯虾球
喜庆生活——红烧羊排
添丁发财——蒜香肉丁
大鹏展翅——蒜子扣鸡翅
十全十美——什锦蛋饺锅
团圆小食
喜从四方来——四喜蒸饺
步步高升——萝卜糕
桂花飘香——桂花条头糕
年年高——双酱炒年糕
满堂红——炒红果
早日高生——红枣饼
团圆喜庆——粘豆包
八面来财——红薯金果
健康长寿——蜜汁山药
四喜临门——四喜汤圆
八方来才——八宝饭
甜甜蜜蜜——花生糯米丸子
瑞雪兆丰年——京糕拌梨丝
岁岁发财—黄金发糕
恭喜发财——炸麻叶儿
附录
挑年货
高手秘籍
我们的团队
《贝太厨房》已出版图书介绍
插图：
《红火年菜》：过年，总会牵动着很多人的心，冒着热气的薄皮厚馅饺子，放着四大碗、八大碗的鸡鸭鱼肉，伴着窗外隆隆的鞭炮声，在布满哈气的床旁画个笑脸，看着满屋子各式各样的贴画，年，总是跟“红红火火”有关。也有人说，现在的年，越来越没有年味儿了，没有了舞龙舞狮，没有了张灯结彩，没有了人头攒动，没有了鞭炮通鸣，没有了……对这个年，人们好像显得越来越冷漠，是没有了年味儿？还是缺少了人情？总之，就是少了那股子过年的感觉。只是当那一桌子冒着热气腾腾的饭菜出现在眼前时，那种久违的气氛才会又被重新拉了回来，一家人围坐在餐桌旁其乐融融的景象，恐怕只有过年才能如此感受，不管再忙，这个年也是要聚一聚的，这顿年夜饭，是一定要在一起吃的。《红火年菜》就是要带给你这样久违的感觉，没有过多的语言，有的只是一篇又一篇年菜的朴实呈现，最质朴的东西才能表现出它最内在的感动，一直很喜欢贝太的风格，每一道菜品都是那么精心细致，每一个小贴士都是那么的细腻贴心，大菜、小菜、小食、暖汤，过年里最温情的问候，在这里是那么深切地感受，一如我如此爱这本书一样，相信翻开的你，也同样会被它感动着，吸引着。
无
过年回家，老妈总是做一样的菜，这次回去便买了本贝太的红火年菜，准备让老妈大显身手一把。
没想到老妈按照食谱上做出来的菜真是给全家吃了一惊，虽然都是跟以前一样的素材，但是做出来就是不一样，真是色香味俱全，全家人围着饭桌吃的其乐融融，真是不错啊！
希望贝太每年都能推出一款年菜，这样过年可就有口服了。
买了滋味悠久、从小爱吃的菜刂、湘味十足，都很好，图片精美，制作方法详细，就是圈圈装订有些麻烦，很怕书页易损坏，那么多小洞，这3本的圈大一些，还好一点，翻阅方便，红火年菜的圈比较小，真不方便，又粘页，翻不动，挤作一堆，估计很快便会弄坏，其实整体都还好，制作精美，页面质量好，菜谱用心分类，操作性強，是一套好书，所以更加心疼这本红火年菜，恼人哩
过年大菜，可以提前实践下了
过年的菜大多数都是荤菜，所以烹饪起来比别的菜要略微复杂些。但是根据菜谱做了几道，家人的反响还是不错的，应该说还是本不错的书
过年时可以照着书里写的方法做几道菜，不过平时可没有那么多功夫做如此精致的菜
这本菜谱里的菜适合过年做，大多是红色系的
哈哈！过年时照着书做菜！家人都说菜好吃！
今年过年的菜就靠它了.
很喜庆的年夜菜，过年前用正合适
好，过年照着做。
很红很火的一本书，过年自己在家做饭的看看非常不错。
可以用来应付过年
过年都不知道吃什么，看了菜谱有了想法了。
一直是贝太忠实拥护者，有些菜谱控了，但是这本真的很好，跟之前的基本不冲突，而且菜品都是我爱吃的~
贝太的书最大的优点就是图片精美，色彩诱人，令人看了很有食欲。
菜谱一般来说会比较罗嗦，不过还好，不详细的话又怕有菜鸟说看不懂了
图片漂亮，菜品也实用，只是装订不是很完美，容易撕页，也不方便包书皮。
总之，书还是很不错的。
作为贝太的老读者，相信贝太的品质，应该没得挑
菜很漂亮，实用，已经照着做了好几种了
书的样式很实用 而且里面的东西感觉还挺适合的
很有用的！我已经学会了几道菜！
好优质的书，很多菜第一次在书中看到，今年一定是全家欢乐，幸福美满。无与伦比的当当网，祝你们越办越好。
不错，菜谱比较适合年夜饭
可以说是手把手的教，做出来的味道家人很满意
一本让人看着就沸腾的书
很好的书，很家常菜
还好了，回来试试
书的印刷和质量很好，看着很有胃口。
看着都很诱人呀
学习了，希望也能做出这么好的菜
一时对做菜来了兴趣，在当当网上找了一下，觉得这本不错。买本回家看看书练练做饭。
一直忘了写评论，不过又快到新年了。想在新年露一手的朋友可以看看这本书，还是不错的,尤其是“蒜香羊排‘很香很香的奥！
喜欢贝太厨房的书，值得收藏。
喜欢贝太厨房的作品,十分精致,易于学习.
