老年抗衰益寿食谱精选
1999-05
中国轻工业出版社
目 录
老年人体质特点
老年人饮食要求
老年人保健食谱实例
一、老年人四季进补食谱
（一）春季进补食谱
1.满园春色
2.生炒苋菜
3.素炒三丝
4.金钩芹菜
5.芹菜牛肉丝
6.炒合菜
7.山药肉片
8.油焖香菇冬笋
9.烩鸽蛋
10莲子鸡丁
11鸡丝银耳
12.陈皮丁香兔肉
13.红烧牛蹄筋
14.核桃肚花
15.五香牛肉
16茶香牛肉
17.茄汁肉片
18.芙蓉肉片
19.肉扣五丝
20.滑炒鳗鱼片
21.炸熘青鱼片
22.葱油鲳鱼
23.红烧带鱼
24.奶汤鲫鱼
25.红烧鲤鱼
26.沙锅头尾
27.清炒虾仁
28.软炸香椿
29.椿芽拌鸡丝
30.苦菜芽炒鸡丝
31.苦菜素什锦
32 茄汁蕨菜绣球
33.鸡血蕨菜汤
34.春鱼腥草
35.银芽冬菇丝
36.炒荠菜鸡片
37.拌荠菜
38.蒜泥马齿苋
39.糖醋莴苣
40.干炸羊角笋
41.明苔春笋
42.紫苏粥
43.防风粥
44 甜浆粥
45.茅根赤豆粥
46.人参百合粥
47.盖浇面
48.开洋葱油面
49.白汤大面
50.三鲜炒面
51.清汤鱼面
52.清汤馄饨
53.鱼肉水饺
54.花素水饺
55.酒锅汤圆
56.核桃酪
（二）夏季进补食谱
57.翡翠苋菜
58.鸡茸莼菜
59.芹黄鱼丝
60.苦瓜凉拌
61.怪味苦瓜
62.芙蓉番茄
63.腌西红柿
64.奶油黄瓜
65.冬菇油菜
66.空心菜牛肉丝
67.腐乳蒜泥炒蕹菜
68.蒜泥拌茄子
69.姜汁芹竹
70 姜汁菠菜
71.姜汁瓜皮条
72.葱油姜汁苤蓝
73.姜汁拌豆丝
74.丝瓜炖豆腐
75.银芽拌椒丝
76.烹青椒
77.酿青椒（一）
78.马兰烧鲶鱼
79.鸡丝马兰
80.茼蒿烧豆腐
81.青豆煎藤菜
82.紫叶牛肉汤
83.白油侧耳根
84 ��马齿苋
85.黄油莴苣沙拉
86.凉拌双色莴苣
87.肉末烧水萝卜
88.口蘑烧水萝卜
89.拌萝卜海蜇丝
90.拌水萝卜
91.口蘑面筋炒茭白
92.糟渍茭白
93.豆芽海带炖鲫鱼
94.海带肉丝
95.开洋紫菜汤
96.茄汁荸荠片
97.荸荠鸡肉丸子
98.合川肉片
99.冬菇狮子头
100.腌川汤
101.炒猪肝
102.炒猪心
103.炒腰花
104糖醋拌黄瓜
105.蒸焖小米饭
106.小米粥
107.玉米面粥
108.豆皮饭
109.海带焖饭
110.荷叶饭
111.八宝饭
112.绿豆粥
113.莲子粥
114.银花粥
115.荷叶粥
116.薄荷粥
117.芦根粥
118.藿香粥
119.麦门冬粥
120.清汤面
121.豆腐包子
122.鱼汤面
123素馅蒸饺
（三）秋季进补食谱
124.海棠油菜心
125.海米菜叶卷
126.虾皮拌菠菜
127.奶油菠菜泥汤
128.猪肝拌菠菜
129 桂花肉
130.鸭梨炒腰花
131.栗子焖羊肉
132.栗子炒嫩鸡
133.荷叶粉蒸鸡
134.陈皮牛肉
135 菠萝滑牛肉
136.枣核肉
137.雪梨鸡球
138.楂熘蛋酪
139.菊花虾仁蛋羹
140.琥珀莲子
141.八宝莲子汤
142.枸杞莲子汤
143.糖醋嫩藕
144.玻璃核桃仁
145.蜜枣核桃羹
146.五香黄豆
147.芝麻菠菜
148.蜜三果
149.拔丝葡萄
150.核桃仁拌芹菜
151.焖山芋块
152.珊瑚莲藕
153.糖醋茄夹
154.拌芹菜叶
155.芹菜青鱼丝
156.姜汁扁豆
157.酱烤扁豆
158.葱爆猪肝
159.葱爆鸭块
160.青椒肉片
161.糖醋红椒
162 鱼香扁豆
163.炝绿豆芽
164.干煸黄豆芽
165.水菱炒里脊
166.红腐乳蒸笋鸡
167.山楂梨丝
168.酱香茄子
169.三丁爆青椒
170.白玉翡翠杯
171.草鱼豆腐
172.泥鳅豆腐
173.木耳氽田鸡
174.海带炖鸡
175.海参豆腐
176.银耳干贝
177.鲤鱼汤
178.北芪炖鲈鱼
179.清炖萝卜
180.玉笋焖饭
181.焖南瓜饭
182.绿豆米粥
183.杂烩水饺
184.灵芝荷包饺
185.益寿饺子
