现代食品微生物学
James M.Jay
轻工业出版社
出版时间：
2001-7-1
出版社：
轻工业出版社
作者：
James M.Jay
译者：
徐岩
Tag标签：
无
书籍目录
第一部分 历史背景
1 食品微生物的历史
第二部分 分布、分类和生长参数
2 食品微生物的分类、作用和重要性
3 影响微生物生长的食品内在和外在因素
第三部分 食品中的微生物
4 鲜肉和家禽
5 肉、禽制品
……
第四部分 食品中微生物及其产物的鉴定
第五部分 食品的保藏及嗜冷、嗜热、抗辐射细菌的特性
第六部分 食品安全的微生物指标、质量控制原理和微生物标准
第七部分 食物传染的疾病
附录
图书封面
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无
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