很喜欢，已经收集全套的《贝太厨房》，还会继续关注~
我是贝太厨房的忠实读者，贝太厨房的作品都喜欢
贝太厨房的书特别适合家常制作，很好！
这本书内容也不错.包装也不错,就是线圈小了点,不好翻,但是反正是用的书,不是收藏的书,无所谓了.
菜谱比较详细
介绍的很详细，图片很精美
速度快，质量好，就是里面肿么多了一个卖房滴广告宣传单啊？！嘿嘿
就缺这本书了，一系列终于齐了
贝太厨房的书一向不错！
要开始学做饭喽。
过新年这么吉利的名字，真喜庆，对菜鸟来说还是有点难度，加油，实在不行就借个喜庆的名字，嘿嘿！
看起来很诱人
被朋友拿走了，又来买一本！
书的质量很好，内容还实用的。
书里的年菜都很精彩，就是少了点有地方特色和过年的气氛的菜品。
经常看《贝太厨房》的书，看到书上的图片就很有食欲，给人以学习做菜的动力，这本书里的菜品特别丰富，都是过年常见的家常美食。
相当的喜欢，都是传统的经典菜肴，适合南北口味！
过年的时候，一定要给爸爸和妈妈已经家人做一做！
强烈推荐的一本传统过年菜肴烹调书！
书里的菜都是我爱吃的，有图，有介绍，也很详细。照着做，很方便。而且画面很漂亮。
贝太的书买了不少,图片处理得很漂亮,让人很购买欲.但买了之后,好象觉得也不过如此.可是,却总是不停地购买,呵呵!网购真是有点害人呐!
虽然有的菜是重复的，还是好看好吃的菜，适合节日的气氛，就是一直不明白，贝太到底是谁呀
菜谱还没仔细看，但是装订要吐槽一下……本来觉得螺旋本还挺好的，就过这个螺旋太小了！！很难翻开！！！！翻开就翻不回来！！！！！！！！还有可能把书页翻破了！！！！！！！
典型的贝太厨房书系，32开，活页，不算厚。图片绝美，文字简明扼要，贴心提醒确实很贴心。菜式兼具了传统经典和时尚创新，款款美味，引人垂涎欲滴。以大鱼大肉为主，总体偏甜口，菜色不够清爽……放眼看去一片红彤彤，怀疑看久了肾上腺素都得上升的╮(╯_╰)╭
我买了不少贝太的书，觉得这本可操作性不是很强，可能也是我自己手艺不佳吧，书质量是没的说的，好。
贝太厨房的书比较适合有一定基础的做菜者，步骤什么都比较简单，点到即止，不是那种事无巨细的。更多的应该是提供菜式的灵感，不是手把手教做菜的。总的来说挺好。
贝太的书一直都可以
图片很好看，菜式看着也挺诱人，就等着有空来实践一下。第一次看的时候，每一页书都需要小心分开，否则很容易撕坏。
书不错 自己不太喜欢铁环装订的书 翻阅不方便 书的页面容易掉下来
新手还是算了，适合有经验的
内容不错，不过书不是传统的装订的那种，是铁圈~很不方便，很容易坏的
这个系列很不错，一下子买了4本，边看边学，已经学会了好几个菜了，呵呵
我非常喜欢。就是书有些贵。
不错的一本食谱
写的不错，长了眼界！
就是很一般的菜谱，印刷还是很不错的，现在看封面有点暗淡，不适合过年的气氛呢。
这个过年用来做菜，还是不错的。
没我想象中的好，那些菜都不是我爱的。操作有些麻烦，可能是年菜的原因，油太大。
感觉书本装订有待更进！
感觉一般吧，封装不是很好！
喜欢买，但懒得做，看看过过瘾吧
翻页费劲，缺少步骤的图片
步骤太简略，图片好看！
对初学者来说难了点。。。。
年未到，心已动，饭菜满桌香飘浓——这是贝太厨房的《火红年菜》到手后给我的第一感觉。看来，今年一定要大张旗鼓地过个好年了，这么多好菜都可轮番上桌，满足一家人和客人的饕餮之欲了。 好几年的过年，都为吃什么而发愁，看到都是再熟悉不过的菜，胃口也就一落千丈，这使得每次过年都好像缺失了些什么。是啊，没有红火年菜的春节，总是大打折扣的，过节吗，过的就是一种心情，围炉而坐、守菜而品、把酒而谈的一种闲适。 再说说《贝太厨房》，在网络上买了几本了，感觉就是物有所值，里面的菜也照做了十之五六，每一道菜都能做出十之八九的模样。味道吗？自然是好极了。 红火年菜，给我火红的心情。打算再给老爸老妈买一本，妈妈做的菜都是给女儿我吃啊！呵呵！
