食物保健书
2005-01
中国轻工业出版社
美国饮食营养学会,（美）杜伊夫
405
360000
鄂丽燕 等
无
为了解决日常饮食中遇见的疑难问题，你可以从书中的实际建议中得到答案，不管你的生活方式或需要是怎样的。从体重控制到在外就餐，从食品安全到厨房营养，从素食饮食到运动营养，你都可以在书中找到方便快捷地制作美味佳肴的方法。你也可以找到当今流行的食物问题：植物营养素、保健食品、膳食补充和食品生物工程等。 要了解个人营养知识情况，本书提供了机会让你检测日常食物选择中的知识水平。第一章的营养知识给你机会了解自己在食物选择中面对的挑战，而且每个问题你都能从书中找到深入的解释。实际上，各个章节的“营养知识测验”可使你更进下步地了解食物选择的情况。 无论什么时候在新闻媒体出现的营养信息，本书都能帮助你判断这些信息，并区别真实和虚假的报道。本书提供的食物和营养建议是由美国饮食营养协会提供的。美国饮食营养协会是美国的权威饮食营养机构，它的工作人员经过85年的营养实践和研究后总结出了这些建议。 为了生活，阅读本书，享受生活！坚持运动，并合理饮食！
第一部分 聪明地饮食，健康地生活：你的职责 第一章 选择有益健康的食物 健康：总体健康水平 饮食指南：什么是合理饮食 食物选择：内幕 合理饮食、积极运动的解决方法第二部分 合理饮食：基础 第二章 健康体重 身体基础：你的健康体重是多少 能量基础：热量指数 体重的风险 控制体重：有效策略 过于苗条是问题吗 饮食失调：问题、症状和解决方式 节食无效 如果需要帮助 第三章 脂肪 关于脂肪的信息 胆固醇：不同于脂肪 太多脂肪是好事吗 第四章 维生素、矿物质和植物营养素 维生素和矿物质：合作伙伴 维生素：基本知识 矿物质——不是“重金属” 植物营养素：保证健康的“作物” 第五章 糖和其他甜品 糖：甜味的基础 食物中的糖 多元醇：糖的替代品 浓甜味剂：美味且不含热量 第六章 纤维：体内的清道夫 纤维：重要的非营养素 纤维：多样化 第七章 钠：有趣的话题 纳和人体健康 食物中的钠 用少量盐和钠调味 第八章 液体：经常被忽视 液体储量 喝什么第三部分 合理饮食：消费者市场 第九章 今天的餐桌上有什么 第十章 制定合理饮食计划 第十一章 聪明购物 第十二章 安全的厨房 第十三章 厨房营养
健康不仅是指身体苗条和没有疾病困扰，同时也包括精神和心理的健康。只有采用和坚持健康的生活方式并且合理选择食物才能保证健康，这是健康最基本的原则，也是本书所推介的。 美国饮食营养协会的《食物保健书》将告诉你如何做到健康饮食，同时选择适合你的生活方式和需要的营养饮食。 还有： 有效控制体重的方法和时尚节食的真相 冰箱解冻时间和食品安全的其他信息 给孩子提供营养丰富而且有趣的食物 合理的素食方式 保健食物和植物性营养素的相关知识 可以辨别的健康和营养信息 防止利用和滥用膳食补充物，包括草药和其他补品。
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