清真小吃
张军仓 主编
中国轻工业出版社
出版时间：
2001-08-01
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
张军仓 主编
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无
内容概要
该书全面系统地介绍了清真小吃的形成发展及特点，并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。 本书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，制作简便易行，具有较强的可操性，本书不仅可供广大饮食行业以及家庭参考，同时亦可作为教材供烹饪专业学校使用。
本书前言
特色及评论
文章节选
在我们迎来21世纪的今天，清真风味食品在保留
书籍目录
一 清真小吃的形成发展及特色
二 清真传统与新潮小吃
（一）煮制品
1.清汤牛肉面
2.那仁
……
（二）蒸制品
32.老二位饺子
33.马家烧卖
……
（三）烤烙制品
42.油旋饼
……
（四）炸煎制品
62.炸卷果
……
（五）其他制品
74.金特
……
主要参考书目
后记
图书封面
图书标签Tags
无
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