这本书十分应景，贝太厨房给力！准备照此宝典给全家人做几道与往年不一样的年菜，增添一下节日的气氛。
第一次买烹饪的书。刚刚寄到，初步的翻阅了一下，感觉这本书设计的不错，内容比较丰富，家常菜也好做吧（虽然本人厨艺很一般，而且还没按着书实际操作）。唯一的缺点就是书的扣环小，或是装订的不够好，翻阅不顺畅，打过洞那排很容易翻破！
春节是我国一个古老的节日，也是全年最重要的一个节日，如何过庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。年夜饭的菜肴，各地都有自己的特色，而且这些菜肴往往含有某种吉祥的意义。比如苏州一带，餐桌上必有青菜(叫安乐菜)、黄豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。湘南地区必有一条1公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子《红火年菜》让你看到年菜原来如此的简单易做！漂亮的造型，喷香的味道，赚足面子的大菜上桌，80道温心大菜为你最详细的呈现，即使你是厨房新手，也能为这个年的绝对主角。”本文由贝尔地板胡正伟撰写！
年关将至，每年都要为给老妈选礼物绞尽脑汁，今年也不例外。由于在网上随便看看，尽然搜索到贝太厨房《红火年菜》，一个想法从脑海中闪过，要不今年就送这本书吧，说不定能为老妈年夜饭的菜单上增添几道新派年夜菜哟。现在活动好像很给力，只要17.9元，还免运费，于是赶紧抢购一本，期待中……
一直都很喜欢《贝太厨房》，看到开心网上推荐就过来买书。今天书一到手，我简直惊呆了！感觉就象是一次性的会议手册一样！书都是用铁圈装订的，从卓越的图片根本看不出来！你明白吗？就是和你上班用的记事本一样的，小铁圈装订的，根本不能称为一本书！因为有一定的厚度，翻页很困难，稍不注意就容易弄坏，多翻几页以后恨不得合不上了，要整理半天，书脊也不整齐了，这样的书是要长期保存，经常拿出来用的，我看这个质量用不了几次就都撕坏了！作为一本20多块钱的书，你们也太糊弄了！另外这个是我第二次发评论，第一次的被删除了，没想到卓越还作这样的事情。很怀疑以前看到的那些好评是不是都是自己人写的。一本书有人喜欢有人不喜欢，我也是给后面的人一个参考，希望你们可以客观对待我的评论。
很适合精神会餐的一本书
这本没来得及细看，过年的时候仔细翻翻
图文并茂, 言简意赅只要具备基本的厨房经验都能学做一手好菜阅读时建议先填饱肚子, 因为看着看着就不知不觉地饿了
照做了一道菜，家人很满意，很实用。
食材要求比其他书稍微多一些，毕竟是年菜，都是大菜啊，学了不少
贝太系列都还挺好的。
这种装订方式看起来方便，涵盖的内容也多，名字很有年味，可以购买
买了一堆贝太厨房的。。就这本质量不好~~打孔那没打好感觉
给妈妈买的！图文并茂～今年过年就看它啦！
非常喜欢，又买了这个系列的别的书，贝太真的好棒
买来送给妈妈的，过年备菜用的。菜品很多，也很适用。书纸张都是彩色铜版纸。
因为过年的原因买了这本食谱，主要还是冲着贝太厨房的牌子呵呵，但这个照比某些版本的要实用很多，上手也很快操作方便，值得推荐
经典的菜谱
贝太厨房的书快买全了
贝太厨房·红火年菜，好书
贝太厨房·红火年菜
装订的地方压了！
比较不错，不适合初学者