186.桂花荸荠饼
187.枣泥酥馅饼
188.玉米面发糕
189桂圆肉花生汤
（四）冬季进补食谱
190.蛋花萝卜丝
191.阴阳萝卜球
192.萝卜丝氽鲫鱼
193.素蟹黄
194.金钩白菜
195.奶油拔白菜
196.辣子炒白菜
197.雪菜干烧冬笋
198.椒雪里脊片
199.火腿冬瓜汤
200.软炸冬瓜夹
201.韭黄百叶丝
202.豆芽黄花菜
203.通天鱼翅
204.沙锅油菜
205.香菜梗炒肚丝
206.香菜炒土豆
207.香菜萝卜汤
208.炸山药豆沙球
209.炒五彩山药丝
210.土豆丸子
211.香菇面筋
212.清炖牛肉汤
213.干煸牛肉丝
214.清炖羊肉
215爆炒羊肉丝
216.干烧狗肉
217.酒焖麻雀
218.木耳烩水鱼
219.鲫鱼红糖甜杏汤
220.煎酿麻雀
221.清炖鹌鹑
222.翡翠白玉羹
223.杏仁豆腐
224 虾仁豆腐脑
225.一品豆腐
226.肉丝豆腐汤
227.什锦煮干丝
228.生片火锅
229.什锦火锅
230.西湖醋鱼
231.红烧鲳鱼
232.糖醋带鱼
233.鲫鱼塞肉
234.白汁鳜鱼
235.桂花黄鱼参羹
236.酱汁青鱼
237.清蒸甲鱼
238.当归焖甲鱼
239.豆浆粥
240.牛奶粥
241白薯粥
242.胡萝卜粥
243.南瓜粥
244.木耳粥
245.海带粥
246.猪肝粥
247.羊肉粥
248.鸡肉粥
249.腊八粥（咸味）
250腊八粥（甜味）
251八宝糯米粥
252.雪菜肉丝面
253.猪肝汤面
254.牛肉汤面
255.羊肉汤面
256.鸡丝汤面
257.翡翠虾仁汤面
258.花椒油面
259.红油面
260酸辣汤
二、老年人常见病保健食谱
（一）高脂血症患者食谱选
1.香菇炒菜花
2.核桃拌芹菜
3.决明烧茄子
4.核桃炒韭菜
5芹枣汤
6.枸杞翡翠豆腐
7.鲜菇豆苗烩豆腐
8.清炖木耳香菇
9.炒黑白菜
10.三鲜素海参
（二）动脉粥样硬化患者食谱选
11.沙锅冻豆腐
12.豆腐干炒蒜
13.糖醋红椒
14.酿青椒（二）
15 玉米面窝头
16.平菇炖豆腐
17.炖三菇
18.萝卜丝拌发菜
19.姜汁芹竹
20.蒜泥茄块
（三）高血压患者食谱选
21.茄汁荸荠片
22.口蘑烧冬瓜
23 芹菜大枣汤
24.洋葱炒肉丝
25.菠菜虾仁
26香菇干贝豆腐
27.山楂粥
28 落花生粥
29.翡翠虾仁
30.凉拌双色莴笋
（四）冠心病患者食谱选
31.美味双耳
32.芝麻小白菜
33.豆芽豆腐汤
34.荠菜豆腐羹
35 素丝芹菜
36.葱爆兔肉片
37.红枣香菇汤
38.豆芽海带炖鲫鱼
39.紫菜黄瓜汤
40.玉米渣粥
（五）脑血管疾病患者食谱选
41.黑木耳炒黄花菜
42.松子仁烧香菇
43.炝青椒
44.珠落玉盘
45 荠菜冬笋
46.炒韭菜
47.素炒洋葱头
48.芦笋莲珠
49.紫菜汤
50.豌豆黄
（六）糖尿病患者食谱选
51.鲜蘑冬瓜
52.素焖扁豆
53.冬瓜鲤鱼汤
54.辣椒炒鳝鱼丝
55 马蹄蕹菜汤
56.芦笋豆腐干
57.素烧鸡腿蘑
58.蘑菇炒刀豆
59.山药软炸兔
60.海带蚕豆烧冬瓜
（七）便秘患者食谱选
61.黄瓜拌肉丝
62.松子豆腐
63.豆腐皮拌菠菜
64.木耳炖豆腐
65 冰糖蜜桃
66.炝冬笋
67.海带焖木耳
68.干贝猪肉
69.白菜萝卜汤
70 黑芝麻粥
（八）骨质疏松症患者食谱选
71.麻酱拌茄子
72.千张炖肉
73.咖喱牛肉
74.烧牛膝蹄筋
75 虫草排骨火靠鲍鱼
76.鳝鱼强筋健骨汤
77.山药汤圆
78.山药芝麻糊
79.滑熘干贝
80.黄浆
（九）老年性痴呆症患者食谱选
81.泥鳅鸡蛋
82.鲈鱼五味子汤
83.花生米炖猪蹄
84.什锦煮干丝
85 核桃仁枣糕
86.芝麻核桃糖蘸
87.香菇烧菜心
88.豆芽黄花菜
89.鲜奶莴笋
90.芸豆糕
（十）防癌、抗癌食谱选
91.灵芝炖猪蹄
92.炒双菇
93.鲜蘑萝卜条
94.凉拌胡萝卜丝
95 拌西红柿
96.青椒海带丝
97.煎带鱼
98.蒜泥茄块
99.海参羹
100薏米菱角粥
